“食”撑郑州

　　“食”撑郑州

　　省委书记徐光春说，河南不仅要做国人的“大粮仓”，而且要做国人的“大厨房”。

　　这是一粒小麦在郑州的奇异旅程。

　　这粒可能来自滑县、延津县、浚县和温县等河南产粮大县的小麦，在以最低收购价卖给国家后，或以双方协商的价格卖给粮食经营企业和加工企业后，便开始了一段充满惊喜的旅程。

　　它也许会被送到郑州的粮食加工企业里，从原粮变成面粉，然后又卖给企业，变成郑州西萨面包、三全或者思念饺子、郑荣馒头、白象方便面……

　　或许，它也会结伴到郑州的金星啤酒厂旅行一次，走出啤酒厂时，它们已变成了小麦啤……

　　也许，它会来到了郑州雪燕制粉有限公司。1998年之前，市场上没有专供速冻行业使用的面粉，该厂携手速冻巨头思念等开始开发高附加值的速冻专用面粉。他们把四种以上的小麦搭配在一起，研制出10多个档次的速冻专用面粉以及其他专用面粉。如今，全国定位中档以上的速冻食品企业用的都是“布姆雪燕”的面粉。

　　在这一次次的旅行中，一粒小麦不断地“升值”，身价甚至可以增长10倍。这样的升级道路被称为农业产业化，郑州这个农业大省的省会正是因此开始做起了“国人厨房”。

　　省委书记“代言”的品牌

　　到白象的厂房里去看看，会让你感觉很奇怪：生产车间里机器轰鸣，24小时不停歇，但库房里竟然空空荡荡。不要说存货，就是周转也不过几小时完成，前面进原料，后面出完成品后就装车。

　　“白象已经连续多年成为国内方便面市场的季军，紧跟康师傅和华龙，而它们都有外资背景，所以白象可以说是国内方便面最大的民族加工企业，”白象集团经营管理部部长詹涛开门见山的介绍让记者见识了这只“大象”的实力。也难怪这面河南面业的旗帜会得到河南省委书记徐光春的青睐。

　　此前，河南省委书记徐光春在坐客中央电视台一档节目时，提到河南作为农业大省如何发展的时候，徐光春谈到河南现在不仅是把小麦加工成面粉，还强调：“除了外资企业外，全国最大的方便面生产企业就在我们河南，叫白象……”

　　省委书记为白象“代言”，一时成为业界的美谈。

　　“面制品属于传统的劳动密集型行业，也是微利行业，如果想将企业做好，没有强烈的市场意识，较高的管理素质、品牌意识，以及政府的高度重视，很难形成竞争力，一句话，对传统产业不能用传统的观念来看待，传统产业但并不是传统的竞争，也不代表传统的需求。”白象董事长姚忠良对于白象的发展有着清醒的认识。

　　姚和身后的白象一路走来充满艰辛。白象集团的前身是粮食厅粮油食品公司，后来变成正龙公司。由于体制、管理等诸多因素，企业一度经营困难，亏损严重。1996年，白象开始了全面的改革与创新。初期，在融资困难的情况下，白象决定与原材料供应商、产品销售商结成利益共同体“借钱生钱”，由其出钱来帮正龙公司上规模，正龙则以原材料用量的扩大和保证货源供应来回报他们。用此办法，他们顺利完成了6000多万元的投资，使生产方便面的能力增加了一倍。到了1999年，“白象”已畅销全国20多个省(市、区)。由于产品需求量大、点多线长，运费增加，成本也不断增加。如果采取异地办厂的方式，虽然能解决运输问题，但是投资太大，风险也大。经过认真的调查研究，姚忠良决定租厂生产，公司先后在河南的驻马店、武陟和吉林的四平、山东兖州等地租赁濒临倒闭的粮食加工企业进行生产，正龙公司用每年不足500万元的租金，盘活了1亿多元的闲置资产，使生产规模扩大了3倍，当年就见到了大效益。

