|
巧克力在更多场合已不仅仅是一样食物，而是成为一种送给亲人和爱人的礼物，承载了情感传递的功能。于是，巧克力被赋予了更多的个性化色彩，并成为一种获利颇丰的创业选择。投资一家巧克力手工吧预计一年可收回成本。
文/本刊记者 胡笑蓉
虽然“生活就像一盒巧克力，没人知道其中会是个什么滋味”，但自己动手制作的手工巧克力，必定会因为其中多了一份人情味而倍受顾客的青睐。
在上海，也有这样一对年轻人开起了一家手工制作的巧克力店——巧克道巧克力手工吧。从去年9月份开张至今，前期10万元的投资已经基本回收，新店的开张计划也在紧锣密鼓地准备之中。
香浓味道 一手打造
走进巧克道巧克力手工吧，不仅马上会闻到一股巧克力的香味，而且立刻会被该店温馨浪漫的氛围感染。乳白色装扮了整个店面，包括墙壁、柜子等，靠店门左边放了个透明玻璃柜，用来摆设各式各样精美手工巧克力。原本一层的店面，也别出心裁地隔成了两层，别致的楼梯盘旋而上，橙色的家具温暖人心，而墙上的多幅小油画以及四处点缀的干花，更平添了几许生活气息。
据了解，在巧克道中，既有成品的手工巧克力出售，也可以现场进行DIY制作。DIY一般是有工作人员现场指导操作的，将生巧克力溶化成浆，选择做花式巧克力的各种相对应的模具，把巧克力浆慢慢倒进模具中，另一只手要轻轻抖动模具，做出表面光滑好看的巧克力。如果想在巧克力上写字或者画画，就全凭你自己的喜好了。整个过程的耗时视制作品的大小而定，中等大小的成品需一个小时左右。
在巧克道，巧克力的售价是根据原材料的不同而有所区分的。据老板任一波介绍，店内总共有三种进口原材料，分别来自比利时、德国和美国，它们的区别在于可可脂的含量，依次为55%、40%、20%，价格也因此形成高低，每50克的价格分别为35元、25元、15元。在店内DIY巧克力原料主要为前两者，是不另收服务费等费用的，但是有按成品算100克的起做门槛。
任一波告诉记者，店内从平面到立体共有近百种模具可供顾客进行巧克力的DIY创作。现在来巧克道自己动手的顾客主要分为两类人，一类是追赶时尚的年轻人，包括白领和大中学生，情侣占了其中很大的比例；还有一类是家长带着孩子进行亲子活动。此外，从国外回来的长者，由于之前的生活习惯，也喜欢到店里来买巧克力，但主要以购买成品为主。
开店只因钟情巧克力
其实，巧克道巧克力手工吧还有一位老板吴燕燕，巧克道的出现在很大程度是因为她对巧克力的喜爱。
一次，任一波和吴燕燕赴德国探亲，在那里家庭作坊式的手工巧克力店给他们留下了深刻的印象。回国之后，他们便找到一家当时国内少数可以自己动手的巧克力店，尽情尽兴地玩了起来，手艺和热情也在频繁的光顾中见长。
最初，两人只是当此为一种爱好。然而，去年夏天，都拥有一份工作的他们，决定在业余时间再做一番事业，他们想到了手工巧克力吧。
他们始终考虑的是加盟，并且咨询了当时国内的两家连锁机构。但是，他们发现这两个品牌在上海的加盟店生意并不理想。这一情况并没有影响他们开店的信心，而是开始分析同行经营不利的原因。“其中一个重要原因是这两个品牌的总部都不在上海，距离太远而造成管理跟不上。另外，当中一家十分偏僻的市口阻碍了它的发展，而另外一家在淡季开张，选择开业时机上就出现了偏差。”任一波说道。
“在欧美国家，很多手工巧克力作坊都是百年老店，经得起时间的考验。而且从现在宣传上来看，都已经把巧克力作为一种情侣之间的常态型固定消费，市场需求是可以保证的。” 任一波说。于是，他们决定自己创建一个全新的手工巧克力品牌。
选址稍偏网站来补
巧克道巧克力手工吧位于中山公园附近的武夷路上。任一波说：“在选址时，首先考虑就是选择在一个商业区内，不能太偏。但是出于成本控制的原因，在某一商业区域内，也不能选择其中最为黄金的地段。”根据这一原则，他们选定了现在的店址。
[1] [2] [3] [下一页]
| 
