转自：上观新闻
寻味walk·舌尖上的幸福养老
民生无小事，枝叶总关情。养老服务关系民生、连着民心，一直以来，杨浦始终把养老服务作为一项重要的民生工程来抓，从养老到“享老”，织密养老“服务网”。
为展现城区养老服务发展成果，杨浦区民政局与杨浦区融媒体中心联合推出“寻味walk·舌尖上的幸福养老”栏目，带大家走进辖区长者食堂，讲述“舌尖”上的幸福养老生活。
“好吃又实惠，三菜一汤一碗饭，20元钱搞定！嗲的哦！”
杨浦有一家“神奇”的社区长者食堂：它不太好找，“藏”在一条巷子中。然而“酒香不怕巷子深”，这家位于长白新村街道延吉东路147号的长馨社区长者食堂，每到上午10点45分便开始大排长龙。阿姨爷叔陆续赶来，只等11点“开饭”……
“烟火”美食打开味蕾
葱烤大排3两重、椒盐虾有巴掌大……
菜品，是社区长者食堂的灵魂。
香甜可口的三角蛋糕、豆沙包，香酥入味的干烧鲈鱼、腐乳肉，清爽的丝瓜炒素、香菇青菜……走进长馨社区长者食堂，一到午餐饭点就满屋飘香，20余种菜品在玻璃柜台内一字排开。每日6点半至13点，这里供应早、午两餐，服务200-300位食客，在周边居民中人气很高。
这里的美食以本帮家常菜为主，烧法偏向浓油赤酱，颇受居民喜爱。红烧划水、走油蹄髈、红烧豆腐、腐乳肉等上海人家的常见菜式，道道都是“下饭神菜”，咸甜适中、新鲜适口，让人分分钟干掉一碗饭。62岁的老徐，把这里当成了自家餐厅，几乎每天都来“报到”。他说，好吃、实惠、量足，是自己和街坊们对这家食堂的印象。
所有菜品中，要论“人气王”，当属葱烤大排。作为本帮菜特色的“集大成者”，葱烤大排看似简单，实则最考验大厨的选材、调味、火候。长馨社区长者食堂售卖的一块大排重约3两，带一点肥膘，腌制透彻、松肉彻底，入锅一通煎炸煮焖，再以酱油、糖等淋上一圈调味，最后加入辛香的葱，入口软嫩多汁、肉香饱满。
“这一块葱烤大排，份量太‘扎足’了，吃一次很过瘾，味道也好，是上海传统的滋味。”居民刘老伯笑着说，“每次过来只要有卖，我就要点它。”
另外，巴掌大的椒盐虾、满足感很强的烤鸡腿等等也都深受欢迎。要是顾客胃口小，或者一顿饭想多尝几种菜，还可以选“小份菜”。长馨社区长者食堂相关负责人金仲凯说，“我们之前发现很多老年人饭量小，所以就推出了小份菜的模式。比如烤鸡腿一份两只，买一只尝尝鲜也可以，相应地价格也减半。腐乳肉、鱼等等都能单块、单条来买，给居民提供灵活贴心的服务。”
做餐饮，只是为老服务的一环
素菜3元、大荤9元，美味又亲民
美味之余，亲民的价格是长馨社区长者食堂的另一大亮点。
这里的午餐按照荤素分类，每天价格基本固定，素菜类每份价格3元，小荤类每份6元，大荤每份多为9元，还有部分菜肴每天单独定价，在10-20元不等。所有菜品一律明码标价，菜单和定价情况每日公布，居民在点餐前就可以通过现场显示屏查看。
“一素一小荤一大荤，再来一碗米饭，一餐基本上也就20元左右。20元要想自己在家烧一顿荤素搭配的午饭也不容易的，还要‘买汰烧’，不如直接在这里吃来得省心！”居民林女士说。
怎样在保障菜品质量的同时，做到价格亲民？原来，长馨社区长者食堂内嵌于长白新村街道综合为老服务中心，紧邻长馨养老院，且与养老院共用同一个后厨。在杨浦区民政部门的带领下，这里还承接了区域内的睦邻小厨送餐服务，每天餐食供应量大，相应地成本也能均摊到更低，把价格“压”下来。
让老人吃得满意，背后离不开一个个经验丰富、又不忘为老服务初心的从业者。食堂内一众负责人长期投身养老行业，站在老人的角度，为大家打造“家”一般的餐饮。“我们做的是为老服务，自然要追求把老人服务得更好。食堂物美价廉，希望让老人在这里吃得开心，吃得放心。”金仲凯表示。
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文字：汤顺佳
图片：宇文昊
制图：孙诗佳
编辑：吴百欣
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