本报讯(记者张瑾)记者昨天从国家经贸委屠宰技术鉴定中心了解到，由湖南大学研制成功的“肉类水分快速测定仪”逐步进入市场推广阶段。肉类水分快速测定仪的应用，会让危害中国老百姓健康的“注水肉”无处可逃。

　　“肉类水分快速测定仪”是在粮食水分测定仪的基础上研制而成，体积很小，重约100克，检测时只需用6个针状电极插入被检测样品，几十秒就能准确测出水分的百分比含量， 且能多点采样，形成有代表性的测样结果。国家经贸委屠宰技术鉴定中心前不久在北京为“肉类水分快速测定仪”组织了技术鉴定。专家组一致认为，这项技术针对打击制售“注水肉”的不法行为、保证食品安全、保护消费者权益提供了有力的技术支撑。

　　国家经贸委屠宰技术鉴定中心有关人员告诉记者，检测肉类水分的标准办法是烘干法，但测一次要两至三个小时，而且只能在实验室进行，因此执法人员在现场检测时，大多采用土办法，即用卫生纸挤压肉，根据纸的湿润程度判断水分含量，但这种办法不能测出定量的结果，往往引发纠纷。而“肉类水分快速测定仪”的推广应用，将完全改变过去这种测定难的状况。

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