抬头但见雁南飞　知是露从今夜白|杜甫_新浪财经

　　杜甫有诗说“露从今夜白,月是故乡明”,今天,白露到了。

　　中国的天文历法就是如此神奇。太阳自夏至后一路向南,到达黄经165度时,即阳历的9月7日前后,就是再迟钝的人都能感觉到天气的变化了。天气转凉,温度降低,水汽在地面或近地物体上凝结而成水珠。清晨人们可以在地面草木间看到白色的露珠,这个农历八月的节气即为白露。

　　□孙晓明　孙辰龙

白露何来

元代吴澄编著的《月令七十二候集解》中说:“八月节……阴气渐重,露凝而白也。”自白露节气始,中国内地的夏季风逐步被冬季风所代替,冷空气转守为攻,暖空气退避三舍。冷空气逐渐南下,带来一定范围的降温幅度。“白露秋风夜,一夜凉一夜”即在形容气温下降的速度加快。可见白露是一个重要的时间节点,白露本身也有气象预报的功能。中国人说,“露水见晴天”“草上露水凝,天气一定晴”“草上露水大,当日准不下”“夜晚露水狂,来日毒太阳,干雾露阴,湿雾露晴”。

　　白露节气有气温迅速下降、绵绵秋雨开始、日照骤减等特点,反映出由夏到秋的季节转换。白露期间,大部地区平均气温先后降至22℃以下。按气候学划分四季的标准,时序开始进入到秋天。白露期间,北方地区降水明显减少,秋高气爽,比较干燥。南方的伏旱、夏旱则需要一定的秋雨,否则会形成夏秋连旱。民谚形容:“春旱不算旱,秋旱减一半。春旱盖仓房,秋旱断种粮。”对长江中下游地区来说,若有旱情,第一场秋雨可以缓解旱情,但如果冷空气与台风相汇,冷暖空气势均力敌,所形成的暴雨或低温连阴雨对秋季作物生长也是不利的。

白露的“三候”

　　白露是典型的秋天节气,一候鸿雁来,二候玄鸟归,三候群鸟养羞。鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒,百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。白露的三候都与鸟有关,春分之际北飞的燕子此时回来了,而众多的鸟感受到天地肃杀之气,储藏食物以备过冬。细心的人还发现,各类鸟儿在此时也开始养护增生它们的羽毛来御寒。南朝诗人鲍照说:“玄武藏木阴,丹鸟还养羞。劳农泽既周。役车时亦休。”

　　鸿雁民间俗称大雁,是自古以来吉祥的飞禽。金秋白露,物华将尽,但看大雁以“一字阵”或“人字阵”布阵南征,又令人心胸开阔,思绪万千。在中国人心中,大雁是禽中之冠,是具足仁义礼智信的灵物,以至于秋天也称雁天。中国北方的重要关隘,其为首者即名为“雁门关”“得雁门而得天下,失雁门而失中原”。在中国和印度的传说中,大雁还是愿力的象征,故藏佛经的塔称为雁塔。大雁还象征着爱情、乡愁、书信,欧阳修有诗:“夜闻归雁生乡思,病入新年感物华。”李清照有诗:“云中谁寄锦书来,雁字回时,月满西楼。”杜甫有诗:“鸿雁几时到,江湖秋水多。”

　　白露的三候如果不能出现,就意味着人间有事。古人认为,如果鸿雁不飞南方,就说明远方之人有背叛；如果燕子不从南方飞回北方,就说明家族会离散；如果群鸟不积蓄过冬粮食,就说明下臣骄横傲慢。今天的人们很难说古人的这些总结是经验的还是推理的,是迷信还是玄学。但在万事万物之间建立起有意义的“链接”,也是今天互联网时代的常态。

