风远/文

　　李锦记：我们的酱油没问题

　　英国食品标准管理署(FSA)不久前通过互联网，将去年抽查的100种酱油的样本结果予以公布，“三氯丙醇”(3-MCPD)，这个据说可以致癌的幽灵又一次令人生畏地“浮出水面”。在被列入“黑名单”的中国产酱油里，香港百年老号的著名品牌“李锦记”赫然在列，成为注目焦点。

　　-“我们的产品中没有三氯丙醇”

　　“李锦记旗下产品的生产过程完全符合现行食品条例要求，我们可以作出保证，所有产品检测后并无三氯丙醇，因此也谈不到对人体构成任何危害”……就在英国食品标准研究所上网发布调查结果仅仅24小时内，李锦记发言人做出了快速反应，并明确指出了英方检测之所以出现“问题”，是由于“所测试的李锦记产品样本均属李锦记于1999年采取“剔除三氯丙醇及1，3二氯丙醇行动”之前所生产的。

　　正当一些英国当地小报利用此次监测做起文章，将不实之辞推向中国酱油之际，英国的这家监管机构很快再次发出一份声明，改称：抽检的所有中国酱油产品样本均不会对人体构成危害。该机构的一位官员同时强调，“消费者没有必要避免进食中国酱油，所有来自英国主要连锁零售点的产品均是安全的。”而李锦记的产品则全部是在这些连锁店销售。

　　短短数十个小时发出这样两则截然相背的检测声明，着实令人瞠目。为进一步说明情况和表明自己的态度，李锦记主席李惠民先生在日前举行的新闻发布会上向媒体表示：最终的结果证明李锦记产品绝对没有问题，实际上，我们的产品不仅合格，甚至超过现有市场监管标准。

　　-品质管理已成为经营意识的核心

　　作为首家获香港品质保证局颁发的ISO9002认证的食品制造商，李锦记在生产管理中执行HACCP质量控制系统。在李锦记的品质保证部实验室里，可以看到目前国际上最先进的食品检测仪器设备，包括原材料检测、产品检测设备。公司对原料商的要求非常严格，甚至近于苛刻，不允许有任何添加剂、农药、重金属残留，实验室里的仪器都可以对其指标进行准确测定。李锦记的检测室里执行的是自行制定的企业检测标准，而这些标准往往要比国家标准严格很多，并且采用的是国际认可的检测方法。

　　在回答有关氯丙醇与人体健康的关系时，李惠民先生介绍说：直至目前，国际上对三氯丙醇及1，3二氯丙醇亦未能有一个一致的标准要求。而香港学者认为，被英国指为可能致癌的这两种化学物质在目前的研究阶段暂未有证实会导致人体致癌，在美国更不被列为致癌物。“尽管如此，李锦记产品仍以国际最严的国家(甚至超越)为标准，采取了“剔除三氯丙醇及1，3二氯丙醇行动”，通过调整原材料，使以上两种物质在我们的食品中绝迹。”李惠民同时表示，就权威性而言，获得权威认可的李锦记实验室，完全有条件检测出产品中有无三氯丙醇，并有资格发出国际认可的报告。“无论过去、现在和将来，我们都将用最严格的品质保证取信于消费者，维护李锦记这一久享盛誉的世界品牌，”李惠民说。