尝遍五湖四海的美食，品过大江南北的烟火，从精致的淮扬菜到火辣的川菜，从鲜美的粤菜到豪爽的鲁菜……总有一种最朴素、最纯真的味道，宛如东北黑土地上永不熄灭的灶火，深深烙印在我的灵魂深处，那就是锅包肉，独属于我的“妈妈的味道”，它承载着无尽的爱与思念，是我在他乡中最温暖的慰藉。
锅包肉是东北的名菜，做法非常讲究。要先精挑细选新鲜的猪里脊肉，用刀背轻轻地把肉拍松，切成大小均匀的薄片。然后用盐、料酒、胡椒粉腌制。
小时候，妈妈总是边腌肉边念叨：“这料得放足，肉才有滋味，就像做人得实实在在……”接着，把土豆淀粉加水搅成面糊，把腌好的肉片放进去裹满，就像给它们穿上一层厚厚的铠甲。
炸肉的时候，厨房里就像过年放鞭炮一样热闹。妈妈把油烧到六成热，一片一片地下入肉片，肉片在油锅里“滋滋”作响，像是在欢快地歌唱。妈妈拿着筷子熟练地翻动着，直到肉片变成金黄色，捞出沥油。然后，她会再次把油烧到八成热，复炸一次，这时候的肉片变得更加酥脆，色泽也更加诱人。
“这汁儿啊，得酸甜适中，就像日子，有酸有甜才是生活。”
妈妈爱做菜，做得多了，感悟也多了。把炸好的肉片倒入锅中，和调好的料汁快速翻炒均匀，让每一片肉都裹满酸甜的汁液，这样一盘色香味俱全的锅包肉就做好了，那金黄的色泽，就像东北冬天的暖阳，更是妈妈母爱的春晖。
“儿子，快尝尝，刚出锅，热乎着呢！”儿时，妈妈总是满脸笑容地把盘子端到我面前。我迫不及待地夹起一块，咬上一口，外酥里嫩，酸甜的味道在口中炸开。
高考那年，在填报志愿时，我只填了国防科大。接到录取通知书的那一刻，我欣喜若狂，急忙跑回家和妈妈分享这个喜讯。那一晚，妈妈做了我爱吃的锅包肉，我也在旁边打着下手。厨房中的浓烟熏得我不禁流了眼泪。灯光摇曳下，我看到妈妈的眼眶也泛着泪光。
“加油！冲啊！”耳边传来同学们的呐喊，可眼前的赛道好像望不到边，酸软的小腿使我再也坚持不下去，我无力地躺在操场上，望向跑道，那是我未能完成的三公里。
“儿子，最近怎么样？训练苦不苦，累不累啊？”周末发手机，我和妈妈打了通视频电话。东北的老家已经飘了雪。
“妈，不用担心，我在这里挺好的！” 面对妈妈的关心，我心里万般委屈，身心的疲惫和对家乡的思念如汹涌的潮水般将我淹没。我挂断视频，心中久久回荡着妈妈的关怀。
被爱好似有靠山。在那之后，每天下午操场上多了一个奔跑的身影，尽管很慢，但不放弃。经过一个月的备战，我带着战友们的祝福与期许奔跑在体能考核的赛道上，急促的呼吸告诉我已到达了生理极限，但我的心告诉我决不能停，向前，冲刺——“12分38，良好！”我躺在操场上，泪水模糊了我的视线。
后来，妈妈给我寄来了一个包裹，里面是妈妈亲手做的锅包肉，虽然经过长途跋涉，已经不那么酥脆了，但那熟悉的味道却丝毫未减。
“孩子，妈妈知道你在那里很辛苦，这是你最爱吃的锅包肉，妈给你做了，你千万要照顾好自己啊。”包裹下面，一封浸了油渍的信诉说着妈妈的思念。那一刻，我的泪水再次决堤。
走出小镇，来到科大，一路风雨一路高歌。无论遇到多大的困难，我都能坚定地走下去，因为我知道，妈妈的爱，一直都在，如同这锅包肉的味道，永远不会消散。
文字 | 郭峻铭
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