家乡的糯米粽子_新浪财经

　　▌古石

　　我的家乡在苏北里下河。过去种水田，家家都会留一块地种糯稻。虽然收得少，但米够黏，过年吃米团、端午节吃粽子、八月十五吃菱饼，都要用它。每年“端午”到来，圩子上的砻坊里，沙沙沙的砻稻壳声和嗵嗵嗵的舂米声不断。糯米粽子，煮出来紧实；放进清凉水缸里养起来，不易馊，能吃一两个月。端午节前后，家乡人几乎天天吃糯米粽子，早饭的粥锅里放几只粽子，大人吃了干活有劲，小孩子吃了不容易饿。

　　粽子的关键在个“香”字。香从何来？粽箬。好粽箬是春天头茬，嫩嫩的芦苇叶，绿色如翠玉，闻着都香，打下来卷成把儿，挂到屋檐下，任风吹得半干，正好拿下来包粽子了——泡在大盆清水中，等上一天半天，洗净，放入锅里开水煮软，包的时候不易折断和破损，同时也能煮出清香味道。

　　包粽子前要把糯米淘洗干净放在米篓里发涨。新蚕豆剥皮，用蚕豆米和红小豆（为了让粽子吃着有沙的感觉）。喜甜就放红枣。包粽子，都是奶奶和妈妈们的事，男孩子搬个小板凳坐在木桶旁，勤快地打下手捞粽箬，女孩子则学着妈妈奶奶的样子包粽子，包不好也没关系，妈妈都会夸“我的乖乖有用了”。

　　粽子包好，讲究煨，锅开后火不能大，也不能小，掌握火候是粽子香不香的关键。大多数家庭都是男人在夜间煮粽子，第二天一早全家就有得吃了。端午节一大早，家家门旁还要插上艾草和菖蒲，味道不好闻，但驱邪、防病。母亲还要在小孩们手上拴“五色线”，寓意保平安。吃过粽子，妈妈将一个红丝线兜挂在孩子胸前，里面放个青皮大鸭蛋，再让孩子手里拿个小粽子，就可以出去找小伙伴玩了。孩子们聚在一起，比谁的红线兜好看，谁的鸭蛋个大，还互相抢着吃。

　　农村孩子，就是这么笑着闹着长大的。

　　如今已是耄耋老人的我，回想起小时候，心里那份乐一点不减。