印度牛肉想要摆上中国餐桌

　　印度牛肉想要摆上中国餐桌

　　沈阳

　　春节前夕，印度媒体报道，中国有望向印度开放水牛肉市场，进而扭转对华526亿美元的贸易逆差。最初，为了控制疫情、改善国内牛肉产业结构，中国明令禁止进口印度牛肉。如今，在莫迪政府的竭力推动下，印度国内正努力改善水牛养殖大环境。

　　在中国，一直有传言说印度奉水牛为神，此处有误解。13亿印度人中约80%为印度教徒，反对杀生的佛教人口其实非常少（800万人口左右）；其次，被公认为神牛的是瘤牛（Zebu），而不是水牛。

　　印度实行议会民主制。莫迪政府为何愿意在这个多少有点争议的议题上竭力推动？因为经济发展是第一要务。根据印度农产品和加工食品出口发展局的数字显示，印度现约有1.15亿头水牛，超过世界水牛总量的一半。相较于巴西，印度水牛肉的价格更具优势，质量也更好。这些年，印度水牛肉源源不断地出口到越南、马来西亚、埃及、沙特阿拉伯和伊拉克等地。

　　正在全面建成小康社会的中国，渐养成红肉的消费习惯。中国拥有特别值得挖掘和开发的牛肉消费人群。美国农业部数字指出，出口到中国的牛肉，正以年均50%的高速递增。NGO机构WildAid则预测，到了2030年，中国会消费全球一半的牛肉。然而，在2016年3月的中国肉类包装发展论坛上，《2016中国进口牛肉发展研究报告》显示，由于国产牛肉供应不足，比例高达76%的进口牛肉，竟然是自印度、美国、巴西等国家的走私而来的，形成了一条巨大的灰色产业链。如此天量市场，莫迪政府虎视眈眈。

　　但印度水牛肉的竞争劣势亦很明显。首先，在天猫超市、京东、顺丰优选、一号店等电商平台，上线的进口牛肉主要来自巴西、美国、澳大利亚等西方国家，路径依赖已经形成。其次，印度“脏乱差”的形象已在中国消费者的思维中形成了定势，其中既有消费者偏见，也有印度自己的责任。可以说，在跨境电商市场中，中国中产阶层不会轻信印度水牛肉的口感和质感。

　　况且，印度媒体自己也承认，印度水牛肉肉质粗、口感较差，更适合用在火锅之类的餐饮行业或是肉质加工行业。加盟中国蓬勃发展的火锅产业，印度水牛肉倒是颇有优势，但前提是印度要努力与中国境内的餐饮连锁企业合作。此外，价格优势也很重要，相比来自巴西等国的走私牛肉和国产牛肉，印度水牛肉当然便宜，但大规模低价销售则涉嫌倾销，会触动中国相关部门反不公平竞争的行政执法。

　　对印度水牛肉的中国前景，莫迪政府大概不能高兴得太早。早在2013年，中印两国的相关部门就已签署《水牛肉市场准入谅解备忘录》，但中国迄今并未开放印度水牛肉进口。此次，由莫迪政府积极推动，中印两国还会进一步谈判博弈，但主动权掌握在中国手中。

　　印度水牛如何攻占中国餐桌市场？这是中印两国彼此了解市场文化和产业结构的一个窗口。在此之前，印度最好先了解一下，中国日益庞大的中产阶层到底需要什么样的牛肉。