打造星级食堂　护航学生幸福成长|食堂_新浪财经

　　学校,是知识的殿堂,也是成长的摇篮。而在这片充满活力与希望的校园中,有一个角落始终散发着温暖与烟火气,那就是食堂。当清晨的阳光洒进校园,食堂的烟火已然袅袅升起。如果问起济南哪所高中能让学生毕业多年念念不忘、忆起食堂饭香仍会垂涎三尺,济钢高中一定是很多人异口同声的答案——食堂。

　　这里,是味蕾狂欢的舞台,是能量补充的驿站。每一天,学校食堂都以独特的方式迎接着莘莘学子,济钢高中两个校区食堂,凭借高品质的饭菜质量,征服了学生的胃,也征服了学生的心。

　　崔烘昌　济南报道

　原料采购“一掷千金”

　明厨亮灶让社会放心

在校园的一方天地里,食堂是学生营养的补给站。然而,在这看似寻常的地方,却隐藏着至关重要的安全考量。

　　食品安全重于泰山,在校园中更是如此,它涵盖了众多关键环节。从食材的采购源头,到储存运输的过程,每一步都关乎着师生们的健康。烹饪环境的卫生状况,设备的正常运作,工作人员的规范操作,无一不是构建食堂安全堡垒的重要基石,一个安全的食堂,是师生们安心学习和工作的有力保障。它不仅能满足味蕾的需求,更能让大家在享受美食的同时,毫无后顾之忧。

　　在济钢高中学生餐厅后厨,给人的第一印象就是“干净、整洁、忙而有序”,几个大生产间分工明确、有条不紊地同时进行,学校秉持着“一切为了学生的终身发展”的办学理念,在食堂安全上高度重视,坚持打造高标准、高起点的高中食堂。经过严格、细致、深入、全面地筛选,济钢高级中学的食堂选择了拥有二十多年学校餐厅管理经验,且获得多项食品安全荣誉的山东玉泉餐饮管理有限公司经营,极大地保障了学生的用餐安全。

　　在济钢高中的食堂,安全不是一句大而空的口号,而是实实在在融入到每一道工序、每一次操作中的行动准则。食堂的原材料和工作人员的入口实行分开制度,餐厅工作服统一使用紫外线消毒,进入售饭区域前还会进行二次更衣,连一个小小的洗手池都是感应出水,极力杜绝因接触滋生病菌的可能。

　　走进学校食堂的后厨,所有厨房用具上,不同颜色的标识格外引人注目。待加工蔬菜筐是绿色,待入锅蔬菜筐是白色,猪肉类原材料加工工具统一为红色,禽肉类原材料加工工具为黄色,海鲜类原材料加工工具则使用蓝色,各类别区分清晰、一目了然,就连小小的烹饪抹布也按照清洁区域划分了专属颜色,这种管理方式既能避免工作人员操作失误,也能有效防止交叉污染的产生。

　　“明厨亮灶”工程在济钢高中食堂全面推行,成为保障师生饮食健康的一道坚固防线。通过这一举措,食堂后厨的神秘不再,从食材的清洗处理,到烹饪制作的每一个环节,都清晰地展现在大家眼前。师生们能实时监督,亲眼见证每一道菜的诞生过程。明厨亮灶,不仅亮出了食堂的自信,更照亮了卫生安全的每一处角落,让学生吃得放心,学得安心。

　　“有学校食堂餐具在清洗后就直接把餐具放进储藏柜,但经验告诉我,洗碗机不足以杀死所有菌落,因此我们又额外添置了消毒柜进行30分钟的二次消毒。”学校食堂负责人刘经理告诉记者,学生用餐完毕后,所有餐具的清洁都有一套规范的流程,经过人工除渣、洗刷、冲洗后,再进入洗碗机进行冲洗、烘干和消毒。也正是因为在保障食品安全方面济钢高中始终如一地坚持着高标准、严要求,所以济钢高中的食堂先后通过HACCP体系认证和ISO22000体系认证,并获得山东省A级学校食堂、山东省中小学星级食堂、最佳营养卫生食堂、清洁厨房、食安山东食品安全示范单位等多项荣誉。

严格把控口味合理膳食

　让学生舒心

　　在校园生活的画卷中,食堂是那一抹最具烟火气息的色彩。而其中,口味的丰富性更是扮演着至关重要的角色。对于学生而言,学校餐厅伙食水平决定了“干饭人”的幸福指数；对于家长来说,他们会聚焦于孩子的饮食营养是否全面均衡；对于社会而言,校园美食是一道文化名片,让更多的人了解学校,拉近社会和学校的距离。

