转自：上海嘉定
“一只手像这样转，把里面的馅儿包起来。”
“水沸腾了，汤圆下锅咯！”
2月1日下午，在马陆镇立新村六队宅党群服务点，村民们齐聚一堂包汤圆，元宵气息扑面而来。
烧水、揉粉、备料……村民钱丽娟和老伙伴们分工明确、默契配合，在厨房忙得不亦乐乎。
钱丽娟手法劲道有力，反复按压揉粉，并根据面团的湿度，适当加入糯米粉。钱丽娟介绍，要让面团既不粘手，也不干裂，关键在于控制水温：“水温在70℃—80℃之间最好，温度太高做出来的汤圆不好吃。”
汤圆做法简单，但要味道好吃，在馅料制作上大有讲究。对于制作一个香气四溢的枣泥汤圆来说，猪油是点睛之笔。挖上一块自家熬制的猪油打底，再铺上拌好的红枣馅料，一只手托住汤圆底部，一只手在封口处旋转，搓捏出尖尖头，再轻捏成椭圆形，一个洁白饱满的汤圆就完成了。枣泥馅的汤圆寓意红红火火，深受立新村民的喜爱。
传统手工汤圆，离不开农村土灶加持。在灶头生上柴火，待水沸腾后，将个大圆润的汤圆下入锅中，轻轻搅动防止粘锅，大约十分钟后，香浓软糯的汤圆伴随升腾的热气漂浮起来，就可以出锅了。
包汤圆的活动吸引了不少村里的新嘉定人前来。程盼盼就是其中之一，这是她第一次体验制作嘉定本地汤圆，充满了好奇：“今天见到各种各样的馅儿，我觉得还挺新奇的，和大家一起包汤圆有种回家的感觉。”
从饮食习俗入手，在与村民沟通感情的同时，也是新嘉定人快速融入本地生活的方式之一。村委会工作人员特意打包了热气腾腾的汤圆，为他们送上节日问候。
韵达快递工作人员的李女士收到汤圆后，立马打开尝了一口：“老家只有甜口的，第一次吃肉馅儿的，很好吃。”
汤圆一吃，这个年才算圆满。每年接近元宵节，钱丽娟都会和邻居们一起包汤圆，热热闹闹共庆元宵：“大家围坐在一起蛮开心的，图个团团圆圆的好彩头。”
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