数字化赋能 卤味巨头轻松管理15000家门店

绝味食品集团进一步与SAP深度合作，前者云转型把数字化管理系统升级到S/4HANA Cloud私有云版本，此举为绝味鸭脖的门店管理、产品研发、食品安全等方面全面赋能。

据绝味食品集团CIO张丽锋介绍，在集团快速发展过程中，绝味的特点是加盟商门店多、工厂多。每天门店报单，工厂次日生产配送，交易过程非常复杂。

“2008、2009年的时候没有微信，大家通过QQ群、Excel、传真来报单，整个体系还是比较乱的，信息化方面可以说是白纸一张。公司首先意识到管理问题一定要解决，把管理体系梳理出来尽早实现信息化，所以绝味集团在2010年的时候与SAP合作，下定决心将流程管理通过IT系统固化下来。”

目前，绝味集团拥有3000多家加盟商和超过15000家门店，还有20多个在运营和即将投产的工厂，每天订单百万级，数据量是千万级。“如何让消费者对15000家门店的感知都一样，所有的定价、售卖方式都一样，不管在哪里储值、卡券都能在门店之间流通，如何保证门店每天向工厂下的订单次日都能新鲜配送到店……这对于加盟体系下的标准化运营工作挑战非常大”，张丽锋表示，信息化升级能够很好应对这些挑战。

据了解，现在绝味的供应链以SAP为核心，包含了生产系统MES、仓储物流系统、高效拣配系统、高级排程系统、采购管理系统，全部集成和打通。且该体系一直在迭代升级，这次又做了重构，升级到S/4HANA Cloud。

张丽锋表示，这次信息化升级结合管理咨询，能把成本变革、成本精细化工作落地下来，对绝味集团管理体系有巨大的支撑作用。“同时，在精益生产方面，绝味追求有规模的效率，而开展全面供应链精益体系，能够通过SAP实现大部分工作；另外，升级后的体系还能帮助我们更好地进行数据分析，比如及时感知消费者的偏好，预判卤味的畅销趋势等等，这样才能把爆款抓住。”

上游新闻 马亮

编辑：吴嘉雯

责编：杨昕华

审核：王广江

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