■中国资本证券网 上官梦露

　　“健康金时刻，早点喝汇源！”相信有不少消费者都对影视明星代言的这条汇源果汁的广告语记忆犹新。广告片中鲜亮嫩绿的树叶和饱满多汁的鲜橙，再通过青春、美丽的明星将“每天喝汇源，这就是我健康活力的秘密！”这句广告语说出，使得汇源果汁“优质”、“健康”、“新鲜”的形象深入人心。

　　然而近日有媒体报道称，经过半个多月的调查，发现汇源、安德利、海升等果汁企业，从果农手中收购被称作“瞎果”的水果制成果汁。所谓“瞎果”，就是由于各种原因腐烂变质、或未成熟之前就掉落的水果。

　　汇源果汁公关部相关工作人员否认了此种情况并表示在原料采购方面“标准高于国际，如果不合格的将退回不收”，同时称汇源拥有标准流程管控体系，产品符合国际最严格的出口标准。

　　国家食药监局紧急部署各地食品安全监管部门立即开展调查，并对涉事三企业进行检查。中投顾问食品行业研究员向健军在接受媒体采访时表示，果汁行业作为农业的下游加工行业，原材料问题最为突出，主要包括使用劣质原材料、农药残留两方面。

　　一位食品公司资深采购人士称，“(蔬果)表面如果有点小腐烂，果汁公司采购后削掉腐烂部分再去加工，是有可能发生的。”已经腐烂变质的原料要制成达标的果汁成品，为掩盖腐烂味道，部分不法企业只能往果汁中“勾兑”其他物质，也就是食品添加剂。

　　有业内人士指出，在制作果汁饮料时，按照国家标准添加一定量的食品添加剂是被允许的。

　　针对这种情况，国家高级营养师张威峰表示，“新鲜果汁的保质期很短，普通家庭鲜榨果汁在常温下放置8个小时就开始变质，为了延长瓶装饮料的保质期，只能减少原汁的含量，改由色素、香精来提升口感。”中国农业大学[微博]食品学院教授，同时也是汇源果汁副总裁的高彦祥对此观点也表示认同。事实上，添加剂的使用，对于提升产品口感只是一个方面，果汁企业在生产过程中使用食品添加剂多出于对成本的考虑。

　　在果汁饮料生产过程中，纯果汁含量越高，使用新鲜水果越多，成本也就越高，为了追求利润，一些不法果汁企业不顾国家规定的添加比例，在生产过程中铤而走险。国际食品包装协会常务副会长、秘书长董金狮说：“市面上所谓的‘100%纯果汁’，是在浓缩汁中加入与果汁浓缩过程中所失去水分同等量的水生产而成，这种果汁确切的叫法应是‘复原果汁’，而不是消费者通常认为的原榨果汁。”所谓纯正的说法只不过是企业的一种宣传噱头，或者只有消费者用新鲜水果自制的鲜榨果汁，才能称为真正的100%纯果汁。

　　据统计，中国人均年果汁消费量为1000克，仅是欧盟的1/40，不到美国的1/20，相较于欧美国家，对于果汁饮料生产商来说，国内市场还有巨大的开拓空间。

　　果汁行业要想健康发展，亟需严格规范和制定一套对果汁产品的完整的管控体系。

　　在原料果生产、采摘、包装、运输、销售等环节，地方政府要进一步明确监管责任，确保原料符合安全卫生标准；检验检疫部门要有效利用视频系统，严把原料果入厂关；果汁企业应加强收购环节的质量监控，应鼓励有实力的原料收购代理商进行工商注册，促使其以法人形式承担原料果质量责任，对果农、供应商和农村经纪人进行培训等；同时，国家相关监管部门应尽快制定果汁行业生产和检测标准，杜绝“瞎果”、“烂果”，使果汁生产有法可依。