资料图片。 图为：主要快餐巨头在全球市场的年销量

　　记者施鹏 见习记者王晓

　　两片面包加上一块肉，简单快捷的“洋快餐”进入中国市场以来，就极大地抢占了国人味蕾。麦当劳[微博]、肯德基[微博]、必胜客[微博]、赛百味等国际巨头，在中国市场争抢扩张从未停歇，这场快餐行业内的“乱战”虽然没有硝烟，但也吊足了众多投资者的胃口。

　　麦当劳宣布，今年1月即将对四川地区7个城市开放特许加盟店申请。记者昨日咨询麦当劳中国及武汉地区负责人得知，武汉地区特许加盟经营权今年内可能暂不会开放，但很有可能会成为下一批的试点城市之一。

　　现有餐厅也可加盟经营，武汉有望试水个体经营

　　麦当劳在中国重启个人特许经营模式，并将于今年1月19日在深圳、1月20日在福建泉州、1月26日在四川成都分别举行特许经营说明会。

　　按照麦当劳中国的官方消息，申请者加盟麦当劳将采取“不从零开始”，申请者可以从现有的餐厅挑选适合的“备选加盟店”，通过了资格评估后，加盟申请人不可指定某一家餐厅，或者某一个城市进行加盟，也不受理指定在某一地区开新店的加盟申请。

　　武汉人什么时候能当上开麦当劳的“个体户”呢？

　　麦当劳中国相关部门工作人员告诉记者，试点区域工作展开后，还会陆续开放，武汉有可能成为下一批特许加盟经营地区。“麦当劳会在经过严谨的市场调研后，选择在特定市场开展传统式特许经营业务，综合考量的因素包括城市经济活跃度、当地市场支持系统等。”

　　加盟门槛降至200万元，单店投资超千万

　　虽然麦当劳降低了特许经营者的财务要求，起步金额降低到200万元且包括同现金的股票、债券、包括房屋等可以变现的资产。不过记者了解到，要经营好一家麦当劳餐厅，投资金额可不止200万。

　　成为特许经营者之后，投资者每月要向麦当劳公司支付一定比例的特许经营费和广告费等。此外，还需要聘请员工并培训、支付店铺租金并预留运营店铺的流动资金。有资料透露，要运作好一家店面，初期投入要近千万元。

　　如此投资，何时才能收回成本呢？麦当劳中国发展公司特许经营部有关负责人曾透露，特许经营者可在5年内收回成本并盈利。值得注意的是，5年是一个平均值，如果地段并不优越的话，成本回收会延长至七八年。

　　相比之下，肯德基的门槛更低。虽然肯德基要求特许经营者资产达到200万，但是加盟商可自行安排一定比例的贷款，只要项目投入的自有资金的比例不少于50%即可。也就是说，肯德基的特许经营者自身资金超过100万即可，只要能找到合伙人。

　　频频退租商圈黄金铺，洋快餐扩张谋变

　　在美国，麦当劳一直通过特许经营和地产模式赚钱。在美国上万家店铺中，麦当劳持有60%店铺的土地所有权，剩下40%店铺则是租的。在中国，由于麦当劳超过9成门店都是租赁，这使得麦当劳在美国靠地产租给加盟商获取利润的商业模式在中国无法进行。

　　此外，一、二线城市中心地段商铺租金日益上涨，麦当劳不仅承受着租金成本上涨的经营压力，在一些城市成熟的高级商圈里，麦当劳过往的强势话语权也在逐渐丧失，同时还面临着随时被驱逐的风险。

　　在武汉市江汉路南段，该市曾经的首家麦当劳餐厅，已经变成服装店；在江汉路北段，中心百货麦当劳，已悄然从大门搬到了侧门。在武汉广场一楼，曾经的肯德基变成了滋补品专区；整个武广商圈内，肯德基、麦当劳要么藏身地下一层，要么与中餐厅为邻，栖身于周边的临街铺面。在街道口亚贸广场，肯德基已在去年撤出；麦当劳则从商场主楼迁至副楼，面积从400平方米缩小至200平方米。

　　与此同时，洋快餐跑马圈地竞争加剧。2011年，赛百味就高调宣布，在全球的连锁店超过3.5万家，这个数字比麦当劳多出一千多家。而在国内市场，这个靠三明治起家的快餐大鳄也走起亲民路线，在国内加盟费只需要约6万元。“算上所有投资，70万元左右就能够开店。”武汉一位赛百味的投资商告诉记者，这不仅比麦当劳、肯德基动辄千万的一次性投资要少很多，而且不需要非常繁琐的审核程序，目前在武汉市场已有3家店铺，而据介绍，近期还会有三家新店开张。

　　这迫使洋快餐寻求商业模式的转型，麦当劳中国公司首席执行官曾启山去年在接受媒体采访时表示，根据麦当劳的规划，到2015年，20%~30%的店面将纳入特许经营。

　　延伸报道

　　本土快餐扩张猛

　　外来的和尚在国内争得不可开交，本土洋快餐品牌在一线城市的二级市场和二线城市站稳了脚跟。

　　以武汉洋快餐品牌派乐汉堡为例，目前，其在全国范围内所开设的连锁店已经超过1600家店，仅2012年一年新开店铺就超过450家。“加盟费用仅有4万元，整体店铺投资先来也就在20万元左右。”武汉派乐汉堡公关部经理肖亮介绍，目前公司的店面多集中在二线城市，即使是武汉地区，这些本土品牌的主力战场也集中在黄陂、蔡甸等远城区。“蔡甸的一个店铺年销售收入在300万以上。”肖亮介绍，不能小觑远城区市民的消费能力。

　　试水投资需谨慎

　　“特许经营能够使麦当劳与投资者分担风险，快速回笼资金。”中南财经政法大学工商管理学院市场营销系副教授杜鹏表示，采取特许经营也可以理解为麦当劳的本土化策略之一，扩张后的店铺网络能够降低麦当劳的整体运营成本，增强客户对麦当劳品牌的喜好。此外，由于麦当劳、肯德基放开加盟的多是经营两年以上的成熟店铺，在很大程度上降低了投资者的风险，不过，想要赚大钱的投资者，还是要思量再三。“洋快餐品牌对合作者的管理经验、个人学识要求较高，经营不善的还会被取消资格。特别要提醒的是，像麦当劳这样的大品牌具有议价权，特许经营者能得到较为合理的利润，但不会太赚钱。”杜鹏说。