文/新浪财经意见领袖（微信公众号kopleader）专栏作家 王先知
消费者有消费升级需求，愿意为好枸杞多花钱，2018年将是整个消费端倒逼产业端进行改革、颠覆、创新的时间节点，也将是枸杞产业从价格战转向品质战的关键年份，目前好枸杞价格的涨价仅仅是个开始。
在世界杯期间，“啤酒加枸杞”居然火了。
网友调侃说：男人到了这个岁数，喝啤酒都想放两粒枸杞。往啤酒里加枸杞虽说是个段子，但是枸杞的养生功效可是实打实的，熬夜看球赛难免精神疲惫，这时候来一杯枸杞泡水立马醒神。
有数据显示，枸杞已成为消费者最爱购买的保健养生食品之一，仅2017年天猫双11头1小时，阿里健康平台网售的枸杞就达179吨。
正如一位业内人士所说的那样，“手机、服装之类产品，消费者凭借感官和经验就能选择。但面对健康产品，个人消费者就无能为力了。比如枸杞，是否打农药、是否硫磺熏蒸只有种植生产者知道，即使专业人员，不做实验也是很难判断。”
作为枸杞的消费者，笔者本人也存在这种担心，但无能为力。
枸杞这个名称，始见于二千多年前的《诗经》。我国早期的药用枸杞就是西北地区采集野生枸杞的产品，在秦汉时期的医药书籍中已经有药用枸杞的记载。
1985年版的《中国药典》明确载明，药用枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。规定“全国入药枸杞子，皆宁产也”。宁夏枸杞药用记载始见于《神农本草经》，将枸杞列为经中上品，其味甘、性平，《本草纲目》也规定药用枸杞是宁夏枸杞果实。
在中国，枸杞有很多民间叫法，如苟起子、枸杞红实、甜菜子、西枸杞、狗奶子、红青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸茄茄、红耳坠、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸杞。
枸杞，是现代人养生保健常备的中药材。枸杞不但口感好吃，健康养生的功效也十分卓越。中医认为，枸杞，滋阴补肾，提高身体免疫力、扩张血管、更有延年益寿的功用，所以民间常有“四季吃枸杞，可与天地同寿”的说法。
虽然功效不错，但是据笔者调研了解，几千年来，中国枸杞产业一直没有完全发展起来，目前仍处在初级阶段，主要以农户传统种植加工为主，存在产业集中度不高，加工水平低；仅有宁夏百瑞源等少数品牌，消费者认知度较低；枸杞质量参差不齐，存在劣币驱逐良币；产业加工链短，附加值低等问题。
进入六、七月份以来，枸杞行业迎来了新一轮采摘期。不过，枸杞红了，许多枸杞的种植户却是喜忧参半。
据悉，在国内外市场需求拉动下，我国枸杞种植面积持续增加，除宁夏外，青海、甘肃等省区产量也不断上升，但品质不高、销售落后等制约了种植效益的提升。再加上枸杞种植投入高、强度大，有些地方甚至出现农户忍痛挖树的情况。
行业如何破局，是一个值得思考的问题。
当前枸杞产业的发展，让笔者想到了中国乳业的发展历程。上个世纪90年代及以前，中国乳品企业大多以生产低温鲜奶为主。而采用低温杀菌技术，不易长期保存。因此，销售半径有限，企业难以扩大规模。
后来，伊利与蒙牛采用利乐包装实现长时间储存牛奶，利乐包装的常温奶拥有便于携带、容易储存、亦适合长途运输及价格更低等优势。彼时，正迎合了中国人均液态奶消耗量的爆发式增长趋势，中国乳品行业开启了最辉煌的增长年代。
经过一二十年的发展，伊利和蒙牛2017年的销售额都过了600亿，整个乳制品行业实现了崛起。看来，一个行业的大发展，必须得有龙头企业的带动，枸杞行业也不例外。
以宁夏为例，枸杞作为宁夏最靓丽的一张红色名片，全区年种植面积100万亩，综合产值150亿元，枸杞产品出口7300多吨，产品远销40多个国家和地区。
近几年来，通过百瑞源等龙头企业的带动，宁夏枸杞发展趋势和前景一路看好。今年从大的方面来看，尽管气候变化对宁夏枸杞有一些影响，但从总体上看宁夏枸杞种植技术普遍提高，使得宁夏枸杞的品质有所提升，价格有望贵一点。
正如百瑞源董事长郝向峰所说的那样，宁夏枸杞行业现在仍然存在低质低价、同质化的恶性竞争。他希望，“好枸杞可以贵一点”。
为了改变质量的参差不齐，宁夏地方政府也开始出手整顿。宁夏自2017年6月1日颁布《食品安全地方标准枸杞》地方质量标准以来，枸杞质量有了大幅度提升，价格也较往年有所提高。
在笔者看来，消费者有消费升级需求，愿意为好枸杞多花钱，2018年将是整个消费端倒逼产业端进行改革、颠覆、创新的时间节点，也将是枸杞产业从价格战转向品质战的关键年份，目前好枸杞价格的涨价仅仅是个开始。
为什么这样说呢？我国改革开放四十年来，经济的迅猛发展不仅成就了中国当今的全球地位，也催生了全球最大的中产阶层。中国新中产阶层年龄在25岁到60岁之间，家庭、个人年收入分别在50万元和30万元以上的中高层收入者。
随着新中产这一阶级群体日益扩大，当前国内市场已迎来新一轮的消费升级。价格已不是消费者最为关注的重点，是否拥有良好的品质和消费体验才是决定购买的关键因素。买枸杞就是买健康，消费者当然一定会为高品质的产品买单。
未来虽然美好，现实却很骨感，枸杞产业的崛起还得需要这个行业的从业者“撸起袖子加油干”，苦练内功，用更大的视角来看待枸杞产业的发展，摆脱传统思维，进行颠覆式创新。
在做好枸杞品质的前提下，不断延伸枸杞产业的链条，进行深加工，进入细分市场，把80、90后年轻群体培养成消费人群，让枸杞产品成为他们的朋友，解决这一群体面临的痛点问题。
只有抓住了年轻一代，枸杞产业才有更美好的未来。
(本文作者介绍：食品产业研究员。)
责任编辑：张文
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