聚势赋能，锅圈引领餐饮零售产业“共创新生态”|餐饮_新浪财经

数智化浪潮下，产业生态力量显著，探索餐饮产业的共创融合之道成各方企业新一轮的发展研究趋势。

后疫情时代，新的消费需求正推动着餐饮产业的变革，新餐饮企业均面临着数字化高质量增长的挑战,新思路、新玩法也正在不断涌现。其中，资源整合的生态发展优势明显，在夯实内部资源优势的同时赋能外部生态，是对餐企能否发挥共生共创智慧和力量的充分考验。

智慧升级，强基固本

作为社区餐饮界零售新物种锅圈食汇，正不断发力“在家吃饭”战略布局，凭借“社区中央厨房”的差异化渗透路径和数智化转型升级，为居家餐饮提供全面优质服务。

整体行业层面，锅圈食汇采用互联网+食材的B2B、B2C差异化竞争运行模式，线下门店和线上商城并行，形成业内“优质低价、高供应链效率”的核心竞争力，力求突破产业瓶颈，打造新零售下的互联网食材新生态。通过成熟的供应链生产管理体系和社区中央厨房模式，实现专业精细化的经营管理。截至目前，锅圈食汇在全国范围已拥有8000+家门店，覆盖全国28个省级行政区、200多个地级市、1000多个县城，门店布局已遍布一线到六线城市，并逐步加大在低线城市的渗透。

数字转型层面，目前，锅圈食汇正在社区餐饮数字化新零售的进程中不断精进。锅圈APP的升级正是其数字化战略布局发展的有力体现，为门店精细化管理提供更全面的数据支撑，有效打破线下门店的物理空间限制，让锅圈门店的服务半径得到延展，提升人流水平。与此同时，公司积极响应政策号召，坚持以便民服务为核心，打造“左手烟火，右手诗意”的便民生活圈。以数字化升级为抓手，通过线上线下一体化运营，全面提升便利化、标准化、智慧化和品质化经营管理，真正提供给社区居民有温度、有健康的食材选择。

品类安全层面，锅圈食汇在始终坚持把食品安全放在第一位的同时，持续拓展品类，以满足新时代下消费者个性化、多样化的消费需求。具体来看，锅圈食汇采用互联网化产品研发流程，以提升从用户需求到终端产品的转化效率，保障产品创新力和优质性。锅圈食汇在全球各地配备了200人的买手团队，通过专业视角，挖掘研发好食材，让消费者足不出户，就能一站式买齐全国乃至全球特色食材。目前公司产品已覆盖火锅、烧烤、卤味、一人食、快手菜、饮品、西餐、生鲜等八大场景系列。据公司相关负责人介绍，整个新品从最初的用户洞察，到最终的成品生产大约只需要35-40天，大大提高了整个行业的产品迭代速度。

汇聚力量，共创数智“味”来

当企业发展到一定程度时，如何将内部蕴藏沉淀的势能，转化为外部动能，融入产业互联智慧共创，对餐饮企业来说也是一大考验。对锅圈食汇来说，其在积淀自身发展实力的同时，也在积极赋能外部发展。具体来看：

供应链层面，锅圈食汇强效整合内外部资源优势，积极赋能上下游产业发展。自成立之初，锅圈食汇创始团队就通过投资自建+合作研发、生产的模式，集中整合上游供应链，从而解决标准化程度低、产品同质化、采购价格不透明等问题。据悉，锅圈在供应链端的合作伙伴，均是行业排名前列的食材工厂。其中，锅圈食汇在上海、成都等地已建立了6个食材研发中心，合作了近600家上游ODM和OEM工厂(其中31家是上市公司)。同时，还有10大仓储中心，30多个分仓冷配物流网络，连接锅圈食汇终端门店和生产工厂。通过严格的供应链管控标准、高效的生产物流标准化建设体系和强大的数字化技术优势，锅圈食汇积极整合内外部资源，赋能产业良性发展，构建开放共创、共赢友好生态。

生产环节层面，锅圈食汇通过提供产品方案和配方设计委托第三方工厂加工，同时会对产品进行严格的质量监督、把控。据公司相关负责人介绍，锅圈大部分采用单品单工厂模式，根据不同产品，挑选质量最佳、最具优势的合作工厂，而非整包。这样既保证了单品的生产工艺，也能保证整体品类的高效供应。尤其是在今年预制菜年夜饭订单剧增的情况下，单品单厂的生产模式能够保证供应库存调配的及时性。

值得一提的是，锅圈食汇还在积极通过投资自建工厂，打造属于自己的食材大后方，进一步加强供应链管控和效率，促进生产链内企业间的良性互动和资源互补，推动产业升级。据了解，早在2020年底，公司便投资了上游供应商澄明食品，其生产的“七个番茄一锅汤”是目前公司火锅品类中的明星单品。此后，双方战略携手打造（河南）澄明食品产业园，邀请更多产业链上下游企业入驻，其中包括丸来丸去食品、上海大家旺食品、上海和一肉业三家食品企业。目前，上述企业不仅陆续落户上述园区，而且已于2021年投入生产。近期，锅圈食汇更是将供应链发展推向了国际化，与乌拉圭22/177工厂进行了战略合作，进一步扩充了供应链体系成员，确保了未来产品的高品质和多样化供应。

与此同时，锅圈食汇还通过产投结合的方式，打造全渠道零售数字平台，进一步丰富产业发展形式和生态建设。为亿万社区居民提供更优质、更便捷的服务，实现线上线下深度融合，丰富拓展新技术新业态新模式下便民生活圈的应用场景，助力打造锅圈智慧化数字化的中央厨房建设。

此外，锅圈食汇向善而行，积极践行企业社会责任。疫情期间，锅圈食汇第一时间成立救灾应急办，通过郑州红十字会向灾区捐赠价值300万元方便食品及饮用水等爱心物资，为工作在抗击新冠肺炎疫情一线的医务人员和交警提供急需物资。且其全国1000余家门店坚持营业，并保证不涨价，确保周边社区居民的食材供给。此外，洪灾期间，锅圈食汇部分郑州门店设立受灾补给点，免费向附近社区居民、环卫工人提供食品和饮用水，为抗洪救灾贡献绵薄之力。

与此同时，锅圈食汇积极响应乡村振兴的号召，并初步形成企业带动产业，农户受益产业的良好发展势态，促进当地实现农业增效和农民增收。每年9月，锅圈食汇的采购员们深入一线（四川马边彝族自治县大竹堡乡），与当地采笋人一同采笋、验收，共同挖掘大自然的美味珍馐，倡导和发扬中华民族传统的美食文化，以实际行动践行公益，助力产业生态建设和共同富裕。

“共创”的价值，除了是对产业生态的价值共创，更有发展期彼此的共克时艰。面对疫情等灾难，对身处同一生态圈的上下游相关企业来说，唯有坚守积极良好的共生、共创、共赢生态链价值体系，方可保持持久的生命力，持续探索创新，进而长久得生存发展下去。锅圈食汇正在用实际行动，身体力行地诠释着这一价值坚守。

值得一提的是，此前有业内人士提出，随着火锅发展进入新的阶段，为应对火锅市场多元、个性化的需求，实施“用户共创”计划或将成为餐饮行业产品创新的重点方向。这对包括锅圈食汇在内的一众餐企来说，亦将是一个新的研究课题。