　　对于同质化非常严重的方便面企业来说，拼的是管理。姚忠良在接受《小康》记者采访时，一再强调企业素质和管理水平。同时，方便面又是一个极需创新能力的行业。“在一个替代品不断增加的行业，研发必须紧跟市场需求，做别人做不到的事情。”姚忠良认为。白象集团每年投入2000万元做研发，还专门将新郑分公司一条15万包方便面生产线作为产品研发、新产品试车和相关技术改造的试验线。

　　白象便这样从一个100多人的机关小厂，成长为一个年销售收入将突破40亿元的国内知名方便面企业。目前，白象集团有11大生产基地，经营范围涵盖方便面、挂面、面粉、调味料，全国拥有2000多个一级批发商的庞大销售网络，在低价面的方便面市场中占据绝对份额，并领导了骨类营养型方便面市场的消费潮流，成为行业内中价面的第一品牌。

　　“与经济效益比较起来，我们更看重我们企业所创造的社会效益，”姚忠良所言的社会效益有这样一些数据：

　　白象平均每天要消化小麦3000吨，相当于一个专列，也相当于5个行政村一年的产量，折合成方便面每天是2000万包。

　　白象一年要汇集50万人、上千家企业为之服务——“一包面，要有农民种粮，面粉加工，种菜、养牛、屠宰，包括运输，加工生产，一直到市场零售店销售。”

　　“白象集团每年转化小麦量占全国小麦年产量的1%，如果全国有100个像白象这样大的企业，就可以转化全国一年的小麦产量。”姚忠良形象地说，“我们这样的企业既不高污染，也不高能耗，每年还能大量转化农民的余粮。这是我们最有成就的事情。”

　　“拿捏”出来的速冻双子星

　　它们，一个是中国速冻食品的开创者，一个是后来居上的超越者；

　　它们同是行业龙头，既是竞争者，更是合作者。

　　三全和思念——同处郑州的中国两大冷冻食品巨头，在这个城市上演了一出精彩的双雄会。

　　作为速冻汤圆的发明人和中国速冻食品产业的开创者，在十多年时间里，陈泽民被视为行业“教父”，他所掌舵的三全被视为“龙头老大”。

　　在三全赫然崛起、全城盛行“速冻之风”时，一个叫李伟的年轻人也借来200万元在三全同一条街的斜对面建起了厂房。当年正值香港回归，他给自己的速冻汤圆命名为“思念”。

　　抓住三全产品线还不够丰富的缺陷，李伟决定专攻三全不备。

　　思念进行了一场汤圆的“瘦身运动”，将汤圆由大变小，从而在大汤圆一统天下的市场里撕开了一个缺口，“思念”大获全胜。随后“思念”又一掷千金，请来毛阿敏做起了广告。靠着名人效应，“思念”汤圆很快将自己同那些大路货产品彻底划清界限。紧接着，思念又买下河南当地有名的灌汤水饺秘方，推出了速冻水饺，同样一炮走红，并成为中国最大的水饺生产基地。

　　不安分的跳跃式发展，使思念食品有限公司一跃成为了行业的老二。

　　陈泽民感受到了压力，但同时也有几分高兴，以前靠自己一个人“吆喝”，整个行业不温不火。“思念”的横空出世却像是为行业注入了兴奋剂，整个行业充满了活力……

　　2001年，思念推出“秀才”系列速冻水饺。在李伟看来，同样采用“江湖秘方”的水饺肯定会在业内再度呼风唤雨。

　　对李伟的“咄咄逼人”，陈泽民也开始见招拆招。

　　2002年7月，三全再次请来策划公司为企业量身定做了CI系统，重塑企业形象；与此同时，加大了产品线的创新力度，成立了十几个产品研究室，对产品线进行了细分，一举推出了汤圆、水饺、包子等数十个品种。特别是重拳推出了“状元”系列速冻水饺。甚至在思念引以为傲的小汤圆产品上，三全也一气推出7个品类。此时三全的营销人员急着报先前的一箭之仇，出征会上都贴上了“壮志饥餐胡虏肉”的标语……

