打工人捧红“蕉绿”，带动苹果蕉销量倍增

界面新闻 武冰聪

一种名为“禁止蕉绿”的水果在近日火了起来，它频繁出现在打工人的办公桌上。“蕉绿”并非是新培育出来的水果品种，它就是通体青绿色，尚未完全成熟的香蕉。

当前市场在售的“蕉绿”主要包含苹果蕉和小米蕉两个品种，而苹果蕉市场反馈更好，售价也更高。苹果蕉主要产自广东、福建和广西一带，属于水果型香蕉中粉蕉的一种，口感软糯、甜度高，当前已经基本上实现了全年不间断供应。

从北京新发地批发市场公布的数据来看，苹果蕉批发平均价5元/斤，进入零售环节售价在8元/斤上下浮动——这指的是常规片状苹果蕉，而做成“蕉绿”后，出售时将用于水培的枝干也计入重量中计价，包含不可食用部分，蕉绿每斤售价也能达到8元，甚至更高。

即使价格更高了，但消费者仍然愿意为情绪价值埋单。“水培，无需其他营养液，常温环境下4-7天成熟。”主打观赏食用两不误的广告语，“蕉绿”直接带动苹果蕉卖爆了。

福建省一家水果上游供货商企业的创始人王明丽告诉界面新闻，她从2017年开始做苹果蕉的生意，到产地采收农产品，再供货给电商和批发市场。“今年，蕉绿出现，可以说是改变了苹果蕉的命运。”王明丽统计，2023年她的公司苹果蕉走货量大约200-300万吨，今年有400-500万吨，接近翻倍。

王明丽称，以“蕉绿”形态出售的苹果蕉，达不到总销售量的一半，但是它大大提高了整个香蕉品类的热度，甚至让已经几乎被市场淘汰的老品种小米蕉，也再次受到关注。

产品的知名度提高，市场需求量随之上升，产地的农民也赚钱。曾经采收价一块出头的苹果蕉，2024年达到了两块钱。

香蕉种植受到气候因素影响，也有大小年之分。王明丽称，今年的香蕉产量不错，即便如此，仍有供不应求的趋势。“香蕉成熟之后，在地里不能挂太久，往年农民都会着急卖，今年却一反常态。”

这是一波互联网带来的热度，禁止蕉绿的风潮从朋友圈和打工人的办公桌，传导到了田间地头。王明丽表示，自己从社交媒体上刷到了“蕉绿”，就着手把收购来的香蕉制作成这种形态，加上新的包装售出，并写文案推广。

北京新发地批发市场的一名水果经销商告诉界面新闻，香蕉需要特殊的冷库存储，她关注到了“蕉绿”在短时间内的爆火，但出于成本和持续性等多方面因素的考虑，她并没有增加这项业务。

整体来看，2024产季贩卖“蕉绿”的热潮，带动了产地农民增收以及苹果蕉的销量增长，但其中并非没有隐忧。“杆子比香蕉重要”，王明丽说。蕉绿打破了原本香蕉按片卖的模式，需要几片香蕉连在一起，经过修剪之后，外形美观。“被修剪下来的部分，通常售价不高，这也是蕉绿火了之后，香蕉贸易商需要面对的问题。”

（文中王明丽为化名）

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