年味in青浦丨年夜饭必备的“甜”，桂花糖藕

转自：上观新闻

人间烟火气，最抚凡人心。在春节的诸多习俗中，食俗是重要的一项。在青浦，各个街镇拥有丰富多彩的年味美食，它们或许源于祖辈的传统，或许是街坊邻居口口相传的创新。这些美食不仅是一道道美味佳肴，更是青浦人民对美好生活的热爱与追求的体现。值此新春，青浦融媒体中心联合各街镇分中心推出“年味in青浦”系列，展示青浦特色年味美食。

今天就让我们跟着小青果来看看特色年味美食之桂花糖藕！

世界很大，幸福很小，一顿年夜饭足以治愈一切。桂花糖藕便是朱家角年夜饭中不可或缺的一部分。桂花糯米藕，梦回乌衣巷。桂花糖藕是多少角里人心头的美味。藕的绵软和糯米的粘稠，还有桂花的甜丝丝香气，放在餐桌上，比起鸡鸭鱼肉，虽不起眼，却是为这喜庆的龙年增添了一份香甜的温暖。

接下就让我们一起来看看，这必不可少的甜点桂花糖藕的制作方法吧~

主料：莲藕、糯米

辅料：桂花、牙签 调料：红糖、白糖

制作过程：

1、莲藕洗净刮皮，切断，任意一头刀切开，小块留做帽盖。

2、糯米洗净后晒干，塞入大块莲藕孔内，塞8分满（不能塞太满糯米熟了会涨大）。

3、将小块藕盖在莲藕上，多用几根牙签固定。

4、将塞好糯米的藕放入锅中，加大量的红糖、白糖和水，水漫过莲藕大火烧开转小火烧（炭火最佳）。

5、取出烧好的糖藕放凉，用刀切片放碟中，浇上汤汁、撒上桂花即可。

浓浓年味，承载新春祈愿

与幸福欢愉，共同绽放心间

一杯美酒，一桌珍馐，一次对望，一声问候

一份桂花糖藕

喜悦满盈，庆贺团圆

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，具有通便止泻、健脾开胃。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

编辑：李璨

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