缤纷饮品大摸排(2)

　　★乳及乳制品

　　【鉴别重点】掺假奶粉

　　【出场人物】奶粉经销商孙先生

　　孙先生经营奶粉多年，他提醒消费者一定要购买大品牌大厂家的商品，并对奶粉的真假鉴别提示了几个的方法。手捏鉴别：手捏住袋装奶粉的包装来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出“吱、吱”的声响。而假奶粉因掺有葡萄糖、白糖等较粗颗粒，发出“沙、沙”的声响。

　　色泽鉴别：真奶粉呈天然乳黄色，假奶粉颜色较白，细看呈结晶状，并有光泽，或呈漂白色。

　　气味鉴别：真奶粉有牛奶特有的奶香味；而假奶粉奶香味甚微或没有乳香。

　　滋味鉴别：真奶粉入口细腻发粘，溶解速度慢，无糖的甜味。假奶粉入口后溶解快，不粘牙，有甜味。

　　溶解速度鉴别：用冷开水冲时，需经搅拌才能溶解成乳白色混悬液；用热水冲时，有悬浮物上浮现象，搅拌时可粘住调羹。假奶粉用冷开水冲时，不经搅拌就会自动溶解或发生沉淀；用热开水冲时，其溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。

　　【鉴别重点】酸牛奶的鉴别

　　【出场人物】液体奶商户王小姐

　　在省会某生活小区经营多年奶产品的王小姐介绍，酸奶首先从色泽上鉴别：呈乳白色或稍带微黄色，色泽均匀一致的为优质的酸奶；劣质酸牛乳色泽不一致，微黄或稍黄。

　　气味及滋味鉴别：具有酸牛乳特有的清香，滋味和气味纯正，无酒精发酵味、霉味和其他异味。

　　组织状态鉴别：凝块均匀细腻，无气泡，允许有少量乳清析出。