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文/本报记者 李春日韦 黎存根 实习生 陈子文
“过年啦！”当我们漫步城中搜寻春节的痕迹，可在市场里林立的年货中找到答案；可在街道上孩子们的笑脸中找到答案；那么，在酒楼、餐馆里呢？对于很多市民来说，新春佳节的痕迹就在埋单时那鲜红的“加收服务费”大印上。
截至年初六，本报陆续接到市民报料，平日里难得一见的“节日加收服务费”，春节里纷纷如期而至。记者其后探城踩点，所到的近半数食肆都悄然挂起了加收的大旗。“服务费是否应加收”、“费用加收是否取之有道”、“加收服务费，‘加’了什么服务？”是受访市民最热议的话题。
明着来，愿打愿挨
年廿八，郑伯跟往年一样到海珠区一家相熟的酒家落订，思忖着除夕和家人吃一桌温馨的团年饭。但酒楼的答复却让郑伯诧异：“年夜饭要加收10%的服务费！”“有没搞错？我是熟客啊！”郑伯反诘。“全部顾客都要加收，店里下了规定，我们也没办法。”部长耸了耸肩，表示无奈。
郑伯的经历是相当一部分市民都遇到过的。春节假日里，年夜饭加收是很多饭店少不免的动作。但年初三以后，“服务费加收”依然有相当市场。记者了解到，大部分加收服务费的饭店，加收幅度在点菜费用的10%至15%之间。一些食肆还别出心裁地订出自己的规则“大厅就餐加收10%，订房雅座加收13%”。
尽管很多市民心有不甘，但却鲜闻有改变就餐地点的选择初衷的。郑伯的回答代表了他们一些心声：“鸡都买了，还省豉油么。春节最重要是欢聚，就不省那些钱了。”
阴着来，劳气伤财
如果说郑伯的遭遇是“一个愿打，一个愿挨”，那么酒楼的行为不失“光明磊落”。但也有市民反映，某些酒楼收服务费的过程却是阴着来，让他们“暗箭难防”。
住在荔湾区的卢先生的年夜饭就吃出“一肚气”。卢先生早就在龙津路某酒家交了100元的订金。落订的时候，接待员对服务费只字未提。他们用餐完毕后，服务员才表示要加收10%的服务费。最后争拗不过，只得交费。该酒家的做法让卢先生相当不满，“这种收服务费的手法和‘打死狗讲价’有什么区别”！
记者从市物价部门了解到，酒楼加收服务费时，有必须向顾客明示。
但就在这个“明示”上面，有酒家打起了小算盘。有市民表示，在订位时，服务员根本没提示要加收，埋单时才被告知要加收服务费。他们提出异议时，服务员往往会指着菜单最下面的一行“节假日加收服务费”的小字，让他们哭笑不得。
钱加了，服务打折
“春节到酒楼用餐，你愿意交一定的服务费吗？”
有一些市民质疑：“菜单上的价格本来就包含服务费啊！为什么还要加收？”大部分市民给出了包容的回答：“服务员也是人，在我们欢聚的时候，他们却要牺牲和家人一起的时间。加收一些费用，可以理解。”“假日消费，吃得咸鱼抵得渴啊！”“节日工作本来就应该加人工，‘老细’不可能全数负担吧？”“节日里一‘位’难求，市场规则，价高者得啊。”
让他们无法接受的反而是，加收了服务费，某些店家给出的却是打折的服务。
到纺织路某餐馆吃年夜饭的余先生谈起就餐经过就气愤：“叫服务员加水叫到‘口水干’。结果最后还要自己动手提开水。更气愤的是，以往的餐后果盘也没有了。还催着我们走，说第二轮的客人马上要到。”“加收服务费可以理解。但我接受不了，加收了钱，服务反倒差了”。
对于某些店家只在春节期间加收服务费，市民李先生认为有违服务费的初衷。“毕竟它不是单纯针对服务付款，而是由于春节出外就餐人多，店家根据供需关系的变化的坐地起价罢了”。
-巡城人语
花钱的收钱的和气生财
春假七天，放眼城中大小食肆，何处不爆满？
但当我们觥筹交错、酒酣耳热之际，总有一些人和家人聚餐无缘。采访中，一名酒楼“部长”说的话让人难忘，“感觉好对不起自己的小女儿啊。已经两年没回家吃年夜饭了，她老是哭着叫我回去”。姑且不论加收的服务费有多少能进这些服务员的口袋。但错过一年一度的传统相聚，10%的附加费，真能弥补他们那份对亲人的愧疚？
顾客当然不是“水鱼”，可以任由宰割。但在我们大快朵颐之时，何不当个有心人，为辛劳的服务员送上一份由衷的祝福呢？
服务费不应该被单纯看作一方对另一方的给予，顾客应该考虑，如果想得到某种程度的服务，就应该花钱“买”。而店家也不应该只为“收”而收，应有长远考虑，把服务费作为顾客对自己的肯定。
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