刘芳：快速冷冻大幅节能还能保证食材新鲜感

　　新浪财经讯 由制造业国际联盟、天津市科学技术委员会主办的“第十三届中国制造业国际论坛”于2016年9月27-29日在天津举行，日本鸿基技术公司总经理、明治大学先端数理科学研究所客座研究员刘芳出席并发言，她谈到，目前市面上的冷冻产品普遍来说口感都不太好，这是因为冷冻的过程比较缓慢，把食品的纤维破坏了。虽然我们吃的还是白菜，但实际上已经没有新鲜疏菜的感觉了。

　　刘芳介绍了一款新的冷冻技术，这次的冷冻技术和传统技术相比，能够在非常短的时间里达到非常低的温度。这就意味着食材的细胞还未被完全破坏，口感也比传统冷冻技术冻的更好。

　　另外冷冻时间也会缩短，快速冷冻技术大概是需要传统的冷冻技术十分之一，比如说需要传统需要10度电的时候，快速冷冻1度电就可以解决，大幅度的节能，还可以保证食材的新鲜感。

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