中秋节吃月饼

转自：嘉兴日报

　　只要头上有一轮明月，手中有一块月饼，那么咬开饼的瞬间，记忆的闸门被打开，家、故乡、故人、一草一木、一砖一瓦，一切的一切都在面前了。

　　■沈燕萍

　　中秋佳节到来，买月饼、送月饼、吃月饼，都是必然要做的事。现在条件好了，有了家用烤箱之后，巧手的人儿还可以自己亲手制做各种馅儿的月饼，除了自己食用，分送给亲戚朋友也是相当有面子。

　　想来，每个人的记忆百宝箱里肯定有几块特别的月饼。甚是怀念小时候的月饼，那时候虽然品种单一，江浙沪地区基本以苏式月饼为主，后来才有了广式月饼的加入，但那种味道却无可替代。无论苏式广式，现在人到中年，百果月饼倒是成了心底里最传统的月饼。核桃仁、松仁、瓜子仁、果脯等好货被尽数裹进了内里，满满当当的充实。但苏式月饼的缺点是一只手拿着月饼往嘴里送的同时，另一只手必须接住往下掉的细碎酥皮。而广式月饼就没有这个弊端。

　　记得那会儿中秋吃月饼，是要配上场景的。往往是丰盛的中秋晚饭之后，等天完全黑下来，消食了一段时间后，我的兄弟先跑去院子里，仰头看那黑漆漆的夜空中的星星点点，以及像圆盘一样大的月亮。

　　等到奶奶喊我们“吃月饼啰”，我和兄弟这才跑进屋子。老爸将广式月饼用水果刀切成八等份，每人一小块，细细地品尝起来，这样每个品种都可以尝一尝。哈哈，年少的我在那时最喜欢的是椰蓉馅的月饼，这馅料毕竟产自南国，在杭嘉湖地区完全没有。那时候的月饼吃起来感觉格外香甜，也许是因为在中秋之夜，更胜往日的那一轮皎皎月色，成了一味绝美的调味剂吧！

　　我还吃到过有趣的月饼，是桥墩月饼。打开包装，里面只有一个大月饼，沉甸甸的。个头超级大，粗犷，与脸盆大小差不多。它出自温州市苍南县。桥墩月饼，在馅料、饼皮、口感等诸多方面都是特立独行的。它的馅料居然可以做到比百果、五仁都还要丰富。花生、冬瓜糖、肥猪肉、葱等等材料均被构成了整个馅料。它的饼皮表面由颗颗芝麻覆盖，由于是荤素融合，一口咬下去咸甜适中，简直就是月饼界的“黑暗料理”。这么大一个月饼，团团圆圆，最适合中秋夜大家庭团聚时分而食之。

　　在江浙沪一带，鲜肉月饼的势头现在已经赶超一切苏式或广式月饼，我想不外乎两点，一是大家都有了少糖或是无糖的意识，太甜太腻的口味反而不大受人待见；二是远离防腐剂。鲜肉月饼现做现卖，保质期超短，也就一两天的光景，添加防腐剂的概率极小。于是，鲜肉月饼成了这些年来每年的新宠儿。嘉兴的新塍肉月饼出名，有一年我特意驾车一个小时，赶去排队购买，买下几盒，急忙又赶回来，马上给家里长辈送去，让大家品尝新鲜。鲜肉月饼一定要趁热吃，皮脆肉香有汤水，那种满足感啊，只有尝过的人才会明白。

　　中秋夜，主角其实是家人的一份团聚。月饼，只是作为一个载体而已。在外的游子，客居他乡的人儿，或是年少时在外地求学的学生，每当这一夜来临，只要头上有一轮明月，手中有一块月饼，那么咬开饼的瞬间，记忆的闸门被打开，家、故乡、故人、一草一木、一砖一瓦，一切的一切都在面前了。

　　（作者系嘉兴市作家协会会员）

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