蒙牛刘爱萍和孙红琴做客聊乳业低温实录

　　12月28日，蒙牛乳业低温鲜奶本部研发总监刘爱萍和蒙牛乳业低温鲜奶本部市场总监孙红琴做客新浪财经，就乳业低温概念做出权威解答。以下为本次聊天实录：

    各位新浪网友，大家好！

　　主持人：各位亲爱的新浪网友大家好，这里是新浪演播室。首先我介绍一下今天做客新浪演播室的两位嘉宾，第一位，蒙牛乳业低温鲜奶本部研发总监刘爱萍女士。

　　刘爱萍：大家好，非常高兴做客新浪。

　　主持人：欢迎你。第二位，蒙牛乳业低温鲜奶本部市场总监孙红琴女士。

　　孙红琴：大家好，很高兴今天下午和大家渡过一段愉快的时光。

　　主持人：我作为一个外行有一个问题请教两位，说到乳制品，我知道有牛奶，酸奶，还有乳酸菌饮料，但是对低温这个概念我是不太了解的，到底低温是一个怎么样的概念，我特别想听我们的专家跟我们网友也好，跟我也好，给我们介绍一下。

　　刘爱萍：其实你的疑问也是正常的，为什么这么说？因为国家对于低温产品没有一个专门的规定，所以很多消费者对它不是很清楚。就我们公司而言低温产品我们是把它界定为低温条件下储存的产品，也就是它是一种保存的条件或者是方式，因为就蒙牛公司而言，我们根据我们乳制品的分类，我们业务单元会划分为像奶粉、冰淇凌，还有干酪，等等，对于低温产品也就是说这样的产品需要在一定的温度下储存，这个一定的温度国家因为没有明确说这个温度有多少，但是在我们包装上大家可以看到，我们一般建议我们的产品是在2到6度条件下储存。

　　主持人：低温的概念就是2到6度？

　　刘爱萍：台湾有个说法是在7度以下，冻结点以上，它叫做冷藏的产品，但是在咱们国内应该说目前还没有一个明确的温度的概念，像我们产品当中我们建议大家的储存问题是2到6度。

　　主持人：它还不是一个冷冻的概念。

　　刘爱萍：不是，其实这个产品的保藏分为冷藏和冷冻，冷藏像台湾规定在7度以下，国内没有明确的说法，冷冻一般是在零下18度以下，它不是冷冻，一冻这个口感就发生变化了。

　　主持人：所以我现在理解了，我们说的低温制品就是2到6度之间。

　　刘爱萍：最好在2到6度储存，这样的话它状态比较好。

　　孙红琴：就我们现在低温的品类酸奶是主要的产品，然后有一些低温乳酸菌饮料，像我们的含有活性乳酸菌饮料也是需要2到6度保存的。

　　主持人：就是在超市里冷藏架上可以看到的。

　　孙红琴：对，再有一类就是巴氏奶。

　　主持人：这个低温的概念我想我们大家都有了解了，接下来我们要聊咱们的蒙牛低温了，到底蒙牛低温有多少年发展史？或者蒙牛低温，包括咱们低温是怎么发展的？我想我们专家会更加了解，不妨跟我们网友介绍一下。

　　孙红琴：蒙牛低温实际上真正的发展是从2003年开始的，那个时候在蒙牛的业务团队内刚刚开始组建低温团队，所以刚开始低温产品上市的时候产品非常单一，基本只有八连杯的产品，所以蒙牛的低温可以说是从一个八连杯开始的。

　　主持人：当年我也喝过的(笑)

　　孙红琴：因为当时我们从技术上，从整个生产设备上都不是很齐备，所以初期的时候产品很单一。但是我们在整个产品推广过程中发展非常迅速，在2003年底我们就开始逐步引入益生菌的概念，在2003年底的时候我们同时也引进利乐的设备，推出一个非常新颖的包装，就是冠的包装，这时候开始，用益生菌的概念操作。在国内的低温行业应该说蒙牛是第一个提出来益生菌的概念的。在04年我们益生菌的概念在不断地向整个产品线扩展，到了2005年我们已经在益生菌的推广和宣传上有一个很大的跨越了，那个时候我们就推出了LABS益生菌产品，而且在当年我们和中央台合作，进行全家总动员主题活动，通过这样一个活动把我们整个LABS益生菌迅速推广到全国，这个时候其实益生菌真正的概念可能在消费者的心目里才逐渐比较明确一些。

　　然后到了2006年，我们整个在产品的品类发展上不断地向高技术和高附加价值发展，这个时候我们的一些产品就开始走一些功能性的路线。实际上在2006年我们推出了一支到目前来讲发展非常好的一支产品，就是冠益乳，这个产品是在2006年3月份开始上市的，这只产品上市以后从产品概念，到销售对我们整个蒙牛酸奶的带动是非常非常大的。

