加速郫县豆瓣发展成都出台产业促进办法|豆瓣_新浪财经

转自：川观新闻

文丨川观新闻蒋君芳

7月17日，川观新闻记者从成都市郫都区获悉，《成都市郫县豆瓣产业发展促进办法》（以下简称《促进办法》）近日正式印发，将进一步规范和促进郫县豆瓣产业发展。

被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣，是郫都区支柱产业之一，也是成都乃至四川的一张名片。“郫县豆瓣产业发展至今，逐渐呈现出产业规模不大、产品单一、整体附加值不高、品牌宣传方式分散等问题，为有效解决这些问题，进一步保护和发展郫县豆瓣产业，亟须从法律制度层面进行保护、规范和促进。”参与《促进办法（草案）》起草的郫都区相关负责人介绍，《促进办法（草案）》起草过程中，组织了相关人员对秦皇岛市葡萄酒产业、镇江市香醋产业进行了实地调研，参考了《宁夏回族自治区贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》《五常大米地理标志产品保护管理办法》《江门市新会陈皮保护条例》等地方性法规。

工作人员翻晒豆瓣李向雨摄影

郫县豆瓣制作工艺被列入了四川省第一批非物质文化遗产目录、第二批国家级非物质文化遗产名录，因此保护传承是《促进办法》的重要内容之一。比如，《促进办法》对郫县豆瓣的制作工艺有明确的规定，郫县豆瓣应当以红辣椒、蚕豆、面粉等为主要原料，以红辣椒盐渍制成辣椒胚，蚕豆制曲发酵制成甜瓣子，按比例拌合均匀，经翻、晒、露等发酵工艺，历时三个月以上酿造成熟。郫都区人民政府应当采取相关措施，加强郫县豆瓣的生产水源保护，确保加工水质。

传承的同时，还要做好创新工作。《促进办法》提出，鼓励和支持郫县豆瓣生产经营企业与高等院校、科研机构合作，共建产业技术创新平台和中间性试验基地，加强对郫县豆瓣原料、酿造工艺、发酵机理、食品安全等基础性研究，推广现代生物酿造等先进技术。鼓励和支持郫县豆瓣生产经营企业运用软件检测、智能化集成等新技术、新装备对企业实施改造升级。

同时，《促进办法》鼓励和支持郫县豆瓣生产经营企业升级、开发郫县豆瓣产品及其衍生产品，推进郫县豆瓣产品多样化发展和品质化提升，拓展消费群体和消费区域。鼓励和支持有条件的郫县豆瓣生产经营企业布局全球供应链，建设海外仓储和零售网点，推动国际营销网络构建。