火锅界开始卷酸的赛道了|火锅_新浪财经

【#火锅界开始卷酸的赛道了#】随着社会经济的发展和人口流动，各地的火锅口味也在不断交融，如今的火锅已经不再单纯的只和麻辣划等号了。诸如三鲜、菌汤、骨汤、海鲜，甚至还有清水的锅底也走上了全国的火锅餐桌。而在辣与不辣之间，火锅界又开始卷起了新的赛道——酸。据相关媒体消息，海底捞近日携手贵州雷山县，在这个夏季上新了全新的雷山酸汤锅。锅底中添加的雷山鱼酱酸，是一项贵州非遗制作技艺，以雷山特产鲜红辣椒和爬岩鱼为主要原料，加以鲜姜、大蒜、木姜子等香辛料，经过五个月以上的发酵才能酿成美味。相关数据显示，海底捞初步敲定了超300吨鱼酱酸的收购订单，而这也是合作企业鱼酱酸年产量的三分之一，为企业解决销售端后顾之忧、持续扩大产能提供了信心和底气。随着酸汤锅底的全国上新，按照海底捞这样的体量，应该很快会承包这大半个县城的酸，促进整个雷山县的鱼酱酸产业上下游产业链的联动发展。#海底捞承包了贵州大半个县的酸#@共富财经