二十四节气美食图鉴丨立春吃什么？手把手教您“咬春”纳福~

北京时间2月4日10时42分

我们将迎来二十四节气中的

立 春

此时节，

大地逐渐苏醒，

万物开始复苏

“间泮游鱼跃，和风待柳芳”

今日，南宁晚报推出

“二十四节气美食图鉴”之

立春

立春节气在吃的方面有啥特别之处？

我们一起来聊聊。

“立春”吃点啥？

古往今来，人们习惯了赋予“立春”这一天的仪式感，历朝历代不乏文人雅士笔墨抒怀，人们或是备上极为讲究精致的“春盘春饼”，或是鞭打“泥牛”劝农耕种，或是庭院高挂“春幡春胜”喜迎春风…… 立春的传统美食，根据地域的不同而有所不同，例如南方吃春卷、生菜、韭菜等，北方吃春饼、萝卜，都为取食物的寓意，企盼春之吉兆。

春卷春饼

春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。据传在东晋时期就有春卷，那时叫“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。吃春饼以图吉祥如意，消灾去难。

在东北、华北等地区，立春有吃春饼的习俗，名曰“咬春”。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜而食。吃春饼讲究将合菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。

韭菜

俗话说“立春食韭，万阴散去”，早春时节，天气还未真正回暖，气温冷暖起伏不定，容易受寒着凉，而韭菜是一种温性的蔬菜，适当的吃些韭菜，有助于补肾温阳。韭菜鸡蛋碎清新且下饭，在立春期间食用可以起到升阳，提高抵抗力的作用。

除此之外，春天正是韭菜最鲜嫩、品质最佳的时期，一茬又一茬的韭菜还寓意着生生不息。

生菜

在汉代，就有“立春日食生菜”的记载。古时的生菜是指立春时刚刚长出来的野菜，民间赋予其“迎新”的美好祝愿。现在南方人吃生菜，它一年四季都可以成熟，但是春天吃最好，既适应季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜音同“生财”，还有新生的寓意，象征着立春是一个好的开始。

萝卜

据《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”寓意接下来的一年都万事顺遂。

立春吃萝卜据说是可以解春困。立春后，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的人们，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，以让身体顺应天时。明代李时珍更是对萝卜赞誉有加：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”

立春如何养生？

二十四节气中的第一个节气——“立春”，象征着春天的来临，此时气候变化较大，天气乍暖还寒、忽冷忽热，公众在生活起居上要注意防病保健。饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。

01

春捂

立春是早春的开始,此时节人们应及时关注天气变化，不要因气温骤然回升就立减穿着，否则一旦寒潮突至，会令人猝不及防。为了自身身体健康，应守住“春捂”底线。

02

护肝

春季天寒气燥，养生重点是护肝。

• 春天肝气旺，饮食应清淡、甘润，宜食辛温发散、祛阴散寒等温补性的食物；

• 保证每天有足够的饮水量，以促进身体新陈代谢；

• 少食热性、辛辣、酸性或容易引发过敏的食物，以防肝火上升，影响脾胃运化。

03

少食酸

春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜多食酸收的食物，如橙子、橘子、柚子、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等，因为在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。

04

忌“发物”

立春之后气候干燥，要少吃麻辣火锅、羊肉、狗肉、过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。因为这些食物容易损耗阳气，导致上火。人体肠胃经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食，积滞较重，因此不宜再吃油腻辛辣之物，以免助阳外泄。同时，爱过敏的人在春季一定要忌服“发物”，如虾、蟹等食物。

05

适当晚睡早起

此时节还要顺应阳气生发的特点，适当晚睡早起，在“秋冬养阴”向“春夏养阳”的过渡中，保护好体内阳气。立春后传染病进入多发季，应多锻炼，勤通风，常洗漱，少去人群密集场所，随时做好自我防护。

新一轮的二十四节气开启

春天的脚步越来越近

在浓浓的年味中

我们一起与冬天作别

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