作为传统行业的食品饮料行业，其抗周期性明显。据全国工商联公布数据表明，食品饮料行业2011年平均毛利率增幅高达2.63%，5年间的复合增长率达5.87%。上市公司已公布中报显示，540家公司中，食品饮料行业毛利率领跑，为65.07%。

　　相关研究机构数据显示，2005-2011年上半年，中国部分消费品市场获投企业的分布情况来看，食品饮料行业披露的投资案例金额仍属最多，达47.20亿美元，占比达55.89%。尤其是 2009年和2010年，风险投资披露的投资案例金额及投资事件案例数创历史记录。其中，2009年国内食品饮料行业获投金额为14.95亿美元，获投项目33个。2010年获投金额13.68亿美元，获投项目60个。但是到了2011年上半年，风投披露的投资金额仅为2010年全年的二十分之一。而在2012年，随着塑化剂等一系列丑闻的爆出，食品饮料行业的投融资事件依然没能恢复到之前的状态。

　　2013年行业微预测

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　　对于食品饮料和餐饮行业来说，安全问题仅是其一。据相关了解和分析，监管层一方面对餐饮企业的业绩是否可以持续增长表示担心，另一方面监管层也认为餐饮企业上市不符合价值导向，且不说餐饮企业属于传统服务业范畴，并非国家鼓励的战略新兴产业，同时高端餐饮可能会与奢侈消费、公款消费相关联，监管层担心如果鼓励此类企业，将承受一定的社会压力。这些因素都让各路资本感到担心，然而麻烦还不止于此。在投资过程中与餐饮、食品企业的沟通与合作不顺畅，更让风险投资和私募股权基金头痛不已。

　　尽管餐饮和食品领域有如此多的不利因素，但不可否认的是，餐饮业是国内发展最快、潜力最大的行业之一。过往十一届中国成长百强的上榜企业，也印证了这一点，每年来自这两个行业的企业都至少占到10%~20%之多。

　　对于这两个行业的子行业来说，部分子行业得到了资本重点关注堪称这一行投资。特别是食品饮料行业，比如茶领域，从今年来看，无论红茶还是具地方特色的黑茶等，都纷纷引来投资的亲睐（详见本刊2011年行业策划《茶资本》）。除此之外，白酒行业依然是最被期待的子行业，2012年联想控股对于丰联酒业的大手笔收购堪称这一行业投资的风向标，而且地方领军品牌越来越受到重视。其次，红酒、休闲食品等都成为关注的热点。

　　而在餐饮行业中，连锁模式为代表的餐饮企业依然受到关注，但高端餐饮随着国家对于“三公”的控制，成长性受到影响，不得不寻找新的增长点，从2012年高端餐饮湘鄂情收购中国成长百强企业上海齐鼎餐饮旗下的快餐品牌味之都就透露出些许的信号（详见本刊2012年第12期《齐鼎：舌尖上的嬗变》）。

　　2013年行业微预测

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