北京时间2月4日10时42分
我们将迎来二十四节气中的
立 春
此时节,
大地逐渐苏醒,
万物开始复苏
“间泮游鱼跃,和风待柳芳”
今日,南宁晚报推出
“二十四节气美食图鉴”之
立春
立春节气在吃的方面有啥特别之处?
我们一起来聊聊。
“立春”吃点啥?
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古往今来,人们习惯了赋予“立春”这一天的仪式感,历朝历代不乏文人雅士笔墨抒怀,人们或是备上极为讲究精致的“春盘春饼”,或是鞭打“泥牛”劝农耕种,或是庭院高挂“春幡春胜”喜迎春风…… 立春的传统美食,根据地域的不同而有所不同,例如南方吃春卷、生菜、韭菜等,北方吃春饼、萝卜,都为取食物的寓意,企盼春之吉兆。
春卷春饼
春卷是用干面皮包馅心,经煎、炸而成。据传在东晋时期就有春卷,那时叫“春盘”。那时不仅立春这一天食用,春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时,这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句,都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。吃春饼以图吉祥如意,消灾去难。
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在东北、华北等地区,立春有吃春饼的习俗,名曰“咬春”。春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜而食。吃春饼讲究将合菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。
韭菜
俗话说“立春食韭,万阴散去”,早春时节,天气还未真正回暖,气温冷暖起伏不定,容易受寒着凉,而韭菜是一种温性的蔬菜,适当的吃些韭菜,有助于补肾温阳。韭菜鸡蛋碎清新且下饭,在立春期间食用可以起到升阳,提高抵抗力的作用。
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除此之外,春天正是韭菜最鲜嫩、品质最佳的时期,一茬又一茬的韭菜还寓意着生生不息。
生菜
在汉代,就有“立春日食生菜”的记载。古时的生菜是指立春时刚刚长出来的野菜,民间赋予其“迎新”的美好祝愿。现在南方人吃生菜,它一年四季都可以成熟,但是春天吃最好,既适应季蔬菜,口感上也是最嫩的。生菜音同“生财”,还有新生的寓意,象征着立春是一个好的开始。
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萝卜
据《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’。”寓意接下来的一年都万事顺遂。
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立春吃萝卜据说是可以解春困。立春后,气温逐渐升高,人之阳气步步升发,讲究食补的人们,此时选定了具有辛甘发散之特质的食物,以让身体顺应天时。明代李时珍更是对萝卜赞誉有加:“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬菜中之最有利益者。”
立春如何养生?
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二十四节气中的第一个节气——“立春”,象征着春天的来临,此时气候变化较大,天气乍暖还寒、忽冷忽热,公众在生活起居上要注意防病保健。饮食调养方面要考虑春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。
01
春捂
立春是早春的开始,此时节人们应及时关注天气变化,不要因气温骤然回升就立减穿着,否则一旦寒潮突至,会令人猝不及防。为了自身身体健康,应守住“春捂”底线。
02
护肝
春季天寒气燥,养生重点是护肝。
春天肝气旺,饮食应清淡、甘润,宜食辛温发散、祛阴散寒等温补性的食物;
保证每天有足够的饮水量,以促进身体新陈代谢;
少食热性、辛辣、酸性或容易引发过敏的食物,以防肝火上升,影响脾胃运化。
03
少食酸
春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜多食酸收的食物,如橙子、橘子、柚子、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等,因为在五脏与五味的关系中,酸味入肝,具收敛之性,不利于阳气的生发和肝气的疏泄。
04
忌“发物”
立春之后气候干燥,要少吃麻辣火锅、羊肉、狗肉、过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。因为这些食物容易损耗阳气,导致上火。人体肠胃经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食,积滞较重,因此不宜再吃油腻辛辣之物,以免助阳外泄。同时,爱过敏的人在春季一定要忌服“发物”,如虾、蟹等食物。
05
适当晚睡早起
此时节还要顺应阳气生发的特点,适当晚睡早起,在“秋冬养阴”向“春夏养阳”的过渡中,保护好体内阳气。立春后传染病进入多发季,应多锻炼,勤通风,常洗漱,少去人群密集场所,随时做好自我防护。
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新一轮的二十四节气开启
春天的脚步越来越近
在浓浓的年味中
我们一起与冬天作别
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