白菜上的黑点到底能吃吗？网友：完蛋，昨天刚吃完！

冬天一到，白菜闪亮登场，成了餐桌上的“人气王”！可大家有没有发现，菜叶上好像会偶尔冒出一些小黑点，这时你是不是心里开始直打鼓：这黑点到底是啥？这白菜还能吃吗？

The tiny black spots are mainly found on the outer layer of the Chinese cabbage stems, creating a mottled appearance that diminishes its visual appeal and raises doubts about its freshness. You may also notice some black spots on the inner leaf cells.

不少网友围绕白菜上的小黑点展开了热烈讨论，大家纷纷发表了自己的意见：

所以，“黑点”到底能不能吃？

白菜上的黑点到底是什么？

其实，白菜上洗不掉的小黑点是白菜的一种生理性病害，叫“白菜芝麻状斑点病”。

它的形成可能和氮肥施用量有关系，氮肥的施用量越多，出现小黑点的可能性就越大。

The occurrence of these black spots may be linked to the quantity of nitrogen fertilizer used, as a higher application of nitrogen fertilizer can lead to a greater likelihood of small black spots appearing.

nitrogen /ˈnaɪtrədʒən/ 氮

白菜在生长期内受过量氮肥的影响，会引起细胞壁、细胞膜等的正常结构发生变化和遭到破坏，影响其细胞的正常发育，在细胞壁扭曲变形处出现黑色物质，从而形成小黑点。

小黑点主要集中在白菜的叶柄表皮细胞，有些也可能出现在叶肉细胞上，使得白菜看起来斑驳不堪，颜值下降。

白菜上小黑点的形成除了与氮肥施用量有关，还可能和白菜的品种有关。

The occurrence of these black spots on Chinese cabbage is influenced not just by the quantity of nitrogen fertilizer used but also by the specific variety of Chinese cabbage.

白菜有很多品种，我们常见的白菜，叶片层层包裹，最终形成一个紧实的叶球，生长周期长；还有其他品种的白菜，如快菜，叶球松散，不形成紧实的叶球，生长周期短。

生长周期短的白菜，小黑点症状发生概率相对低一些。

长小黑点的白菜还能吃吗？

中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员张淑江表示：“这种小黑点一般为生理性病害，主要是对白菜的外观产生影响，对其营养成分和风味没有大的影响，在不影响食欲的情况下，可以正常食用，不会影响身体健康。”

These black spots are typically considered physiological issues, primarily affecting the cabbage's aesthetics rather than its nutritional value or taste. They can be safely consumed without affecting one's appetite or health.

不过！如果是下面这种黑斑，就要小心了！

这说明白菜很可能已经变质发霉，最好别吃。

如何挑选白菜？

白菜的营养价值相当高：它富含多种维生素，尤其是维生素C的含量高于橙子、橘子、柚子等柑橘类水果，每天吃300克白菜就能满足人体每日维生素C的需求。

那我们该如何挑选和保存白菜呢？

挑白菜的时候，要选叶片完整、颜色鲜绿、没有黑斑，还透着一股清新的气味的。

买回来以后，放在干燥通风的阴凉地儿，能让白菜保持新鲜，小黑点也不容易长出来或加重。

虽然黑点的出现可能会让人感到不安，但只要我们学会正确辨别，就能放心享用美味的白菜啦！

来源：外研社Unipus

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