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过怀柔县城进山向慕田峪长城方向时，在附近的渤海镇苇店村会看到很多餐厅挂出招牌：虹鳟鱼10元一斤。在吃虹鳟鱼的同时，大多数餐厅还会供应三文鱼。这些餐厅的三文鱼不管是看上去还是吃上去都和平时在日本料理中吃到的没有多大区别，但是一位经营者王先生却告诉记者，这里的三文鱼大多都是虹鳟鱼染色而成的。
三文鱼的肉色是橘红色，而虹鳟鱼的肉色则是纯白。不过，当虹鳟鱼上市两个月前，
养殖者就会喂它们吃含有虾红素的饵料，达到给虹鳟鱼“染色”的目的。鱼吃的虾红素越多，鱼肉的颜色就会越深。虹鳟鱼和三文鱼肯定是两种鱼。虽然虹鳟鱼和三文鱼同属鲑科，但分归于不同的属，虹鳟鱼被列在大马哈鱼属中，而三文鱼则属于鲑属。不仅如此，虹鳟鱼和三文鱼无论在体形和口味上，也有很大区别。其肉质味道与三文鱼有一定差距，颜色呈肉白色，较淡，且价格便宜得多。
万年屋日本料理店的安经理告诉记者，出产三文鱼的国家主要是挪威，从挪威来到中国需要一定的时间，而三文鱼的生命又很脆弱，基本一出水就死去了。所以，市场上不可能出现活着的三文鱼。目前，我国市场上的三文鱼主要是冷冻三文鱼、冰块保鲜三文鱼和风干加工后的三文鱼。
食品市场上这种假冒伪劣事件总是层出不穷，比如金枪鱼种类有20多种。其中有普通的大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼等，有高档的蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼，便宜的冰鲜金枪鱼每500克只卖到35元上下，贵的售价高达300元。这就给以次充好有了很大的空间。
中国烹饪协会负责人边疆说，随着海产品需求量的增加，消费者增强鉴别海产品能力也十分迫切，建议消费者提高警惕，避免切身利益受到伤害。
摘自8月10日《新京报》 赵子云 文
作者：佚名
（来源：本站原创）
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