　　2007年我们在今年的整个产品线上发展不断地在沿着功能和美味的方向扩展生产线，目前我们已经有100多个SKU在市场上销售。

　　主持人：您刚才说了一个概念其实我还是有点不太懂，就是益生菌，到底什么是益生菌，它有什么好处？

　　刘爱萍：益生菌是来自于希腊语，它分开来讲就是“为了生命”的意思，对于益生菌的概念我觉得很清晰，就是对你的身体有好处的菌，为了生命。益生菌酸奶在酸奶制造过程当中我们使用了对人体有好处的益生菌，而制作了这个产品，我们就叫益生菌酸奶。这个产品它不仅仅具有酸奶原来本身的一些营养成分，营养功效，它还具有像益生菌所赋予这个产品的一些功效，这类产品我们把它叫做益生菌酸奶。

　　主持人：它可能比普通的乳酸菌好很多。

　　刘爱萍：益生菌跟乳酸菌在界定上有些不太一样，这是很专业的一些东西了，所以应该是有一点区别的，但是就单纯的益生菌事实上有一个明确的概念，就是说像在国际上一般比较认可的概念，是有益于身体健康的，这是第一点，就是说这个菌必须有利身体健康，然后要有足够数量，就是你吃到这个产品当中必须达到一定数量，然后再一个它必须是活的，它不能是死的或者它的代谢物，就是满足这三个条件叫做益生菌，满足这些条件的益生菌做成的酸奶我们会叫益生菌酸奶。

　　主持人：我从超市里买来蒙牛益生菌的产品，它里面的益生菌就是活的，所以我吃它的时候我在吃活的益生菌。

　　刘爱萍：对，是的。

　　主持人：说到这个产品只是我们蒙牛一个产品之一，其实蒙牛产品刚才咱们也说了，有很多种，甚至都过百了，到底咱们的产品主要有哪些，我想也跟我们网友说一说。

　　孙红琴：现在我们从整个产品，从类别上来讲，我们目前销售量比较大的，而且是一般消费者购买比较多的，有杯装的酸奶，就是八连杯、六连杯，还有桶装产品，现在目前我们从公司的销售和消费者的反映比较好的，是我们的一个是冠装产品，就是我们的冠益乳，再有一个就是我们的果粒产品，这两个产品一个是从口味上，还有从产品功能上，和其他的酸奶都是相对来讲比较有特色的。

　　像我们的冠益乳，这是我们06年上市的新产品，这个产品在概念上目前来讲它是在我们的一个定义里属于健康功效比较强的产品，而且是属于比较高端的一个产品，它里边含有的是BB冠益，这就是刘部长刚才介绍的益生菌的概念，这个益生菌目前我们选的是来自丹麦科•汉森，安全性非常好的一个菌种，因为就菌种的功效和安全性来讲，在国外一般是根据文献论证数量的多少来评价，你的文献论证越多的时候，证明你菌种的安全性和功效性越强。从它整个文献论证来讲也是非常强的。目前来讲应该说它是一个全球最好的双歧杆菌目前在我们国内是独家使用的，所以在整个功效上是比较独特的。

　　再有一个，我们在整个产品的口味上也非常有特色，当时我们在推出这个产品的时候，实际上消费者对于菌株的概念不是很清楚，但是当他喝到这个产品口味的时候，他会发现这个产品和其他以往喝的酸奶是不一样的，当时有很多有趣的现象，就像在终端的时候，我们产品在推广过程中会做试饮，在导购员推广的过程当中就有妈妈带着孩子去尝试这个酸奶，孩子喝完以后就拉着妈妈去买。所以就不断形成了一些重复购买的消费者，从功效上大家逐步在喝酸奶的过程中也会体验到，比如像这个酸奶一些其他的功效。其实喝酸奶有很多附加功效的，比如我喝完酸奶以后可以调节肠道，肠道通顺了以后整个排泄功能和代谢功能会非常好，也会给一些年轻的女孩子带来的好处就是面色比较好，或者是整个身体会比较通畅，比较舒服。所以酸奶这种产品越来越多的为人接受。

　　再来我们的果粒产品在它的口味特色上有比较丰富的果粒，女孩子比较喜欢喝，有时候中午不愿意吃饭就来一个大果粒，这个大果粒又可以当饭吃，而且具有减肥功效和美容功效，因为它调理肠道，而且本身营养很高，能够补充人体所需要的蛋白质、维生素，以及一些其他的营养元素。