沃尔玛员工翻供指证过期肉制熟食 大米有硬壳虫
图为工作人员在沃尔玛深圳洪湖店销售熟食。（图片来源：资料图）
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本报讯 (记者龙锟)本报连续关注深圳沃尔玛洪湖店被员工爆出“质量门”事件，在8月18日本报A9版刊登《沃尔玛陷入“罗生门”》，报道了沃尔玛曾在被曝光当晚销毁超量食材，引发使用过期产品的嫌疑，而一名员工被沃尔玛指多拿了食材，而这名员工老伍表示，自己只是替罪羊。
据了解，经过一天的思想斗争，昨日老伍再一次前往罗湖区市场监管局录口供，此前他曾经录过口供，当时称没有使用过期食材，这一次他将改变自己的口供指证沃尔玛存在使用过期食材。而另一名曾经在沃尔玛负责促销的女员工昨日也再一次前往补录口供，明确自己在去年3月6日帮忙洗米时，曾经看到长虫的大米。两名员工纷纷更改口供，均表示是害怕如果被发现是假口供，自己会承担责任。
曝光视频成“孤证”
深圳沃尔玛洪湖店的质量门事件最初是由该部熟食部员工老胡通过视频爆出，一段是2014年1月拍摄的沃尔玛涉嫌已经变黑、一个月不更换煎炸的食用油。还有一段关于反映沃尔玛涉嫌用过期肉等原材料制作熟食，并且员工自行手写改动保鲜期的视频，则拍摄于2014年2月。反映涉嫌使用长虫大米制作快餐的视频，拍摄于更早的2013年3月。
深圳市食药监罗湖分局食品安全监管科之后对沃尔玛洪湖店进行多次检查，不过未有发现样品中存在问题，并且当时其他员工和主管均未反映存在违规行为，老胡的指证成为“孤证”。
不过随着沃尔玛持续被曝出曝光当晚销毁过量食材，又有员工更改当时的口供，出来指证沃尔玛熟食当中的问题，事件进一步发酵。
两名员工补录口供
昨日，前往深圳市食药监罗湖分局食品安全监管科补录口供的两名员工，一个为在熟食部工作11年的老伍，目前已经停职，沃尔玛称，曝光当晚食材忽然大量被销毁，是由于老伍在对该批超量解冻的食材加贴限用日期标签时，错误地将2日的限用日期写为1日，老伍表示，无法接受把过错归于自己一人的说法，他昨日补录口供，称沃尔玛确实存在使用过期食材。
另一名不愿具名的女员工目前是沃尔玛供应商在商场的促销员，她强调自己补录口供，是为了明确自己在去年3月6日帮熟食部洗米的记忆，当时看到大米长了虫。这客观印证了老胡去年3月6日拍摄反映长虫大米的视频。
或有妨碍公务之嫌
在老伍录口供时，深圳市食药监罗湖分局食品安全监管科相关负责人强调称，如今该局正在根据之前的口供材料给省里写报告材料，如今老伍之前称自己做了假口供，可能会有妨碍公务之嫌，虽然目前还不一定追究其责任。对此老伍表示，自己愿意对此负责。
两人补录口供 说法有何改变？
一人指证：过期肉类制作熟食
一人指证：洗米曾看到硬壳虫
这两名员工此前都录过口供，老伍曾称沃尔玛没有违规制作食品。“我还在沃尔玛工作，害怕丢了饭碗，一些知道的也不敢说，害怕遭到打击报复。”老伍声称，被沃尔玛称是自己写错日期标签，这让自己压力很大，因为沃尔玛有一系列的食品检查制度，不应该是自己一个人的过错。“现在我只想把想说的说出来，让这件事快点过去。”
老伍称，自己经手过过期食材的制作，一些肉类在过期一两日后也制作成为熟食，主管称这是为了毛利，并且减少损耗的一种方式。“这种情况还是比较少见，一般是卖不动囤货较多的时候才会出现，我是个打工仔，上面怎么说我怎么做。”
目前是沃尔玛供应商商场促销员的另一名女员工之前的口供则是自己不清楚，当时是否看到了有虫的大米。昨日，经过记忆的梳理，她表示自己确定在去年3月6日帮着熟食部洗米，看到了洗米水上面漂浮着黑点，那是一些硬壳虫，不过这个米是否用来制作熟食，她表示不知情。
这名女员工表示，自己担心事件可能会发展到发现自己当时做了假口供，因为害怕担责任才选择重新录口供。
监管部门：
证据不充分核实难度大
深圳市场监督管理局罗湖分局食品监管科相关负责人表示，应该把所有证据摆在一起来进行综合比对，而不是因为某个员工的一句话对案件下一个定论，证言证词只是证据的一方面，只要证据链充分，就算举报的是既往事实，一样可以追究企业的责任，但员工的口供一改再改，实在令人难免产生怀疑。“暂时来说，当事人反映的情况，最长是一年半前的事，他提供的证据也不充分，我们来核实这个情况的难度是非常大的。”
深圳市人大代表杨剑昌认为，针对员工更改口供的行为，执法部门应该接受，员工之前因为害怕报复而作假口供，之后出于良心更改口供，这是应该鼓励的，执法部门不应该因为录过一次后就不再接受新的事实依据，因为像一些食品安全的案子，口供的反复其实都是非常正常的。
此外杨剑昌也表示，行政执法也应该有创新之处，就是不让同辖区的执法部门进行执法，推行异地执法，这样效果会好很多。
市人大代表
食安案口供反复正常
异地执法效果会更好
沃尔玛熟食质量调查时间表
8月6日晚到7日，深圳沃尔玛洪湖店爆出质量门，熟食部资深员工老胡通过视频举报熟食制作存在质量漏洞，包括沃尔玛涉嫌一个月不更换煎炸的食用油，用过期肉等原材料制作熟食，使用长虫大米制作快餐等问题。
8月8日，沃尔玛回应称，核查未发现违规行为。深圳工商部门已介入调查。
8月9日，深圳市市场监督管理局通报初步调查结果称，执法人员现场未发现使用过期食品的现象。
8月10日，深圳市市场监督管理局罗湖分局检查了洪湖沃尔玛的操作间、原料库、冷冻库等场所，对举报人、部分员工、快餐经营商深圳红全福公司及废油处理商分别进行询问调查，初步调查结果未发现“违规行为”。
8月12日，沃尔玛洪湖店的一名员工称，沃尔玛洪湖店在“过期肉”“黑油”事件曝光的6日晚上，紧急销毁了一些食材，销毁渠道非正常。
8月14日，沃尔玛回应，一员工在对超量解冻的熟食原料加贴限用日期标签时，将2日的限用期限写为1日。如果限用期限标注为1天，根据公司规定，这批原料当天未使用必须丢弃。
8月15日上午，省食品药品监督管理局会同深圳市食药监局再次突击检查了沃尔玛香蜜湖店和洪湖店的熟食区域。市食药监局通报，沃尔玛洪湖店相关食品抽检全部合格，只是个别冻鸡的大纸箱包装上的生产日期因水渍存在模糊情况，深圳市食药监局表示将继续深入调查。
8月16日，被指贴错限用日期的员工表示，自己为替罪羊，并于8月19日前往市场监管部门更改自己口供，指证沃尔玛存在使用过期食材的行为。