　　一场酣战让陈泽民稳住了阵脚，还收获了惊喜：三全的产品线在“运动战”中得以丰富。同时，陈泽民对李伟也抱以长辈的宽容。据说，其后三全有什么重大决策时，陈泽民甚至邀请相隔不远的李伟来“旁听”，并言称自己只想做大行业，不想与人结怨，“三全的大门永远对思念和李伟没有秘密”。

　　三全和思念由竞争者，变成了合作者。两家联合起来组成了采购联盟，降低采购成本，此外，在一些大卖场，两家企业又组成了临时性的战略联盟，同进共退。“河南军团”微妙的竞合关系使国内速冻食品行业得以健康地发展，并保持着少有的默契。同行10年，两家公司从来未爆发过价格战、口水战等恶性事件。

　　合作最终双赢。同时，思念无形之中成为三全发展中的警醒者。

　　2006年，思念在海外上市，并且联姻奥运，成为北京2008年奥运会的速冻包馅食品独家供应商。

　　思念食品副董事长兼CEO王鹏表示，在扩大产能方面，思念在成都、上海、广东的项目基本都已启动，投产后，思念食品的年产量将会翻一番，达到60万吨，市场占比将得到稳步提高。

　　像思念一样，三全也同样在为其跨越式发展积累着力量，包括在郑州市惠济区征地建设年生产11万吨的速冻产品生产基地。这个规划中的基地的产能将比现有的年生产能力总和还要多出1万吨，项目预计投资3.2亿元。再加上三全在区域市场增加产能、完善冷链，都迫切需要资金投入，这让三全对资金的渴望日益强烈。

　　尽管此前，陈泽民曾在多个场合表示，他原来是反对上市的，但两个儿子说服了他，“我们的目的不是为了圈钱，是为了现代化的管理，为招揽更多的现代化管理人才。”

　　这样的“对弈”其结果是双方的获利：通过明争暗斗的较量，促使双方不断地调整自身的经营体系，增强企业的综合竞争实力，并因此，将其他竞争者远远地隔离在主要利润区之外。

　　据有关报道称，目前“三全”、“思念”两个品牌的销量已占到全国速冻食品市场份额的50%左右，继而造福的是整个河南的农业。

　　作为国内最早的速冻食品品牌，三全把中国的传统食品工艺带上了产业化道路。三全建有自己的生产基地，提供无公害蔬菜。它的物流网络可以保证将产品在一周内送到中国的任何一个地方。

　　面粉240吨、糯米粉300吨、芝麻油类40吨到60吨、豆制品96吨、蔬菜240吨、肉类120吨——这是三全公司向记者提供的其每天主要原材料的平均用量。三全拥有约400种产品，需要的原料有上千种，仅其一家企业，每年就需要12.8万吨小麦和12万吨稻米。

　　思念每天的原材料用量和三全差不多。“生产最高峰时，每天有装着原材料的50多个车皮进厂，同时有装着成品的40多个车皮出厂。”思念常务副总经理王鹏说。

　　据介绍，思念每年在双汇采购冷鲜肉的金额就达到一两亿元，每年采购木耳、平菇、香菇等经济作物的金额就高达上千万元。

　　“豫”字军出征

　　安全、方便、营养，是食品行业追求的三大特点，郑州的食品工业整条产业链自然也在围绕这三点做文章，而在河南省政府食品工业办公室主任陈振杰看来，“河南的食品加工把‘方便’这个特点发挥得淋漓尽致，而这正契合了现代人生活的快节奏。”来自郑州的食品企业甚至改变着人们的生活习惯。

　　1990年以前，中国人厨房里还鲜见速冻食品，继三全、思念，河南速冻食品产业迅速崛起，目前已发展成由“三全”、“思念”领军，拥有60多家规模企业的产销集群，产品种类达300多种，据权威部门统计，河南的速冻食品占据了全国速冻食品市场份额的60%，在全国速冻食品市场中，每10个汤圆中有6个、每10个水饺中有4个出自郑州。

