女子自制霉苋菜梗一家3口中毒,医生:亚硝酸盐3克即可致死

女子自制霉苋菜梗一家3口中毒,医生:亚硝酸盐3克即可致死
2023年09月16日 21:09 环球时报

近日,浙大一院总部一期急诊创伤中心,120急救车载着一家三口奔驰而来。52岁的王姨(化名)自觉胸闷乏力,口唇及皮肤也呈现发紫状态,与她同龄的老公和24岁的儿子,则恶心呕吐、头晕目眩。医生追问病史发现,一个多小时前,这一家人吃了自制的霉苋菜梗,结果全家被撂翻。

医护人员才得以了解这家人中毒的全貌:精打细算的王姨爱做菜,也是腌酸菜高手,她和老公跟随来杭州工作的儿子定居在余杭。每天晨练,王姨都能在小区里看到街坊邻居买苋菜梗、制作霉苋菜梗,她和老公也曾在饭店里品尝过与臭豆腐蒸在一起的霉苋菜梗,觉得十分过瘾。所以王姨就从网上自学制作教程,苋菜切段、水煮、盐腌、封坛,一周后闻到霉苋菜梗散发的诱人香味,就捞出来蒸了整整一大盘。尤其是王姨,觉得首次制作就“大功告成”,一个人更是吃了三分之二的量还多。

张烨斐副主任介绍,霉苋菜梗在腌制过程中会产生亚硝酸盐,当没腌透、亚硝酸盐蓄积到较高的浓度时,食用后就可能引起中毒。亚硝酸盐是剧毒的物质,中毒潜伏期只有1~3个小时。成人摄入0.2~0.5克即可引起中毒,3克即可致死。(潮新闻 记者 孙燕 )

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苋菜 亚硝酸盐

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