转自:上观新闻
当中医药膳融入日常饮食
将碰撞出什么样的火花?
香菇莲子烧鸡丁、核桃炒春韭……近日,继开通支持“线上点单、送餐到家”的“阳光社区”养老助餐服务之后,普陀区曹杨武宁·社区长者食堂又出“新招”——推出美味可口又养生的系列中医药膳美食。
01 中医药膳亮相社区食堂
成用餐“新宠”
4月下旬开始,每周五,武宁·社区长者食堂的打菜窗口内都冒出了一张“新面孔”——上周是香菇莲子烧鸡丁,这周是核桃炒春韭。
在相对应的窗口前,还附上了一张标注着原材料、养生功效的“曹YOUNG·本草味”科普小海报,并随着菜品的变动实时更新,方便顾客认识和了解相应的中医药膳保健原理。
据食堂相关负责人介绍,这是来自曹杨社区卫生服务中心中医科团队的创新之举。该系列药膳以药食同源理念为基础,以中医学中的四季节气特性和养生要点为依据,以生活中常见的中药材和食材为原料研制而成。
这些新奇的菜肴吸引了不少食客购买食用,来自枫杨园居民区的陈阿婆就是其中之一。
“两道菜我都吃过了,不仅味道鲜美,而且还对身体好,感觉很健康!”
一位企业白领则对科普小海报上的标注产生了浓厚兴趣。
“平时工作忙,饮食不规律,这几年越来越注重中医养生,没想到在单位附近的社区食堂就能尝到养生药膳,真的挺不错。”
美食、养生“双丰收”
不过,中医药膳的研发并非易事,需要充分考虑药材与食材的搭配、烹饪技艺的运用以及口感的调整等诸多因素。
食堂负责人表示:“为了确保药膳的养生效果与美味口感并存,我们进行了大量试验和反复研磨,希望在保留住食材鲜美口感的同时,最大限度发挥中药材的保健功效,打造美食、养生兼得的用餐体验。”
在药膳食谱的研发过程中,曹杨社卫中医科团队集思广益,充分发挥了中医药学的智慧,确保食谱科学健康,达到最大的养生功效。此外,团队还在研磨配方时,剔除了调味料中的味精成分,换做少量食用盐,以形成低油、低糖、低盐的健康饮食搭配。
03 “医”“食”强强联手
助推社区生活品质提升
中医药膳配方制定成熟后,应如何推广到社区居民日常生活中,真正成为餐桌上的“常驻嘉宾”?
在街道牵线搭桥下,曹杨社卫与武宁·社区长者食堂一拍即合。首次试点上线时,食堂准备了三四十份香菇莲子烧鸡,一个中午就销售一空。“这些药膳不仅丰富了食堂的菜品选择,还为居民提供了更加健康的饮食方式。看到大家吃得开心、吃得健康,我们也感到非常欣慰。”
如今,“曹YOUNG·本草味”中医药膳正逐渐成为武宁·社区长者食堂的“新招牌”,吸引着越来越多的居民前来品尝和体验,同时让曹杨社区中医药文化的传承发展有了生动载体。
近年来,武宁·社区长者食堂不断放出“新招”——功能上不断升级、开拓创新,如嵌入“刷脸”支付智慧结算系统、携手“饿了么”平台开通线上点单服务等,让“家门口”的助餐服务更加贴心便捷;餐品上口碑不倒、创意无限,“幸福小火锅”、瓦罐汤等餐品深受周边居民喜爱,日前推出的“曹YOUNG·本草味”中医药膳,更是为食客带来了又一个惊喜。接下来,曹杨新村街道将继续开发更多“新技能”,努力为社区居民打造更高品质的助餐服务。
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