杨铭宇黄焖鸡被曝“剩菜回收”再卖，道歉千次不如重罚一次

3月12日，新京报曝光杨铭宇黄焖鸡多家门店后厨存在的严重食品安全乱象。

据报道，郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店等杨铭宇黄焖鸡加盟门店存在使用存放多天的发酸食材、回收顾客剩菜再加工售卖、将隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉等行为，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。

媒体暗访拍下的视频，令人触目惊心，见之欲呕，想想那些年吃过的黄焖鸡，都觉得反胃。这些店员根本没有食品安全意识，为了节约成本，所作所为毫无底线，让消费者吃过期食材、“口水菜”，不但可能导致消费者健康受损，更可能引发社会恐慌，破坏整个餐饮行业的信任基础。这些行为不但公然践踏了餐饮行业的道德底线，更是对长期支持品牌的消费者的严重背叛。

之后，媒体跟踪报道发现，“杨铭宇黄焖鸡”旗下多家门店曾因卫生条件不达标等问题被监管部门处罚，可见，该品牌门店卫生条件差，安全隐患大，早已不是“一日之寒”，恐怕很难用“个别门店，个别情况”来解释，而是很可能存在长期的、习惯性的、系统性的违规，而这一现状，恐怕与总部只顾扩张，不顾管理，监管失察脱不了干系。

后厨情况如此糟心，“杨铭宇”居然还能自诩中国小吃行业的领导品牌，是中国餐饮品牌“出圈”的成功典范，品牌宣传语竟是“溯本求源，食材好食才好”。

媒体曝光后，“杨铭宇黄焖鸡”迅速发布了致歉信，宣布涉事门店即刻停业、永久关店，同时表示将对全国门店进行深度排查，所有员工重新参加食品安全培训并考核。措施看似全面而迅速，但对于已经被伤害多次的消费者来说，很难再被触动，也没办法真的相信。因为类似的声明，在各种品牌连锁店被爆出食品卫生安全问题后，已经屡见不鲜，几乎成了“三板斧”式的标准应对。

关掉一两家加盟店，并不足以体现出品牌的深刻反思和整改诚意，因为大家心里都清楚，加盟店出问题，责任根源往往就在于总部。

拥有众多加盟门店的连锁品牌，之所以容易滋生食品卫生安全问题，就是因为加盟模式的失控与总部监管的缺失。这些连锁品牌往往以“轻资产、快扩张”的加盟策略迅速铺开，但供应链管理和品控能力未能同步提升。加盟商为压缩成本，往往牺牲餐品质量，对安全睁只眼闭只眼，于是就滋生了各种丧良心的操作，而总部对违规行为的处罚力度不足，进一步助长了不良商家的侥幸心理。

所以，加盟门店出事了就关掉，然后总部轻飘飘道个歉，表示“下不为例”，如何让人信服？彻查门店食材储存、加工流程和环境卫生，所有员工未通过食品安全考核禁止上岗，这不是出事前本来就应该做到的吗？之前干什么去了呢？

至于邀请消费者进行监督，更是无稽之谈。如果不是记者卧底调查，消费者又怎能知道后厨的肮脏情况？

目前，郑州市监局、虞城县市监局等监管部门，已经开始介入调查处置。据法律人士分析，企业主动整改、关停门店、赔偿消费者，也并不能免责，消费者仍有权主张实际损失及惩罚性赔偿。监管部门会根据企业的整改态度来决定处罚力度，若违法行为严重，如长期系统性违规，仍会从严处罚。

消费者当下最期待的，压根就不是企业不痛不痒的道歉，而是监管部门动真格的严厉处罚。道歉一千次不如重罚一次，只有最严厉的，罚到肉痛的处罚，才能有效震慑那些试图在食品安全上动手脚的企业和个人，才能从根本上维护食品安全的底线，保障消费者的身体健康和合法权益。杨铭宇黄焖鸡会为践踏消费者权益的行为付出什么代价？让我们拭目以待！

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责任编辑：田思琦