风险管理机制助力大连守护食品安全

转自：中国市场监管报

本报讯 辽宁省大连市市场监管局4月10日对外表示：该局2023年在全国率先推行FMEA食品风险管理机制，为全市食品生产企业精准识别和有效防范产品质量安全隐患提供了有力支撑，实现了食品安全隐患及早发现、提前防范、有效处置、降低风险的预期目标。

　　据大连市市场监管局有关负责同志介绍，FMEA（Failure Mode & Effect Analysis）是一种用于识别、评估和减少潜在失效模式及其影响的风险防控工具，可以帮助食品生产企业识别和解决潜在质量安全问题，提高产品质量和可靠性。

　　据统计，大连市有1900余家食品生产企业，产品涉及28大类上千品种。在各类食品加工过程中，如何压实主体责任、管控风险隐患是监管难点。为实地了解推行FMEA机制的实际效果，笔者近日跟随大连市市场监管局监管人员来到辖区一家海参加工企业。

　　“我们产品采用低温汽蒸加工，这项技术可最大程度保留海参营养成分，但同时成品微生物超标风险也相对较大。”该企业负责人介绍，在引入FMEA机制以后，结合市市场监管局制发的FMEA风险管理指导意见中关于海参制品的风险隐患项目，科学精准研判风险，量身定制“食品安全风险管控清单”，有针对性地制定并实施防控措施。

　　“目前，我们根据研判的风险隐患，明确了具体管控措施。其中，针对微生物超标这个高风险隐患项目，通过采取加强人员、环境和检测等措施，极大提高了微生物的可控性，产品出厂检验合格率提高近两个百分点。”该企业负责人介绍说，FMEA的介入让海参制品质量安全有了更科学严谨的保障，企业今年将深化运用FMEA机制，确保产品质量安全。

　　大连市市场监管局有关负责人介绍，FMEA是国际上比较成熟的一种产品质量风险管控机制，该局制定的《大连市食品生产企业质量安全FMEA风险管理指导意见（试行）》在全国属于首创。目前，该机制已在全市328家水产制品生产企业试点运行，对提升企业食品安全水平发挥了积极作用。

□井惠群

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