“十四五”期间
我国涌现出大批
原创性、引领性科技成果
科技日报重磅推出
我最心动的
“十四五”硬核成果征集展示活动
一起来看↓↓↓
全谷物是谷物去除外壳等
不可食用部分后
保留具有完整颖果结构的籽粒
最大限度保留了谷物中
天然营养与活性物质
中粮营养健康研究院与中粮粮谷
共同开展
全谷物及制品创制
关键技术研究与产业化
的创新攻关
突破了全谷物的多项核心技术
“十四五”期间
创新热压介导的
麸皮稳态化重组技术
将脂肪酸值
（反映全麦粉变质程度）
下降到17.3mg/100g
处于国际先进水平
将全麦粉的保质期
从不到3个月延长到9个月以上
创新超细粉碎精准分级技术
使全麦粉中麸皮粉粒度
200μm以下的部分占90%以上
确保全麦粉粒度接近普通面粉
结合稳态化重组技术
优化物料微观结构
有效改善了全麦粉的口感
解决了过去全麦制品“拉嗓子”的问题
实现了“美味健康两不误”
2023年
国内首条稳态化全麦粉生产线
在中粮海嘉（厦门）面业有限公司
投入运营
工厂在国内率先应用
新型全自动扦样检测机
自动上袋机、自动打包机
自动装车机等智能化设备
构建完整的食品安全追溯链
实现产品质量与安全可追溯
将全麦粉加工的得粉率
提升至97%以上
远超普通面粉86%的平均水平
最大限度提升了加工效率与原粮利用率
如此硬核的
全谷物及制品创制关键技术
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活动最终解释权归科技日报所有
来源：科技日报
供图：中粮集团有限公司
文案：科技日报记者 马爱平 综合整理
海报：杨凯
编辑：王宇
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