　　长期以来，方便面的消费市场主要在城市，但主打农村市场的白象集团却使之成为农村“大众食品”。目前，白象集团年产方便面50亿包，成为全国第三大方便面生产企业。以白象领头的河南面制品军团占全国32%以上的市场份额，产量连续5年居全国第一，成为全国最大的方便面生产基地。全国方便面20强中河南占了10个；中价面市场占有率高达30%，成为全国中价方便面的最大产地。

　　如今食品工业已成为河南工业第一大支柱产业，并步入“加速度”增长期。2006年，河南省食品工业规模以上企业销售收入达1970.1亿元，首次超越同为食品工业大省的广东，晋升全国亚军宝座。

　　在河南省农业厅总经济师魏仲生看来，郑州及至河南农业产业化发展能够取得今天的成就，主要得益于河南省委、省政府对农业产业化的“青睐有加”。

　　从上世纪90年代初开始，河南省委、省政府先后做出了“围绕‘农’字做文章”、“大力发展食品工业，振兴河南经济”等一系列部署。现任省委书记徐光春则把食品工业看成是“世界上最大的产业，是永不衰败、潜力无穷的产业”，提出河南不仅要做国人的“大粮仓”，而且要做国人的“大厨房”。在连续3个五年规划中都把食品工业作为支柱产业来培育。

　　为推进农业产业化经营发展，河南省建立了由省直有关部门参加的农业产业化经营工作联席办公会议制度，对涉及全省农业产业化经营工作的重大问题及时进行协调。根据不同时期农业产业化龙头企业的发展状况，河南省政府制定了相应的优惠政策和措施，从资金投入、信贷服务、税收优惠、用地管理、电价优惠、改善农产品流通环境等方面加大对龙头企业的扶持力度。据魏仲生介绍，“近三年来，河南省财政安排用于扶持农业产业化龙头和基地建设的各类资金达1.2亿元，减免国家级重点龙头企业所得税3400万元，经审批同意出口退税2400多万元。”

　　由于食品加工业的带动，河南的粮食越种越稳，越种越好。据了解，河南的粮食年产量连续7年稳定在4000万吨以上。

　　目前，河南的一些食品加工企业正准备进一步拉长产业链，由厨房走向餐桌，并着手走出国门。

　　2004年11月，思念进军中式快餐，第一家“一江两岸”快餐店在上海开张。2005年2月，三全的第一家快餐店——“有知有味”开业。这两大速冻食品企业欲以“中式快餐”同“洋快餐”竞争。专家指出，由龙头企业引领的“原粮变快餐”之路，将为河南农产品加工增值拓开更广阔的市场空间。　　

　　“我们欣喜地看到，‘中国粮仓’已变成‘国人厨房’，在我看来，河南很快也会变成‘世界厨房’，因为越来越多的河南食品已走向了国际市场。”陈泽民预测。

　　思念产品一年能在香港销售七八千万元；三全在同行业中率先取得了自营进出口权，产品出口到北美、欧洲、澳洲和亚洲的一些国家和地区；白象将把方便面带到中欧甚至非洲……

　　当然，因为国际贸易的错综复杂和国际市场的变幻莫测，河南成为“世界厨房”的愿望还有赖于河南上下的共同努力。　　

　　“要将品牌打到国际市场不是件容易的事，除了选择和外资合作，我们期望政府部门能多帮助企业与国外相关部门协调，使国内标准认证与国外逐步接轨。”思念食品有限公司市场总监王付伟也认为，中国食品品牌要想走向世界还要走很长一段路。

　　从低端到高端

　　“河南食品企业的品牌建设与其强大阵容，现在还不成正比。”高盛管理顾问(郑州)有限公司总经理冯梓怛分析指出，一是河南区域品牌劣势拖累了企业品牌；二是品牌金字塔的短缺：企业销售规模起来以后，品牌形象一直相对落伍。河南省社会科学院经济研究所所长谷建全博士也认为，河南食品工业尽管成绩卓著，但仍存在品牌定位不明确、品牌混乱、品牌战略意识不足、品牌培育机制和技术创新机制还够完善等问题。

