旧橡木桶赋予它诱人的琥珀色，宜人的环境和气候赋予了它柔和的清新，特殊的泥煤赋予它迷人的烟熏味，海风的洗礼则赋予了它大海般的辛辣气息，而充满智慧的苏格兰人，最终赋予了它醇厚馥郁的精致内涵。而现在，不经意间，这种醇厚的琥珀色已经在身边蔓延。

　　文/本刊记者 胡笑蓉

　　晶莹剔透地斟上大半高脚杯，与微醉的娇艳的面颊交相辉映的，是女人的红酒；清泉般倒入浅浅的平底杯，让清醒而坚定的眼神更加成熟的，是男人的威士忌。

　　当威士忌浅浅盖过水晶杯底，透过水晶雕花，折射出优雅的琥珀颜色时，总会让人感到那杯里盛的是华贵与大气。而这种豪迈之感，就如同硬气的男人一般，稳重、成熟。

　　威士忌是一种对慢生活的享受。不要豪饮，只需慢慢品味，慢慢享受不同威士忌所带给味觉的独特体验，或者柔滑，或者辛辣，或者带着浓浓的烟熏味道，又或者伴有淡淡海风的独特味道，让酒精随着血液流遍全身，让它的热量慢慢蒸腾出一切疲惫。

　　于是，享用威士忌变得简单悠然，只问自己是否喜欢。当然，如果对威士忌有更深层次的了解和认识，不仅可以买到性价比更高的美酒，而且能够按图索骥，找到自己钟情的味道。

　　四大产地首推苏格兰

　　世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。最著名最具代表性的威士忌还数苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。

　　爱尔兰威士忌的特点柔和。用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成，因为原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。美国威士忌以玉米和其它谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制。由于装瓶时加入一定数量蒸馏水加以稀释，所以美国威士忌没有浓烈烟熏味，但具有独特的橡树芳香。加拿大威士忌主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，气味清爽，口感轻快、爽适，不少北美人士都喜爱这种酒。

　　其中最为人所津津乐道的还属苏格兰威士忌。只在苏格兰酿制，由麦芽发酵经蒸馏而成，最少于木桶内酿藏三年——这三条被列入英国相关法律的“定义”，注定了苏格兰威士忌的“出生”就不同一般。苏格兰威士忌是由麦类及谷类为原料，再上泥煤燃烧烟熏，通常在口感表现上有种特殊的果香味，另外带还有花蜜香及烟熏的口感。与其它威士忌最主要不同的即在于泥煤所展现的特殊风味。由于经过泥煤燃烧熏过后，使得酒质表现更强烈的力道。以泥煤作燃料是苏格兰威士忌的特征，一边慢慢地让麦芽干燥，一面使得燃泥煤烟味渗入威士忌酒中，产生出独特的气质，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。

　　因此，现在市场上大多数主流的威士忌都来自苏格兰，包括芝华士、尊尼获加、皇家礼炮、格兰菲迪等等。

　　单一纯麦威士忌受宠

　　而在同一产地的苏格兰威士忌，又以原料的不同区分了单一纯麦威士忌与调和威士忌两大类。

　　所谓单一纯麦威士忌是指在一家酒厂生产的威士忌，保存了不同品牌的不同风格。单一纯麦威士忌不仅是物质上的精品，更凝聚了一种独特的文化。当你举起一杯喜爱的单一纯麦威士忌时，你知道其中的每一滴都出自那个景色如画的古老作坊，更像是一件珍贵的艺术品。其中最具代表性的品牌当属世界销量第一的单一纯麦威士忌品牌格兰菲迪。

　　而调和威士忌由麦芽威士忌和谷物威士忌调和而成，其目的是按照调酒者的要求生产一种口味、价钱和品质都比较兼顾的威士忌。生产一种调和威士忌所用的单一纯麦和谷物威士忌往往可达数十种，以便在其中一种威士忌货源中断的情况下维持品牌的稳定性。例如国人比较熟悉的芝华士等。

　　很多爱上威士忌的人，都会慢慢从喜欢混合威士忌，到喜欢单一麦芽威士忌。混合威士忌对于初尝者来说，那纯美的滋味是足以让人回味颇久并爱上那浓烈、辛辣，又有些香醇的滋味，而对于品尝过多种威士忌的人们来说，单一麦芽威士忌那单纯，千秋各异的色泽与味觉体验，更让他们有一种探索未知的新鲜感。因此，在欧美等成熟市场，单一麦芽威士忌一直是有品味和懂得鉴赏威士忌的人士的偏爱，甚至在苏格兰和爱尔兰，有很多人非单一麦芽威士忌不喝。