GIADA Garden三周年庆典：中意美食文化融合璀璨之夜

转自：三联生活周刊

2024年8月17日，意大利奢侈品牌GIADA旗下高端意大利餐厅GIADA Garden举办了“意韵潮澜”三周年特别晚宴。晚宴由北京米其林三星餐厅潮上潮和GIADA Garden共同打造，融合中意两国美食文化精粹，致敬马可波罗交流探索精神。

两位米其林星级殿堂的烹饪巨擘——“潮上潮”行政主厨张一峰与GIADA Garden烹饪总监Marino D’Antonio，上演了一场炉火纯青的“四手联弹”烹饪协奏曲。从银光熠熠的餐具设计，至匠心独具的佳肴杰作，淋漓尽致地展现了中意饮食文化的深度融合与和谐共生。

Tuna & Caviar in fennel Essence

金枪鱼，鱼子酱，茴香

严选西班牙蓝鳍金枪鱼中腩与大腩，辅以四川雅安高寒水域孕育的十年陈酿鱼子酱，以深邃的海洋精华与肥润相得益彰。西西里传统奶洗茴香啫喱增添一抹轻盈，奏出动人交响。

（摄影：曹涤非）

Blue Moki Fish Fillet Chao Shang Style

豆酱炭烧马友鱼伴卤水凉瓜

三日米麴熟成的洗礼，马友鱼之中的蛋白质与纤维分解为谷氨酸盐与天然糖分，再经炭火温柔烤制，表皮轻薄焦脆，鲜味精华被牢牢锁在一方鱼肉之中。佐以普宁豆酱泡沫和卤水凉瓜，勾勒出地道潮汕风味。

Tagliolini

 Hand Crafted Tagliolini, Parmigiano Reggiano & Black Truffle

手工细面·帕玛森芝士·黑松露

用日本面粉和无菌全蛋黄手工制作的细面，不仅是对意大利面食的经典传承，更是对广东竹升面的深情致敬。随着现刨南澳夏季黑松露的点缀，浓郁的香气与帕玛森芝士黄油的醇厚汤汁和自制的黑松露酱相遇，全球甄选食材汇聚于一碗之中，每一口都是对食材简约力量之美的颂扬。

Sea cucumber

Sea Cucumber and Fermented vegetables

陈年老菜脯扣釀辽参

三十年的光阴流转，赋予了潮汕老菜脯一种独特的陈香，它不仅是时间的见证，更是风味的凝聚。与鲜美的土猪肉和清甜的马蹄一同，巧妙酿入辽参的丰腴之中，让每一口都充满了层次与惊喜。老菜脯炼化于酱汁之中，无需借助任何调味料的陪衬，来自岁月深处的温暖与美好便跃入人心。

Mayura Variation

 Mayura Tenderloin and Short Ribs, Foie Gras Sauce & Black Truffle

炭烤和牛里脊，慢炖和牛肋排，鹅肝汁，黑松露

Mayura纯血和牛，这个源自澳洲石灰岩海岸的传奇之名，用巧克力和糖果的甜蜜饲养，孕育出了肉质中那独特的深邃风味。在炭火的轻抚下，和牛里脊的细腻与慢炖肋排的酥软交织成味蕾的赞歌。醇厚鹅肝融入酱汁，为罗西尼牛排增添了一抹现代的演绎。

（摄影：曹涤非）

本场晚宴中，GIADA Floral Lexicon艺术餐具系列首次在国内亮相，由国际知名设计师Massimiliano Locatelli精心设计，由景德镇白瓷打造而成，以制瓷巅峰——暗刻工艺呈现GIADA2024春夏系列设计中的花卉印花。GIADA优雅高级的设计风格与千年瓷都景德镇的工匠技艺相遇交汇，为Floral Lexicon艺术餐具系列注入活力。

香格里拉集团酒店运营副总裁Stephan Kapek、香格里拉集团酒店区域总经理Jean-Marc Pol、众京城美食家及好友出席晚宴。

对美食的热爱，是人类的天性。尽管地域文化存在差异，但对美味的共同感知，总能够在食客之间构筑起奇妙而牢固的关系。GIADA Garden致力于通过精心设计的菜单与独特的用餐体验，用共识般的美味拉近人与人之间的距离。

在这个珍贵的时刻，愿您与我们共同，去发现世界多元而和谐的美好。 和而不同，美美与共。

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