　　河南现有131家食品企业年销售收入超亿元，12家销售收入在10亿元以上，但能够在某个单一市场上叫响全国的企业只有寥寥几家。

　　河南的小麦产量全国第一，但众多河南面粉企业里，还没有一个在全国市场占据先机。更多的河南食品企业，满足于地方性、区域性销售，知名度低、产品附加值也很低。

　　“越来越多的河南食品企业意识到，在产品同质化竞争日趋激烈的今天，靠价格优势取胜，只能使自己的利润空间越压越低。而过低的利润则无法保证产品的质量和企业的创新能力，企业的生存空间也会越来越小。不摆脱原有的发展战略，河南食品不仅无法取得更大的市场份额，恐怕连现有的市场也要拱手让人。”河南食品工业协会一位负责人不无忧虑地说道。

　　三全食品董事长陈泽民不止在一个场合呼吁：“河南不仅需要几个像双汇那样的年产值百亿元的企业，更需要一批有自己独特定位的上十亿元、几十亿元规模的食品企业，这样整个食品大省的产业结构才算完整，河南在全国食品大省的地位才能不被撼动。”

　　河南各级政府也认识到这一点。郑州市市长赵建才说，郑州近年采取一系列政策措施，着力打造食品行业的自主知识品牌。2001年郑州市政府提出了实施名牌战略的意见并成立了名牌产品推荐委员会。2005年6月，郑州市政府制定了《郑州市商标战略发展纲要》，对被认定为全国驰名商标和河南省著名商标的企业予以重奖，集中培育三全、思念等一批名牌产品、名牌企业，带动地方经济向市场化、品牌化、国际化发展。

　　另据了解，为做强河南食品工业，有关方面已将“河南食品工业与山东食品工业的比较研究”作为课题，并专门赴山东省进行了认真考察，形成了调研报告上报省政府。

　　“从山东省的实践看，培育有能力出来整合行业资源、提高行业集中度的大企业，吸引外来资本、品牌进入，是做强食品工业的一个重要方面。”一位参加调研的人士透露。

　　对此，河南的企业开始反省，并已经行动了起来。

　　“为什么河南方便面的生命力强，说明河南在这方面有竞争优势，我们的市场低价面的比例高。但在竞争中，我们总是受到竞争对手的攻击，也是河南量大、企业多，但品牌不高的现状造成的，给我们敲响了警钟。”白象集团董事长姚忠良分析说。

　　业内人士预测，2010年整个面制品行业销售总量会翻一番，市场总额会突破近600个亿，“竞争特征也正在发生变化，会由原来的局部竞争变为全面竞争，由原来单一产品的平面竞争变为立体的竞争”，面对这样的发展趋势，姚认为，企业要综合、健康地发展，“大企业未必健康，小企业未必不健康”。

　　在这场行业内“做大”与“做强”的运动中，河南的食品企业也在多方面努力。继2006年思念在新加坡证券交易所成功挂牌上市后，三全、白象等郑州数家龙头食品企业也在紧锣密鼓地筹备上市融资，为下一步的扩张提供资金上的支持。

　　和以往不同的是，豫字号食品的此番冲击中不再以低价为利器，而是对准中高端市场，展示其优良的品质和丰富的品牌内涵。

　　如今，“白象”已不是昔日那个几毛钱一包的廉价方便面了，而是在统一、康师傅一统天下的中高档方便面市场，找到了自己独特的定位。据白象集团董事长姚忠良介绍，2008年，白象高档面在企业所占的份额将从10%提升到20%，中、高档面的比例要达到80%。白象目前年销售额已经超过40个亿，“3年内要突破100个亿”，白象对自己的未来踌躇满志。

　　河南食品工业，开始以一种高姿态进入全国市场。