据中国科学报报道，5月28日，一项在线发表于美国肥胖协会官方医学杂志《肥胖》（Obesity）的研究表明，想要维持好睡眠，低脂低糖饮食更能达到高质量睡眠的效果，而高脂高糖的饮食会扰乱深度睡眠期间的脑电活动，降低睡眠质量。
图源：卡乐图片 贾琼/摄来自瑞典乌普萨拉大学的 Jonathan Cedernaes等研究人员在15名平均年龄为23岁的男性中测试了两种不同饮食方式对睡眠的影响。
研究人员将参与者随机分为两组。一组需要在一周内维持高脂高糖的饮食，另一组则需维持一周低脂低热量的饮食，两组都必须在规定的时间进餐，两组饮食摄入的总热量相当，但是选取的食物不同。高脂高糖组的菜单包括甜格兰诺拉麦片、披萨、巧克力等，低脂低糖组则摄入不加糖的什锦早餐、三文鱼和蔬菜等。
一周后，参与者戴着脑电图帽在实验室睡了一晚，以记录脑电活动。休息几周后，两组交换饮食方式，重复上述实验室睡眠研究。
研究证明：不同的饮食习惯并不会改变睡眠的时间，但是会影响深度睡眠的质量。
图源：卡乐图片 贾琼/摄研究发现，两组参与者通常睡眠时间相同，并且都觉得睡眠质量相同。然而，脑电图记录显示，高脂高糖饮食组在深度睡眠期间德尔塔波减少、贝塔波增加，这扰乱了慢波睡眠。
研究人员认为，每天来自糖和脂肪的热量比例更高，会影响几个已知与人类睡眠恢复特性相关的睡眠参数。另外，在停止两种不同的饮食后，恢复期睡眠中的睡眠参数也会发生类似的变化，这说明即使是短期的饮食暴露也可能在几天内继续影响睡眠的神经生物学。摄入不健康的饮食可能会调节睡眠调节的健康参数，如认知和激素分泌。
研究人员总结道，富含纤维的饮食似乎与更高质量的睡眠有关，例如更多的慢波睡眠（深度睡眠），而饱和脂肪和糖可能会损害这一点。因此，在食用高脂高糖饮食后，通过脑电图可以观察到人们的恢复性较差，这可能是由糖和饱和脂肪的比例较高与膳食纤维的比例较低共同造成的。而地中海饮食是一种比典型的西方饮食，含有更多纤维但饱和脂肪更少，坚持地中海饮食与更好的睡眠质量有关。
论文链接：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/oby.23787
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