雀巢奶源解决之道：从最简单的要求入手

　　连日来，北方多个地区出现的奶农倒奶事件再次引发乳业界争论：在得奶源者得天下的时代，公司收奶加工、奶农养牛产奶的“公司＋农户”这一看似松散的模式应该在怎样的情况下才能确保运行顺畅。

　　作为世界上最大的乳制品生产商，凭借扎实的管理技巧有效地运行着“公司＋农户”这一看似松散的模式，雀巢在过去130多年里从没设立过一家农场。雀巢的经验也许能给今 天正被奶源问题困扰的中国企业带来一些启发。

　　记者　郭文姬

　　近日，雀巢(中国)有限公司董事长兼行政总裁穆立，向媒体揭示了雀巢百年“公司＋农户”模式的秘诀。雀巢将依靠该模式继续开疆拓土。记者同时获悉，雀巢计划在今年底再投资中国2000万美元扩建奶粉生产基地。

　　“引导农民的过程没捷径”

　　目前，雀巢是世界上最大的乳制品生产商。令人惊讶的是，这个将牛奶作为最重要原材料的企业，在过去130多年的历史里从来没有设立过一家农场。尽管雀巢哈尔滨双城厂是其在中国所有奶粉品类的生产基地，日收购鲜奶超过1000吨，但雀巢运行的是“公司＋农户”这一看似松散的模式。

　　在雀巢的统计中，企业在中国向奶农收购鲜奶的价格比在澳大利亚等还要高25％至30％。不过，穆立始终认为，在中国这样巨大的市场销售原材料进口的产品，从长远来说是站不住脚的。如何消化这部分成本，最重要就是不断扩大在中国的生产规模，而是否能拥有持续供应优质鲜奶的奶农，是雀巢在中国成败的关键。

　　怎样与农民交流、让他们按照雀巢的操作规程来做，成为雀巢进入中国后最大的挑战。对此，穆立感慨地对记者说，公司首先需意识到，与农民的利益是互相依存的，在提高管理水平的过程中，没有任何捷径，“所有工作只能一步步扎扎实实地完成。”

　　“从最简单的要求入手”

　　在思想上有了充分准备后，就开始着手具体的部署。据悉，当年雀巢双城工厂选择了“准时送奶”作为突破口。鲜奶收购项目负责人告诉记者，“光是让奶农做到准时送奶这一简单要求就非常不容易。”据了解，按照奶牛的生理规律，每天凌晨4点和下午4点都是挤奶时间。由于鲜奶常温保质期只有数小时，雀巢要求奶农必需将挤出的鲜奶在1小时内送到最近的奶站。

　　所有农户在签订供奶条约时，都满口答应了这个规定，可实践起来就变味了。管理层发现，相当部分奶农将刚挤完的鲜奶往家里一搁，又忙着给田里的作物浇水施肥。两三个小时后才提着奶桶跑到奶站交奶。“对这些迟到的鲜奶我们肯定不要。”奶站负责人连忙摇手。

　　奶农一看白花花的鲜奶被拒收，顿时嚷嚷：“不就是迟了个把小时吗，牛奶又未变质！”雀巢的工作人员只好心平气和地拿出当初的规定讲明道理，并将农民请到课堂上，了解相关畜牧知识。在具体操作的原则问题前，不作退让。

　　据悉，在工厂投产后的相当一段时间，管理人员花费了大量的精力教会奶农适应其他类似规定。从“奶牛的玉米秆饲料要切成5厘米大小”，到“一旦往鲜奶里掺假兑水将被重罚”等条规，类似情况数以百计地重复上演。

　　企业不是赚一笔钱就走人

　　事实上，在这个松散的结构中，能否让农户持续、稳定与企业保持合作也是一大考验。目前，雀巢每天从2.3万个哈尔滨双城小农户手中收购超过1000吨的鲜奶，每月在固定的时间将当月的奶款打入农户的邮政储蓄账户。穆立认为：及时、稳定的付款和透明的价格体系是企业和奶农可持续盈利的保证，“必需让农民知道，企业不是赚一笔钱就走人。”

　　前两年，一些企业纷纷设立鲜奶收购站。刚开始，他们开出了比市面高出一两成的鲜奶收购价格，过了一段时间却发现卖奶给他们的农户逐渐减少。原来，奶农嫌这些企业没有如期付奶款。

　　对此，穆立认为，相对于一般工作者，农民更渴求稳定的可持续发展的工作。“我自己也是农民出身，很了解农民的想法。想拿快钱的肯定不是真正的农民。”

　　记者观察：

　　雀巢打着更大的算盘

　　尽管穆立一再表示，“雀巢在世界各地都不设农场的一个重要原因是，雀巢绝不抢农民的饭碗。”不过，业内专家向记者透露，畜牧业风险不小，企业直接投资农场养牛产奶成本惊人。放弃自建农场，令雀巢既规避了投资风险，又可始终保持获得充足奶源的有利地位。这明显是雀巢更大的如意算盘。

　　无论如何，尽管“公司＋农户”模式确实带有鲜奶质量和数量容易浮动的不足，但从雀巢的经验来看，只要企业采取有效的管理措施，并在每一个环节落实监管，不失为一种减少成本、提高效能的经营方法。

　　雀巢将依靠该模式继续开疆拓土。记者从哈尔滨双城有关负责人处获悉，雀巢计划在今年底投资2000万美元用于第四期工厂扩建，将其奶粉生产基地的产能每年再增加3万吨。