由糖酒快讯网联合天猫共同主办“电子商务与产业创新”2014中国酒业首届互联网大会于3月26日在成都举行。上图为食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇。（图片来源：新浪财经 刘海伟 摄）

　　新浪财经讯 由全国糖酒食品交易办公室、中国酒类流通协会和华夏酒报共同主办的“中国糖酒食品业年度峰会主题论坛曁中国酒业的变革与机遇”，于3月28日在成都举行。上图为中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇。

　　以下为演讲实录：

　　马勇：尊敬的各位来宾，第90届糖酒交易会，感谢今天到场的嘉宾，根据指示，给我在这儿和大家交流的机会，我没有特殊的准备，我想对我自己的对白酒产业的经济情况和这10年来我认为所取得的主要成绩，以及当前需要解决的问题做一下思考。我就对这些做一个陈述，不好之处，请行业专家大家多多的批评指正。

　　第一个问题，十年来，我国白酒产业的发展概况，第一个问题，介绍一个产量，从2004年到2013年，我们这个全国白酒生产量逐年增长，这里我列了一个表，从312万吨到2013年的1226万千吨，这十年来白酒的增长量增长了大概四倍。为什么有这么大的白酒产业的增长，基本原因我认为重量社会的总需求为白酒产量提供了巨大的市场空间，这么说的依据是因为我们十年来我们经济的增速超过了10%，是世界绝无仅有的，刚才樊教授也有论述。十年以前我们只有10万亿，GDP增速是4倍，我们可以看到GDP的增加，对我们无论是促进就业机会还是提高城乡居民的收入，提高广大人民的生活水平都起到了决定性的竞争作用，在这种情况下，我们白酒它不是一个生活必需品，但是它是一个富裕起来的中国在日常生活中不可或缺的重要消费品，现在需求越来越强烈，我想对这种带有精神需求它必然是增长。

　　所以我认为我们白酒生产量的增加符合中国经济发展客观规律。

　　第二个，有关的经济指导，在产量增加的同时，白酒销售收入和利润总额保持了持续的高增长，2013年是2004年的8倍多，我们到目前为止，将近五万块，利润我们2013年是805个亿，虽然受当前宏观经济的影响，我们的增速有所减弱，而且是十年来出现首次利润的负增长，但是白酒行业在这十年来，我们年均增长率达到了37%，而且其中三个年份，2007年，2010年，2011年，这三个年份的行业利润总额超过了50%的增长。这个非常令人不能说可喜，非常的惊讶，其他的工业我不知道，有这么好的利润增长水平，那么大家可以从产业两个经济指标来看，我们这十年间白酒产量在不断放大，价格在不断上涨，而且利润在不断增加，世界上所有的好事都让白酒企业占到便宜。这种情况的影响，就是产能的急剧扩张，我下一段会说。还有一个是吸引了众多行业和融资进入产业的发展，不管是卖房子的，卖地的，卖药的，卖化工的，还有搞投资的，包括卖飞机的，航空公司的，好像也觉得白酒量也大，价格也高。是不是这十年的黄金时段的发展也给我们埋伏下了可能会在下一个十年当中出现调整，出现徘徊的这么一个预期。那么伴随着巨大的产量和经济指标的增长，我们看到这十年当中，支撑这个高增长的也是白酒行业积极努力的结果，我们讲GDP是一个客观的形势，是消费的拉动，特别是我们骨干企业就躺在床上数钱就可以完成的，这十年来至少有这么几个方面，我们做出了比较突出的行业，一个是白酒的标准框架体系基本建立，一个在上个世纪，只要符合这个标准的话，我们基本上能够把产能叫做上市，这十年间，白酒我们在原有的基础上，发展了10344的标准，10346的检验规律，10109的标准，还有强制性的若干个项目，所以我们基础标准作为支撑的情况下，产品更加完善，我们要以10343为基础，特别是我们10781系列几乎涵盖了几个大的消息，以后我们又涉及到2021系列的一些产品的坐标，所以我们产品的标准体系因为这十年间投入了大量的人力精力和财力，我们的体系基本上完善了。现在由于食品安全法的实施，在原有的卫生标准基础之上，我们在去年修改实施了25期标准，这一项标准是我们强制实行的力度，为我们奠定了坚实的基础，以后我们又完成了一系列，大概十余项检验的标准，我们判定产品质量和风格的一些科学的检验方法。那么以及原始材料标准，还有适合特定产品的，比如说五粮液，茅台的我们十几个原产地的标准材料，这个为我们白酒的质量做了根本性保护。这十年来由于白酒企业形势较好，我们整个劳动力劳动速度在提高，过去我们酒厂里面有那么一两个大学生，这个已经是很少的，真正高官型的领导非常少，这两年间我们引进了非常多的人才，原来茅台原来是不是有其他的领导，这个企业我们参加了技术中心的评价，这个白酒当中是国家认定的企业中心，这在以前是没有的。我们在推进方面取得了非常显著的成效，一大批教育和科研院所投入到我们中来推进这个行业的进步。第三个就是我们企业的科技投入在不断加强，比如说我们茅台，现在它的科研投入占每年的3%，2012年这一年他就拿出来10个亿，一个企业拿10个亿去支持事业队伍和科研建设，这是我觉得支撑的重要基础。

