大厨正以古法烤制乳猪。

　　离清明节尚有半月余，市内酒楼陆续推出祭祖乳猪，记者调查发现，由于猪肉价格下降15%~18%左右，今年各酒楼清明祭祖用烤乳猪的价格多有小幅下降，今年各大酒楼的祭祖金猪价格相对往年均有微小下调。

　　行内人士则指出，不排除一些大酒楼下调金猪价格，以性价比高的金猪吸引客流，作为让利手段揽客。

　　文/记者程诗、卢迎新

　　图/记者王燕

　　今年清明期间，“老广”可以吃到更便宜实惠的烤乳猪。

　　酒楼烤乳猪价格降25%

　　昨日，记者从广州酒家了解到，今年该酒家调整了清明烤乳猪的价格至628元/头，比去年低了6%。无独有偶，国家五钻级特级酒家黄埔华苑今年烤乳猪也比去年便宜，例如去年6斤的大乳猪卖638元，今年仅售568元，便宜了70元；而3斤的小乳猪去年售价为458元，今年仅售338元，同样降价70元，降幅在11%~15%。在珠江新城唐府佳宴，清明祭祖乳猪餐券价格已经降为298元/只，而去年该酒楼的烤乳猪是398元一只，价格足足下降了25%。

　　除了降价，有酒楼还将乳猪放到网上参与团购。记者在拉手网[微博]看到，同样也是国家特级(五钻)酒家的耀华饮食集团鹅公村推出清明金猪团购优惠，消费者只需花费198元，即享原价368元/只的“清明鸿运大金猪(大乳猪)”，此外，该酒楼还推出“堂食可免加工费及停车费”的服务，揽客意图十分明显。

　　有意思的是，一些以港式烧腊闻名的中高端茶餐厅，祭祖金猪的价格反而同比有升。以香港连锁茶餐厅“维园茶餐厅”为例，这家以港式烧腊闻名的茶餐厅，去年金猪卖498元一只，今年反而升到538元。

　　赠送促销成潮流

　　实际上，为了拉动清明假期的消费，酒楼不仅在烤乳猪的价格上进行了调整，还纷纷推出了赠送促销。除了往年常有的赠送礼盒和点心外，赠送消费券也成为潮流。

　　“今年买烤乳猪可赠送50元消费券，而且可以满额使用。”赵利平介绍，去年赠送50元消费券时规定只能消费满100元才能使用1张，但今年取消了这项限制，消费者祭祖后可以到广州酒家进行消费，酒家还提供免费回笼烹饪乳猪的服务。此外，该酒家还推出提前预订可享9折优惠。

　　“今年买烤乳猪会赠送祭祖包、打包盒以及68元的消费券。”唐府佳宴相关负责人表示，“今年是我们第一次做烤乳猪促销。”

　　今年推出一系列“惠民”促销手段，是否与现时餐饮的“寒冬”有关？酒家方面是否希望通过金猪的销售吸引客流？对此，广州酒家方面未正面回应，但其负责人透露，今年送券的“优惠幅度最大”。

　　“今年市场环境比往年差，我们也是将乳猪作为一个促销优惠的单品，希望吸引更多客人过来。客人订购乳猪的同时，往往也会消费餐饮。”黄埔华苑经理吴健锋告诉记者。

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　　还有酒楼推出乳猪团购 此外有商家赠送祭祖礼盒和消费券 借此吸引餐饮消费

　　广州每年清明销逾万头乳猪

　　进入3月后，餐饮销售步入淡季，但广东人素有清明时节金猪祭祖的习俗，因此在清明小长假来临之时，广州的酒楼食肆又将迎来一波销售小高峰。“据我们统计，这几年来烤乳猪的销量每年以5%~10%的速度增长。”赵利平说。

　　据了解，清明期间，广州市餐饮乳猪总销售量逾万头，按500元/头的价格计算，清明期间仅乳猪销售就可给广州餐饮业带来超过500万元收入。

　　而今年猪肉价格的走低，也让饱受成本之压的餐饮业“缓”了一口气。商务部监测的全国鲜猪肉批发价格走势显示，在春节当周猪肉批发价格攀至高点后，已经连续3周下降。

　　“与去年同期相比，今年生乳猪价格降了约15%~18%，但人工成本、运输成本等涨幅较大，所以今年的烤乳猪价格有小幅下调。”广州酒家相关负责人对记者表示。“这是自2009年以来，广州酒家第一次下调烤乳猪的价格。”赵利平回忆。不过，他坦承，今年价格仅是小幅下调，“各项成本都在涨，例如运输成本今年涨了17%左右。”

　　消费提示：

　　1. 乳猪在烤制前后重量有差异，大小乳猪的价格差异也较大，购买时要问清楚重量、大小。

　　2. 全市目前只有两家定点屠宰场，购买乳猪选择有信誉的酒楼和商家，询问猪肉来源，防止买到私宰注水猪。