“尔滨”之恋|人在江南 胃在尔滨

“尔滨”之恋|人在江南 胃在尔滨
2024年08月09日 05:51 媒体滚动

转自:黑龙江日报

□雪芽

若故乡有形,哈尔滨应该是索菲亚教堂圆葱头穹顶那般的圆;若乡愁有质地,我的专属乡愁黏糯绵软;若爱慕有色,尔滨之恋就是土地的黢黑、麦浪的金黄……

羁旅江南,我保留着“尔滨胃”“尔滨心”。苏州的袜底酥、温州的灯盏糕、上海的青团、嘉兴的鲜肉粽固然可以饱腹,却不可解乡愁;就着爱恋与童年一同入腹的,才是刻骨铭心的人生第一口美食。平山干豆腐、亚沟黏豆包、秋林大列巴、马迭尔冰棍才散发着抚慰游子心的人间烟火气。

黏豆包是东北特色传统食品,起源于山西长治的“黄蒸”。主要原料是黄米面和小豆馅,也有江米面、黏玉米面配东北芸豆的。就像花期贯穿整个夏季的绣球别名“无尽夏”一样,豆包可谓“无尽冬”,因为它通常制作于初冬时节,放在室外的器皿里可以存放整个冬天,是哈尔滨乃至东北地区百姓冬季餐桌上的常客。吃的时候加热,加入白糖或红糖,甜糯绵软,饱腹感强。逢年过节,黏豆包和饺子一样成为团圆的象征,挤上餐桌,滋养尔滨人,成为承载地域文化和乡土情感的招牌美食,也成为游子的乡愁符号。

二十世纪70年代,野蛮粗放的童年不堪回首。唯有美食温柔了岁月,治愈了物质文化的双重贫瘠。围绕黏豆包,串联起吃货人生。小学时,因为出自书香门第读书相对多,本人被尊称为“小列宁”,寒暑假到农村走亲戚特别抢手。有一次,几家亲属都希望我去他们家住下,互不相让,大有“抢亲”之势,我也犹豫不决。最后,还是一位不到20岁的小嫂子一拍大腿:“我家有黏豆包!新蒸的,两盖帘。你回城还能带半盖帘。”立马被豆包摄走魂魄,我不由自主跟着小嫂子飘了一路,直奔她家门口水缸上的俩盖帘,摸起两个小豆包塞进口中,盖着雪花、冻得当当硬的豆包根本嚼不动,在嘴里滑来跑去,和牙齿捉着迷藏,忽左忽右撑起双腮圆鼓鼓,当晚我就造了个肚儿圆。

我家三代人都是黏豆包的拥趸者,以爸爸最甚。尔滨人都知道,冬季,尔滨人家的阳台就是天然大冰箱。高三冲刺那个暖春二月,阳台纷纷解封,爸爸同事家阳台化成一片汪洋,部分豆包解冻发霉,实在舍不得扔,爸爸竟然把一塑料袋霉豆包带回家,不料因此引发父女首次家庭大战……

那天我放学回来,刚好看见爸爸提着一袋霉豆包怯生生地请求妈妈给蒸上。我仰仗自己是高三备考小霸王,平生首次“教训”起爸爸来:“把坏东西给人是瞧不起人的行为,请丢掉它!”爸爸不肯,我大光其火:“我不允许别人这么侮辱我爸爸,更不允许爸爸你作践自己!”

几番拉扯,爸爸仍然固执己见,我大声喊道:“叫你吃叫你吃!我把你心爱的豆包扔垃圾桶啦,还把每一个都啐了一口。”其实,毕竟是父女首度大战,我心里完全没有胜算,只是壮着胆把那一袋豆包藏在了门后,嘴上说得比冻豆包还硬,心里却比熟豆包还绵软,眼睛斜乜着观察爸爸脸上的风云变幻,心里忐忑着会不会挨揍。瞥见爸爸一脸慈爱与不舍,我心知赢了,带着胜利者的哭腔嘤嘤撒娇道:“还是个明事理的好爸爸吗?孩子考大学这么累,还要我为你分心到何时?你爱吃豆包,等孩儿考大学上班买呀……” 气氛烘托至此,父女泪如雨下,这事就不了了之。

本世纪初,我和爸妈同住道里区大发市场附近,经常冒着严寒去顾乡早市买黏豆包,五元一板十个小豆包,热气蒸腾,买两到三板,谨慎地揣在羽绒服最里层,肚子圆鼓鼓怀孕一般,一路小跑先赶到爸妈家,从怀里掏出一两板带着体温的豆包说:“爸、妈,快趁热吃!”再掉头往家跑,给女儿送豆包。一路奔波,人通常是满头大汗,冰雪路面难免摔倒,也不觉得痛,爬起来拍拍浮雪接着跑。为了“讨好”热爱家乡美食、生我的和我生的人,我愿卑微到黑土尘埃里!

前几年,我带着血液里涌动的尔滨基因流浪江南,常常面对不可口的饭菜泪如雨下。因为有稻花香、黏豆包、秋林炉果光头那么多美食记忆,至今宁可瘪着肚子也不吃南方线米,这是我作为尔滨人最后的倔强吧。

闯荡人间几十年,尔滨的美食是解药,融化内心的孤岛,稀释漂泊之苦,赋予我抵抗无情岁月的铠甲。

一方水土养一方人,耐严寒、耐储存,严寒之下不改其形、其味,黏糯幼滑,多像内心柔软、性格倔强、生存力强的尔滨人啊。用我们的胃包着尔滨的美食特产,心里装着故乡的山河风物,让它们长进自己的牙齿、眉目、筋骨、血肉,游走四方的,是具有共同基因、骨骼清奇的尔滨之子。

小豆包被赋予独特文化内涵,做活了地方经济“大文章”,随着2023年首届中国·阿城亚沟黏豆包文化节开幕,黏豆包成了尔滨人致富的“金疙瘩”。

痴恋故乡,是游子的义务;热爱家乡美食,实则是爱自己。五谷将熟胡不归?有可以返回的故乡是幸运的。我要回家!让白渔泡湿地的摇橹声灌满双耳,用双足去亲吻中央大街百年面包石,让黏豆包、得莫利炖鱼、小鸡炖蘑菇、蘸酱菜、锅包肉这些活色生香的美食抚慰我的胃,让游子无处安放的乡土情怀安然落座。

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