转自：哈尔滨日报
■刘婧婧本报记者罗彦坤
冰城冬日，位于宾县摆渡镇的哈尔滨紫道源食品有限公司生产车间内紧张忙碌，乡亲们将丰收的大豆一粒粒精挑细选，用古法盘制大酱、压榨酱油，高粱用来酿制陈醋……每年有500吨大豆和200吨高粱在生产线上完成加工，销往全国。
宾县聚焦打造“现代农业之都”，以“粮头食尾”“农头工尾”为抓手，落地了一批精深加工项目，推动农副产品由初加工向精深加工转变，促进农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足发展。
“老手艺”带来新气象
“一乡一业”树品牌
在“紫道源食品”的压榨车间内，酱紫透亮的酱油沿着木质压榨设备汩汩流入瓦缸内，李清军拿起量杯，在“流儿”上接了少许酱汁，对着阳光查看成色，并凑过去仔细闻了又闻。
李清军是这家企业的负责人，也是紫道源酱油醋酿造技艺第六代传承人。“这个厂子的前身是我家的酱醋作坊，历史可追溯到清代咸丰年间。我祖父和我父亲当年都是赶着马车走村串屯的货郎。”李清军说，祖业传到他手里，赶上了乡村振兴大潮，在外打拼多年的他按照祖训回乡接手了作坊，也带回了先进的生产理念。“交班”时，父亲只嘱咐李清军一句话：“咋搞都行，但是，老祖宗的手艺不能丢。”
指着智能化灌装车间，李清军告诉记者，去年新投产了一套全新生产线，大部分环节都实现自动化了；但盘酱、制曲等步骤保留下了古法，厂区内的近千口瓦缸，需要每天三遍打酱耙，充分晾晒百天才能出酱，出酱油则需要一整年。
这家企业的陈醋酿造以红高粱和红心大曲为原料，采取木火熏焙的古法酿制，醋进了瓦缸，要经历“夏伏晒、冬捞冰”，经历了一年四季才进行灌装，锁住了鲜味儿，保障了鲜香醇厚。
几年时间里，乘着改造升级“老字号”、深度开发“原字号”、培育壮大“新字号”东风，“紫道源食品”迅速完成传统产业升链，成为“一乡一业”著名品牌、县域特色食品企业之一。随着产能的日益提升，“宾县酱醋”凭借优良品质在全国市场的名头越来越响。
串起产业振兴链条
黑土大豆变“金豆”
改造了生产线后，“紫道源食品”年产黄豆酱1000吨、酱油160吨、手工醋240吨、酱菜120吨。加工能力的提升有效促进了当地劳动力就业，还直接带动了种植结构调整。
“制酱需要蛋白质高、含油量低的豆子，我们和县内多家大豆种植合作社签订了收购合同，在保证优质原料供应的同时，又起到推动‘稳粮增豆’政策落地作用。”李清军说。
宾县鑫海大豆专业合作社就是李清军的原料供应单位之一，这是一家集优质粮食研发、种植、加工、销售于一体的农企。这家企业在东北农业大学技术支持下，将5000亩大豆高产攻关项目落户到宾县居仁镇，推行“米豆轮作”，“合作社+农户+深加工企业”的复合经营模式，开辟了农业产业化新路，树立了现代农业的“样板儿”。
合作社负责人刘宁说：“随着大豆产业链条的延伸、拓展，首先受惠的就是种植户。如今，乡亲们开春手里就攥着订单，种地不愁销，卖粮不愁价，农业生产信心十足、热情高涨。”
文化赋能乡村振兴
讲好“一粒豆”故事
“随着健康理念日益深入人心，如今，人们对食品的要求标准越来越高，不但要选好的产品，还要知道你的产品好在哪。”李清军说，搭上短视频便车，他应广大消费者要求，把“宾县酱醋”酿造的每一个环节都“搬”到了网上展播，全程接受监督、听取意见，此举吸引了不少粉丝，也收获了大量订单。
为了更好地为乡村振兴进行文化赋能，讲好品牌故事，宾县县政府对紫道源酱油醋酿造技艺进行审核，并给予“县级非物质文化遗产”认证，同时，也组织专人着手市级“非遗”申报。“紫道源食品”还被评为龙江特产食品、溯源中国可信品牌。李清军表示，从脱贫攻坚到乡村振兴一路走来，黑土地大豆相关产业迎来前所未有的发展机遇，如何讲好“一粒豆”故事是企业责任，更是历史使命，有“老手艺”垫底，他有信心带着乡亲们一路往前闯。
近年来，在宾县县委、县政府的大力扶持下，“宾县酱醋”逐步衍生出酱黄瓜、酱辣椒、糖蒜等一系列产品，当地众多的小园菜也跟着身价倍增，实现产业链延伸、价值链提升，“宾县酱醋”正逐步成长为一张闪光的县域“金名片”。
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