　　第三个就是我们这十年来的产品创新，风格创新是我个人认为白酒工业发展历史进程前50年没有的，取得了突破性的成绩，我们过去在原来的基础上争过来争过去，大家没有一个突破性的，或者是革命性的概念，我们这几年来，我们白酒每年会选企业选送的产品，我觉得在多样化方面，取得了非常显著的成效，而且它已经成为经济增长的水平，深受我们消费者的喜爱。我们讲洋河，维持在那个基础上，我相信他梦系列那样不会是现在这样，我们现在很多企业，都在这种产品风格多样化方面进行了努力探索，而且取得了非常惊人的成效，有的是原料的准备开始，还有直接就是我拿到全国各地不同风格的地方去组合，采取各种不同的工艺路线都能够达到创新出非常完美的新风格的产品，我觉得在这点上，十年来，特别是近五年我们成效是非常突出的。

　　第四方面就是我们劳动力选择的提高，劳动效率的极大提高，我们劳动生产力的解放和我们管理水平的提高，我们在白酒企业的自动化，信息化水平这方面，尤其是2006年以来，我感觉大家越来越重视，这个我印象当中就是06年为了审查台湾酒厂，我带领了一个专家组到荆门做了一个考察，我们非常惊讶，当然它有它存在的问题，它保存了一段基本的体系下，它所有能够采用机械化的全部采用机械化，极大的提高了劳动力，我们就反复在行业呼吁和倡导，包括湖北的新房，董事长他是高度重视了，后来我联系，他派了队伍去学习，包括我们五粮液的老总也安排了十几个人的队伍跟他一起去看，还有山西汾酒，还有内蒙古的施工工作，很多酒厂纷纷的跟他们交流，消费引进吸引，加强我们的特点，能够进行工业化和自动化的全部进行了改造。过去我们讲，我印象当中很难办到的就是人工上进，咱们要求什么维稳期，这个操作技术我们认为突出思路化难以解决，这个现在搞了这么一套基本也能符合我们的要求，由于机械化，他的管理化水平提高了，所以他出酒率提高了，出酒的品质得到了比较稳定的，这个变化是非常大的。在这种情况下，我们的自动化给我们白酒的提升做出了突出贡献，我们现在所了解到的一些企业已经预埋了这个，我曾经看到美国人怎么管理葡萄酒。我们现在白酒企业也有企业在这个方面做到了，而且取得了阶段性的成果，就是在窖池里面量温度的传统操作模式进行了彻底的改观。我认为这是中国白酒在工艺上的变化，其他的我们知道现在的仓储物流绝大多数企业已经实现了，可能我们后期的包装越晚的企业，现代化水平越高，包括阳酒这样的企业，我看到在食品工业这个大的团队当中，他的操作水平应该是领先的。过去我看啤酒这些不错，现在白酒这些差距越来越小了，节能减排我们20年以来都反复要求，包括我们是对冷却方式的改革，现在我认为在节水方面大家都注意到这方面，以往的不好的就废掉，还有能源这方面处理，节水这方面，我们很多酒厂做了很多东西，非常不错。

