老字号弄潮，嘉兴新意十足|老字号_新浪财经

转自：嘉兴日报

　　■记者徐佳叶

　　国潮风涌，老字号企业再次站在了消费市场的风口。

　　前段时间，嘉兴南湖天地举办了一场声势浩大的国潮消费季活动——2024老字号嘉年华第四届“船说·大运河老字号”系列活动。5000平方米的展示空间内，全国8个省市的120家老字号企业带来了近千款产品。

　　展会现场，老字号企业新意百出，凭借亮眼的产品与服务，迅速吸引住消费者目光。借这场展会，嘉兴的老字号企业也精彩亮相，与全国“老字号”们一起见证独特记忆的传承。

　　时光流转，历史悠久的老字号如何成为新时代的“弄潮儿”？嘉兴的老字号品牌，又掌握了怎样的翻新秘籍？

　　向新而来

　　老字号，指的是那些历史悠久、传承文脉、且经久不衰的品牌。在岁月的洗礼下，老字号取得了社会的广泛认同，形成了良好的信誉。大到历史传承，小到弄堂街边，老字号品牌涵盖的领域样样俱全。

　　走在嘉兴市区的街头巷尾，随处可见老字号店铺的招牌。随着时间的沉淀，老字号已经成了生活中的一种味道、一种记忆，承载着人们对于一座城市的深厚情感。

　　在嘉兴的诸多老字号品牌中，嘉兴粽子可谓名声在外。端午节期间，市区建国路的五芳斋总店内前来选购粽子的顾客络绎不绝。在嘉兴，粽子不仅是日常生活中常见的快餐选择，更是走亲访友时必不可少的节日礼品。除了传统的大肉粽和蛋黄粽，今年五芳斋还推出了不少新品，如干贝XO酱牛肋条粽、爆料粽等，颇受市场欢迎。

　　除了五芳斋，嘉兴还有不少耳熟能详的老字号品牌，主要集中在丝绸、黄酒、传统小吃等领域。近年来，嘉兴加大老字号企业和品牌保护力度，培育出五芳斋、三珍斋、金三塔等优质老字号企业93家，还通过举办各类活动助力老字号传承创新，激发老字号发展新动能。

　　嘉兴的“老字号”现如今到底发展得怎么样？从一系列老字号的最新动态中可以找到答案。

　　今年2月，浙江省商务厅等四部门公布了第七批“浙江老字号”的认定结果。在这份名单上，有7个老字号品牌来自嘉兴：天天、粮午斋、味德丰、女儿桥、郑泰和、凉来西和吴震懋。4个月后，在2024老字号嘉年华第四届“船说·大运河老字号”活动启动仪式上，嘉兴市南湖区城西古居斋食品店、嘉善雅芝居食品有限公司、嘉善子陵滩酒业有限公司等11家企业现场被授牌第六批“嘉兴老字号”。

　　这表明，这些在各自领域有着深厚历史底蕴和良好口碑的品牌，正在持续焕发新的活力，向新而来。

　　不囿于“老”

　　时间向前，市场在变。老字号之所以能够行稳致远，得益于“老”，却经常囿于“老”。

　　老字号长盛不衰，靠的是匠心筑牢基础。近段时间，嘉兴的五芳斋产业园迎来了一年中的订单高峰期。生产车间内，裹粽师傅们巧手翻飞，没过多久，棱角分明、翠绿饱满的粽子就诞生了。这里的裹粽技师曾以1分钟包裹7只粽子的“神速”创下吉尼斯世界之最。

　　追溯其历史会发现，自创立至今，五芳斋已经走过了近70年的历史。在五芳斋的36道古法制作工序中，裹粽是唯一坚持手工完成的。对于老字号企业来说，这是对裹粽文化的一种坚守与传承，也让每一个粽子端上餐桌时都带着匠人的温情。

　　同样发源于明清时期的古居斋，已经在食品行业深耕细作了72年时间。作为传统嘉湖细点的老字号企业，古居斋店内的糕点产品琳琅满目，但都由精细工艺制作而来，日期新鲜，口感甜而不腻。对此，历史上有诗赞曰：四时花竞巧，“古居斋”传奇，香酥醇厚远，色香味俱全。

　　嘉兴市南湖区城西古居斋食品店负责人徐学林表示，“当时，人们路过古居斋的门口时都闻香驻足，争相购买。现在，古居斋也是嘉兴月河历史文化老街上一道亮丽的风景。”

　　但是，纵观当前的老字号市场，还有部分老字号企业面临着创新不足、发展滞后的问题。近两年来，围绕“老字号”的争议也频频出现。

　　去年末，老字号的“摘牌”与“上榜”就曾相继登上热搜。2023年11月8日，《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》发布，将长期经营不善的55个品牌移出中华老字号名录。一个月后，新一批中华老字号拟认定名单出炉，全国共有388个品牌成功入围。

　　此外，省商务厅等部门对目前浙江省已认定的6批490个浙江老字号复核结果显示，一半以上老字号面临产品定位不清、营销模式单一等诸多问题，还有30多家老字号因不适应市场潮流面临淘汰。

　　历史经典产业加速转型，已经成为大势所趋。这给当下的“老字号”们提了个醒：老字号若是不能跟上时代发展，只能接受出局的命运。绵延数年的老字号，在秉持匠心的同时，还需要拼创新、谋新路。

　　拥抱变革

　　一个不争的事实是，近年来已经有越来越多的老字号企业开始意识到，老字号不是“铁饭碗”，更不是终身制。只有适应市场的变化，持续推陈出新，更好地满足一代又一代消费者的需求，才能把握住品牌经久不衰的动力源泉。

　　嘉兴的老字号企业积极应变，在“翻新”之路上玩出了不少新花样。

　　2024老字号嘉年华第四届“船说·大运河老字号”活动公布了十大潮品，其中就有来自嘉兴的老字号品牌金三塔推出的“双面真丝印花大方巾”。作为一家拥有近百年历史的中华老字号，近年来，金三塔不断延伸中国丝绸文化的边界，推出了一系列非遗文创产品，吸引了不少年轻消费者的目光。

　　除了在产品上下功夫，今年以来，金三塔还持续加大对电商渠道的布局，比如在直播方面，已经从原本单一的淘系直播，拓宽到如今抖音、视频号、小红书等多平台直播。目前，该公司共有5个直播间，各直播间根据产品品类结构进行差异化划分，整体销售额同比增长显著。

　　这不是个例。“618大促”期间，嘉兴另一家老字号品牌宏达烧鸡在谋求转型之路上继续发力，推出了新产品——罐装脱骨鸡爪，这款新产品采用零下38摄氏度低温冷藏，通过“冰袋封装+冷链物流”的方式送到消费者手中。

　　不可否认的是，当前嘉兴部分老字号品牌还面临着名气不够响亮、创新能力不足等问题，创新之路任重道远。毕竟，顺应时代发展、满足市场需求的新产品，始终是消费者喜闻乐见的。相较于新锐品牌，“翻新”后的老字号有着更强大的生命力，因为它不仅比新品牌多了历史文化的积淀，而且还凝聚了一代又一代人的口碑，更容易获得消费者的信任和关注。

　　眼下，越来越多的老字号正在通过“翻新”焕发新活力，成为走在时代前列的“弄潮儿”。从中可以发现，时代的变迁并未让老字号止步不前，而是不断地在推动它们向前走，拥抱充满变革的未来。

　　在这个过程中，创新是老字号一次次擦亮“金字招牌”的“金牌法则”。