当老字号遇上新国潮月饼“卷”出新花样|月饼_新浪财经

转自：辽宁日报

本报记者许蔚冰

悟空月饼、人参月饼、沈阳故宫月饼……作为中秋节市场的“主角”，月饼在过去的一周时间里迎来高光时刻，成为假日消费的一道风景线。

据《2024中国月饼行业消费与品牌现状白皮书》和《2024年中秋月饼行业趋势报告》显示，今年中秋月饼产量达到了30万吨，销售额在200亿元左右。

辽宁的月饼市场出现了哪些新变化？市民对新式文创月饼的看法持什么态度？本报记者分别走访沈阳市和本溪市多家商超及品牌门店，对中秋节月饼市场进行了调查。

文创月饼崛起，传统月饼亲民

中秋节还没到，位于本溪市桓仁满族自治县的北京同仁堂健康药业（辽宁）有限公司就为月饼市场开始忙碌了，公司在今年新推出了一款人参月饼，工作人员正配合总部在辽宁市场进行供货。

同样因月饼而忙碌的还有位于沈阳市中街步行街的稻香村门店，9月15日，门店工作人员彭女士正向消费者介绍名为“黑神话：悟空”的月饼礼盒，“售价99元，每人只限量一盒。”彭女士说。

沿着中街步行街向东走，沈阳商业城地下一层的比优特超市门前人头攒动，这里的一款名为“盛京红点心局”的沈阳地标打卡月饼正卖得火热，9块月饼上分别印上了沈阳故宫、盛京大剧院、方圆大厦等沈阳地标。

这几个销售现场代表着今年月饼市场的新走向：创新国潮与健康养生的新式文创月饼正在崛起。据《2024中国月饼行业消费与品牌现状白皮书》显示，有55.8%的消费者期望月饼在饼皮制作方面进行改进，50.6%的消费者期望月饼在口味方面进行改进。

但传统月饼的销售也并没有因此彻底没落，只是出现了新趋势。9月15日和17日，记者分别在沈阳、本溪超市及步行街等月饼销售现场看到，今年的月饼礼盒在产品包装设计上更趋于简约、环保，价格超过500元的月饼礼盒已经难见踪影，90元至200元区间的月饼礼盒成为销售主力军。

“今年的传统月饼以经济实惠为主，价格更亲民，‘天价月饼’基本上无人问津，市场上也很难看到了。”沃尔玛超市相关负责人说。

创意、养生月饼受年轻人追捧

新式文创月饼在今年开始崭露头角，销售情况怎么样？

9月16日，记者来到位于沈阳市太原街中兴超市同仁堂门店，发现店里销售的人参月饼已经仅剩一盒。销售人员表示，这款月饼在推出后销路非常好。

据了解，人参月饼售价318元，每盒9块，分别是枸杞人参馅、西洋参当归馅、党参黄芪馅等，销售人员告诉记者，购买这款月饼的人群以年轻群体为主，购买后有一部分是送给老年人，“也有自己食用的，彰显出对健康的重视。”

同样以年轻人为主力购买人群的月饼还包括“黑神话：悟空”月饼礼盒。“来买这款月饼的都是‘黑神话：悟空’的游戏迷，以年轻人为主，他们买回去不是为了食用，而是当成收藏品，或者送给游友。”门店负责人说。记者看到，这款月饼分别设计了天命人、虎先锋、黑熊精、黄眉等造型，月饼馅仍旧是传统的五仁、红豆、枣泥等。

地标打卡月饼的销售对象主要针对来沈阳逛街的外地人，“尤其是外地来的年轻人，对他们来说是一个打卡地纪念。”“盛京红点心局”月饼销售人员说。

记者在采访中发现，即使人参月饼的部分原料来自本溪市桓仁满族自治县，但新式网红月饼的销售地点主要集中在沈阳，本溪市的月饼市场仍旧以售卖传统月饼为主。本溪市市场监督管理局食品经营安全监管科在中秋节期间进行了月饼市场调研，认为传统月饼仍是市场主流的原因在于本溪市老年群体居多，“消费者对月饼的糖份含量、添加剂含量更关注，愿意选择零糖、低糖的传统月饼，另外本溪市在月饼制作工艺上还有待改进，这在一定程度上也制约了文创月饼的发展。”

专家说

文创月饼更好地延续了传统文化

作为中秋节的主要食品，月饼的变化发展并不是简单的市场销售行为，它的背后还承载着时代的变迁，本报记者邀请相关专家对此进行了解读。

在沈阳市民俗专家齐守成看来，月饼是中华民族中秋节的主要食品，也是表达亲情、友情的媒介，人们通过赠送月饼来加深彼此之间的情感联系。

随着时代发展，这个媒介也不断发生着变化，新式文创月饼的出现体现了这种变化，比如“黑神话：悟空”月饼礼盒，它本身也是在中华传统文化的基础上衍生出的，作为当下最火爆的网络游戏，生产厂家适时在中秋节推出，使得中秋节这一传统节日习俗在年轻群体中得到延续和强化。时代变迁在月饼上面打下了烙印，更好地延续了传统文化。

沈阳农业大学食品质量与安全系食品营养与健康教研室副教授史琳从另一个角度进行了分析。史琳表示，人参月饼的推出体现了现代人对健康问题的重视，在生活越来越好的今天，吃月饼已不是一件难事，但吃什么样的月饼却体现出对生活质量的思考。在人们的观念中，人参是大补，人参月饼的火爆也就不足为奇了。

不过史琳也提醒，月饼属于高油高糖食品，本身就不提倡多食，如果馅里再加入人参，食用时更要适量。