养生 秋燥渐盛易伤肺 养肺润燥看杏仁

戴佳嘉 绘

今迎白露，这是二十四节气中的第十五个节气，也是属于秋天的第三个节气。此时，天气逐渐转凉，空气中的气态水达到饱和，便会凝结成为液态水。清晨叶子上就会出现许多露珠，“白露”故得名，中国民间在这个节气有“收清露”的习俗。

上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院药学部副主任药师徐熠说，白露时节，秋燥渐盛，风燥之邪易侵袭肺脏，容易引发咳嗽、支气管炎、肺炎等呼吸道疾病。因此，白露时节养生应以养肺润燥为主。肺为相傅之官，五色主白色，因此有“吃白养肺”的说法，她推荐了一款白色中药——杏仁。

《寰宇记》云：“钟离县杏山，吴时董奉居于此，为人治病，惟令种杏五株，数年，杏至万株。”后人常以杏林暖春来赞誉医家的品格。杏的全身也都是宝——杏木可以做家具，杏子可以食用，杏树的枝条可以做燃料，杏仁则是具有良好的药用价值。

徐熠推荐了几款杏仁的食疗方——

■ 杏仁露：甜杏仁10克，糯米5克，牛奶40毫升。甜杏仁和糯米分别水泡2小时，甜杏仁去皮；加入牛奶，粉碎搅拌；倒入锅中煮沸，加入冰糖，即可。适合儿童健脾补肺，生津润燥，补中益气，每周不超过2次。

■ 川贝杏仁糕：苦杏仁6—8克，川贝3—4克，鸡蛋1个，牛奶115克，面粉180克。鸡蛋打散成蛋液，将川贝和杏仁去皮去尖粉碎。将黄油、糖、蛋液混合，搅拌至完全融合。将准备好的面粉过筛，并与牛奶和蛋液混合，搅拌均匀，再加入川贝和杏仁。倒入模具中。烤箱加热至成型。可润肺止咳、化痰平喘。

■ 百合杏仁粥：鲜百合50克（干品25克），甜杏仁10克，粳米50克。鲜百合去皮（干品用水洗净），甜杏仁去皮；粳米加水煮粥；百合和杏仁加入锅中继续熬煮，粥成时加入冰糖适量调味，搅匀即可。具有清肺热、消痰、降气、止咳、止咽喉疼的功效。

■ 杏仁雪梨汤：雪梨2个，甜杏仁10克，苦杏仁10克。雪梨洗净，去皮核，切成块，杏仁洗净沥干。水烧开后下雪梨、杏仁及冰糖，开大火煮5分钟后，改小火慢炖1小时，加入冰糖适量调味即可。具有止渴生津、止咳化痰、润肺的功效。

徐熠也提醒，杏仁中含有苦杏仁苷，无论是甜杏仁还是苦杏仁，都不宜多吃。 本报记者 郜阳

杏仁

杏仁有南北之分，南杏仁又叫甜杏仁，性平味甘，能润肺补虚，化痰平喘，口感微甜细腻，多作为食用。北杏仁又称苦杏仁，性微温味苦，有小毒，能降气止咳平喘，润肠通便，一般作为药用。

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