活动 | 珍馐美馔，烟火盛景：“2024福布斯中国餐饮领军人物评选”结果正式发布|餐饮_新浪财经

仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。

——《管子·牧民》

民以食为天，餐饮业作为“百业之首”，既满足人们的基本需求，也映射着社会文化、经济与历史的变迁。中国各历史阶段与地域差异，均孕育出了独特的餐饮风情。一句简单的“吃了吗”，不仅是最常见的寒暄问候语，还暗暗隐藏着中国式的人情味。无论是朋友间的欢聚、家庭的团圆餐，还是商务活动中的宴请，都离不开餐饮文化，它作为情感交流的纽带，紧密链接彼此，互相传递温暖。

食以安为先，近两年来，随着餐饮业的强劲复苏与食品工业的快速发展，餐饮行业的规范性议题频频进入大众视野。消费者对于餐饮服务的安全、健康与便捷性提出了更高要求，这也正是当前整个餐饮业所面临的挑战。为规范行业发展，保障消费者权益，2024年3月，商务部等九部门联合发布了《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，重点强调了预制菜规范及食品安全等核心问题，旨在促进餐饮消费的稳定增长与品质提升。

为致敬不懈奋斗的中国餐饮从业者，并促进餐饮行业的持续健康发展，福布斯中国联合高端餐饮平台“秘位”，共同发起“2024福布斯中国餐饮领军人物评选”。此次评选广泛涵盖餐饮文化传承与传播者、餐饮企业管理者及知名餐厅主理人等多领域餐饮人士，从而让公众深入了解中国餐饮发展的台前幕后，用多个角度展示中国餐饮人的风采，并将蕴含“风与物”特色的风俗文化和物产精神推向世界。

评选奖项

福布斯中国餐饮领军人物
福布斯中国餐饮文化传承人物
福布斯中国餐饮杰出贡献人物

评选维度

影响力
创新力
可持续发展力
贡献力
传承力

以下为“2024福布斯中国餐饮领军人物评选”结果：

评选情况

本次入选者在餐饮界具备深厚的资历背景，多数拥有超十年的从业经验，部分甚至长达三十年。他们在餐饮业内赢得了诸多荣誉，社会贡献显著。从职位分布看，企业创始人占比最高，达到78.5%以上，其次是餐厅主理人，占比15.2%，餐饮文化传播者则占6.3%。

核心发现

美味复制，餐企连锁

餐饮企业连锁化已成为行业主流趋势。一方面，企业通过标准化运营、供应链整合降低成本；另一方面，运用数字化营销精准触达消费者。据美团数据显示，中国餐饮连锁化率从2020年的15%增长至2023年的21%，但与美国62%的连锁化率相比，仍有一定的增长空间。对应本次入选者的所属企业，我们发现，近三成企业已开展连锁业务，门店数量多集中在100至500家之间，而拥有1,000家以上门店的连锁企业占比达26%。

IP：餐饮人的新战场

在互联网时代，一个成功打造的商业IP，不仅能够拉近与消费者的距离，还能实现流量的高效变现。在本次评选中，我们就观察到多种餐饮人的IP打造策略：部分入选者凭借其个人影响力汇聚人气，包括知名餐厅主厨、餐厅主理人及餐饮文化传播者等；有的入选者专注于打造爆款单品，如费大厨辣椒炒肉（费良慧）、四季椰林椰子鸡（黄光生）以及虎丫炒鸡（王一博）等，这些特色菜品成为了这些餐饮品牌的响亮招牌；还有的入选者则注重塑造品牌文化，无论是追求高端品质、营造舒适环境，还是挖掘地方特色，都力求在品牌建设中实现差异化。

舌尖上的“远征”

随着国内餐饮业竞争日益加剧，“走出去”已成为众多餐饮品牌寻求新增长的“必选项”。火锅、茶饮、麻辣烫等品类在海外市场备受青睐，而东南亚、北美和一带一路沿线国家则是这些企业出海的首选目的地。挪瓦咖啡便是其中一员，企业正在计划进军泰国、新加坡等东南亚市场。而张亮麻辣烫作为餐饮品牌出海的成功范例，它的门店已广泛分布于亚洲、欧洲、北美和大洋洲的15个国家。

下游餐企的决胜之局

在餐饮连锁企业纷纷陷入市场争夺战时，能够稳定提供高品质且标准化的产品，成为了制胜的关键所在。在本次评选中，我们发现共有16.4%的入选者专注于供应链产业。其中，塞尚乳业（闫建国）是星巴克、瑞幸咖啡、喜茶等饮品巨头的乳品供应商；凯盛浩丰（马铁民）为高端水果番茄品牌“一颗大”提供农业支持；而新和盛（宋卫东）则是肯德基、必胜客等知名快餐品牌的主力供应商。

2024年渐近尾声，本届餐饮人们秉持正心正念，于各自规划中笃定践行长远正道。他们以优质的产品与服务，赢得大众的信赖与支持；以匠心烹饪世界百味，深度诠释美食背后的灵魂；并将独特的”风与物“风俗与物产的精神，传播至世界的每一个角落。值此辞旧迎新之际，福布斯中国衷心祝愿这些餐饮人士能够繁花盛绽、佳果盈枝，共同迎来新一年的锦绣风光。