　　第四个方面就是我们食品防控水平符合行业的发展的需求，我为什么这么讲，我们白酒这十年来我们这样一个产业，它1200万吨酒，5000亿的销售额，我们将近18%的社会人员安排，大家感觉白酒产业，这么一个行业在全国经济行业来看，它是非常弱小的，这个东西在国民经济地位当中，国民经济血液当中，白酒的地位很高，我们也不过多的自我陶醉。就这么一个小行业得到社会和媒体的关注程度，有事没事也给你讲讲，他认为的质量是这样，我没有看到他的东西，我反复强调，我不回避这个事件，我坚持这样做，一个一个被炒作，没有一例给消费者造成生命安全的案列，我们没有判定过一个产品不合格，但是天天报纸上也好，电视上也好，一天到晚都在叫唤，弄得大家心神不宁。现在什么行业也好，有些好的企业专门去找一些有没有合法手续的地方，弄完了以后，一播出来就代表一个地区的产业，我们这个行业不大，但是这个行业的事很多，为什么这十年保持了持续快速发展，是因为我们行业自身的免疫力提高了，我们化解风险的意识在不断提高。我自己的体会就是04年的应对湖南的那个事件，我感觉我们白酒行业承受能力太弱了，然后一个记者什么都不懂就发表这么一个东西，大家还这么认为，这种情况下，如果我们没有自己人才的储备，科研的储备，管理机制的储备，我们没办法应对这些东西，没有办法化解这些可能给我们造成的损失。我们这些年产品的水解问题，还有未来可能再创造出来一些，如果不给你找点事，股票不好卖，我觉得这十年我们提高它的水平也是一方面。

　　最后讲完产业我们讲两问题，我们需要客观认识和解决的问题，首先是产能扩张，这十年的发展我们总盘做得很大了，我们贵州出台了这么多白酒，我们四川提高了打造白酒金三角，我们所有酒厂都在做，如果所有的产能都释放出来了，这个产能是非常非常惊人的，另外价格的破坏上涨离消费者能实际承受的能力越来越远。还有就是我们现在的白酒的标签的问题已经影响了白酒行业的信誉，我们在前瞻性方面，我们决心还不够坚决，我们还能不能采取另外一些手段，把这些东西尽可能都搞起来，我们储备起来应对这个危机。第五个就是我们回顾的这几年白酒在电视媒体上或者其他媒体上投放的广告已经广泛的遭到了置疑，我们怎么把自己的营销手段少依赖这种方式，不得不说的是以电子商务为主的销售渠道也好，怎么考虑这个对白酒的既是挑战又是机会，机会上挑战共存，哪些品牌适合与电商合作，这个需要反复的分析的原因，我为什么提出来，就是糖酒会提出来酒仙网的一些表态，我感觉作为一个酒的企业，这么多年的品牌，一个主品牌怎么应对销售模式的时候，它是有巨大的风险的，也是有压力的，我们也回避不了的。最后再说一点，我认为当前白酒并不完全是抑制三公消费所造成的，白酒行业这么一个周期，我认为是时候白酒就会变，08年10月份就是4万亿的投资刺激的，同时有一系列的规划，我们基本上保证了这么多，08年就应该出现这个调控，现在我们三公消费它是影响我们一部分高档酒，我们高档酒有多少，我们行业排名前100名的酒厂当中，真正300块钱一瓶以上的酒，怎么也超不过25万吨酒，包括五粮液，茅台就这些所有的东西全算起来，也超不过50万吨酒，95%都没有影响，我们为什么还感觉这么艰难，你这量出来以后，我们后十年我们GDP的增速，大家看了报告，我们现在是调节度，我们要一个环境优美，这个是主要的，你要搞这个，我们7.5%的GDP是不够的，上个礼拜，生产酒加工，增速最低一个是1.25%，从生产酒来看，买不起五粮液，这种情况下我们再维持一个高速增长的产能，我们再要一个高增长的业绩，我们很难做出适应未来十年发展战略和战术。我想战略错了的话，战术怎么调整也不行。

　　我一直在想，三公消费是一个问题，30年以前，哪有三公消费，那个时候的政府，我们就是这20年来我的政府的这种三公消费对消费的拉动作用非常大，以后我想这是一个，中央应该是反腐倡廉这个政策短期之内改变不了，它改不了，我们没办法改变这个，我们只能改变自己去适应环境，就是为了我们1000万吨的白酒的出路应该怎么办，这是我们大家加以深思熟虑的问题，以后有机会咱们再交流，谢谢大家。