　　民谚说,“过了白露节,夜寒日里热”“白露节气勿露身,早晚要叮咛”,即是提醒人们此时昼夜温差大,要防止着凉。“白露白迷迷,秋分稻秀齐。”白露前后若有露,则晚稻将有好收成。中国人还观察到,如果白露节下雨就对农业不利,雨下在哪里,就会苦在哪里。农谚说,“白露前是雨,白露后是鬼”“白露下了雨,市上缺少米”。

　　古代中国人在白露时感受到了多重的意义。到了白露,就意味着人们进入了一年辛苦后的收获季节。人们在此季节里有了交换生活日用的资本,给王公大人进贡,王公大人也会回赐礼物。从责任义务的层面讲,这是一个尽责尽义的时期,后来演变为社会交往的礼仪。

诗人眼中的白露

　　中国古人还赋予了季节的颜色属性,古人以四时配五行,秋属金,金色白,故以白形容秋露。

　　白露对中国人来说是富有诗意的。两千多年前的《诗经》名篇《兼葭》即提到了白露:“蒹葭苍苍,白露为霜。所谓伊人,在水一方。溯洄从之,道阻且长。溯游从之,宛在水中央。”可见古代中国人对物候观察的细腻,他们对天地与人情的关系既随时起兴,又明心见性。

　　后来的诗人更在白露节前驻足沉思。左思说:“秋风何冽冽,白露为朝霜。柔条旦夕劲,绿叶日夜黄。明月出云崖,皦皦流素光。披轩临前庭,嗷嗷晨雁翔。高志局四海,块然守空堂。壮齿不恒居,岁暮常慨慷。”白居易说:“八月白露降,湖中水方老。旦夕秋风多,衰荷半倾倒。手攀青枫树,足蹋黄芦草。惨澹老容颜,冷落秋怀抱。有兄在淮楚,有弟在蜀道。万里何时来,烟波白浩浩。”当然,最著名的还是杜甫的金句:“露从今夜白,月是故乡明。”

传统习俗和饮食

　　白露时节在民间有哪些习俗和饮食讲究呢?

　　收清露。中国民间在白露节气有“收清露”的习俗,明朝李时珍的《本草纲目》上记载:“秋露繁时,以盘收取,煎如饴,令人延年不饥。”“百草头上秋露,未唏时收取,愈百病,止消渴,令人身轻不饥,肌肉悦泽。”“百花上露,令人好颜色”。因此,收清露成为白露最特别的一种“仪式”。

　　饮白露茶。白露茶就是在白露时节采摘的茶叶,民间有“春茶苦,夏茶涩,要喝茶,秋白露”的说法,此时的茶树经过夏季的酷热,白露前后正是它的另一个生长佳期。白露茶多了一些过火的味道,给人的感觉刚刚好。　

　　吃番薯。李时珍《本草纲目》中说:“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”。民间认为白露吃番薯可使饭后不会发胃酸,故旧时农家在白露节以吃番薯为习。

　　啜白露米酒。湖南资兴的兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到,家家酿酒,待客接人必喝“土酒”。其酒用糯米、高粱等五谷酿成,温中含热,略带甜味,称“白露米酒”。江苏和浙江也有自酿白露米酒的习俗。旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到,家家酿酒,用以待客。直到二十世纪三四十年代,南京城里酒店里还有零打的白露米酒,后来逐渐消失。

　　吃龙眼。福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。民间的意思是,在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。而且白露之前的龙眼个大味甜口感好,所以白露吃龙眼是再好不过的了。

　　采集“十样白”。在浙江温州等地也有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间,人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法),以煨乌骨白毛鸡(或鸭子),据说食后可滋补身体,祛风气(关节炎)。这“十样白”是10种带“白”字的草药,如白木槿、白毛苦等,以与“白露”字面上相应。

　　白露吃饺子。在山东,白露吃饺子的一种特色做法是使用白莲藕作为馅料,因为白莲藕被视为“水中人参”,具有滋补养身的效用,适合白露节气食用。

　　吃白圆子也是山东地区白露节气的重要食品之一,象征着团圆和喜庆。将红豆和糯米粉结合,不仅味道甜美,还具有很好的补血效果。