　　“学校的拉面,热气腾腾地冒着白烟,上面均匀地洒满了葱花,是在学校的时候最怀念的。”一提到学校食堂的美食,众多济钢高中的学子都不约而同地怀念济钢高中食堂的拉面。在济钢高中的食堂,除了美味的拉面,一楼烤肉拌饭窗口前也永远排着长队,盖浇面、芝士焗饭、手抓饼都是颇为抢手的美食。

　　据了解,学校餐厅目前有近二十名厨师,平时接受玉泉森信大酒店的统一培训,能够制作四五十种色香味俱全的菜品,同时,公司研发部也在不断开发新品种,严格把控口味与质量。同时学校在后厨设备上不断投入,智能蒸车、烤炉、和面机等设备一应俱全,酱油、食醋、黑胡椒碎等调味品也全用的大品牌,真正的做到让学生吃着舒心,家长看着放心。

　　“这么多吃得了吗?不够可以再来要。”售饭窗口,一名高一学生被花样百出的美食“迷了眼”,张口要了三份肉,盘子里却不见蔬菜和米饭的踪影。看到这种情况,打饭阿姨主动跟他沟通,劝导孩子们荤素搭配,不要盲目消费。遇到要得过多的学生还会提醒他们可以打两个小份,这样还能多品尝一道美食。济钢高中自建校之初就培育了“敬业乐业、爱生如子”的优秀教风,这种优秀教风浸润在每一位教职工心中,爱的教育始终是济钢高中的文化底色,不仅从学习上关心学生,在生活上,用餐上各个细节中,都关注学生的成长,践行“有温度、有品质的爱的教育”已成为钢中教育人的职业信仰。

　智慧食堂“靠脸吃饭”

　让学生吃得放松

　　在科技飞速发展的今天,食堂也迎来了智能化的变革。“学校每发展一步,首先想到的是学生。”在济钢高中校长桑胜旺看来,学校在办学实践的底层逻辑中就首先把“学生”考虑了进来,为此学校全面建设领先全国高中的3D折叠裸眼大屏以及VR仿真实验室等先进的教学设备,济南实验高中的食堂也升级为“智慧食堂”。

　　走进智慧食堂,仿佛踏入了一个充满科技魅力的未来空间,即使是一方食堂,也能够体现浓浓的科技和人文气息,这里传统与创新交融,便捷与高效共存。学生可以通过餐厅的触摸屏自助服务系统充值饭卡,查询自己的消费记录和余额,这些功能在学校的微信公众号上亦可实现。

　　忘带饭卡怎么办?每个售饭窗口的卡机具备卡、脸“双用”功能,能够精准地进行人脸识别,让学生轻轻松松“刷脸吃饭”,节省了排队时间,同时,学校2层餐厅1500个座位、40个窗口不仅可以容纳所有学生同时就餐,还能保证每个窗口在15分钟内售饭完毕,效率极高。学生吃饭不再紧迫,放松的吃完每一餐。

　　不同于其他学校,济钢高级中学(兴隆校区)餐厅全部采用自弹式桌椅,座位上的弹簧可以控制伸缩,学生轻轻一拉座位就能坐下,一推即可实现收纳,彼此之间互不干扰,不会磨损地面,也便于清洁。智慧食堂还通过大数据算法,精准预测用餐需求,优化食材采购和备餐流程,它不仅提升了用餐体验,更实现了资源的合理配置。

　　饭香一餐,书香一生,为了营造书香氛围,学校在每层餐厅墙上都悬挂着全国现存唯一的殿试状元卷、山东省青州博物馆的镇馆之宝——明朝状元赵秉忠的状元卷复制品,售饭窗口上方除了有实时播放政治、经济、军事新闻的电视,还罗列着许多藏书,润物无声的培养孩子们的政治素养、经济素养、军事素养、教育素养、科技素养和人文素养,做到“新六艺”。食堂窗口下方则跳动着四色“火焰”,还有缤纷的水果灯箱、活灵活现的各式脸谱像极了高中青春朝气蓬勃的色彩,都一一寄托着对学生们的期望:人生百态,要活出自己的七彩人生。

　　校长桑胜旺表示,山东省济钢高级中学始终坚持“立德树人”的根本任务,进一步提升服务水平,打造具有科技感的、温馨周到的学生餐厅,为师生提供干净整洁的就餐环境,努力为每一名学生营造健康成长的空间,真正做到让学生舒心、家长安心、社会放心!