【亿邦原创】“消费趋势开始转向，餐饮行业进入超级性价比时代。”美团核心本地商业CEO王莆中在第八届餐饮产业大会上表示，消费者对超级性价比的需求，正在重塑餐饮业，性价比绝不应靠同行内卷，而是需要商家发挥结构性成本优势、实现全方位经营水平提升。
会上，美团宣布餐饮商家“繁盛计划”再升级，推出四大项举措，追加28亿元帮商家守住利润、健康发展，具体包括：追加20亿助力金，从主要覆盖有外卖业务的商家，逐渐延伸到更多堂食商家；3亿元支持店型模式创新、5亿元推动“明厨亮灶”新基建；推出市井烟火榜、升级商家评价评分体系；免费开放全场景AI经营工具等举措（参考阅读：“让餐饮零门槛用AI” 美团发布多款餐饮商家AI经营工具），帮助百万好店生意长红。
王莆中表示，作为餐饮行业的长效经营阵地，美团不再是单纯的流量平台，以“引客——把人引进来、送餐——把餐送出去、提效——把经营效率提起来”三大核心解决方案，为堂食、外卖双主场保驾护航，帮助商家实现持续稳定增长。
据美团副总裁、美团到店餐饮事业部总经理魏巍透露，今年，美团到店餐饮将重点发力VR预订、快点、智能点餐三大创新产品，持续优化消费体验。同时，黑珍珠和必吃榜将加速走向更多城市，美团也将推出更多榜单，如城市特色美食榜、新店趋势榜等。
在商家评分体系上，大众点评将升级星级评分体系，对恶意内卷行为零容忍，严惩故意拉踩和恶意评价，引导商家回归经营本身，聚焦提升产品和服务质量，而非过度促评（参考阅读：独家|大众点评将变更商家星级计算体系 借优惠索要好评不灵了）。此外，大众点评现还上线了异常评价拦截功能，已帮超过228万家商户拦截异常评价超641万条。
“外卖行业的每轮增长都是由供给侧的进步带来的，从来都不是靠补贴。”美团外卖事业部总经理薛冰说，外卖能从小众市场成长为影响超半数中国人的万亿赛道，核心驱动力不是短期热度，而是美团外卖与餐饮商家并肩同行，在供给侧不断深耕、持续进化的结果。
近年来，餐饮品牌纷纷围绕“轻”字进行店型创新，用“小而精”取代 “大而全”。目前，已有超900个品牌与美团深度合作探索卫星店模式，比如海底捞推出子品牌“下饭火锅菜”，开出1400多家卫星店。外婆家一年时间开出90家卫星店，实现店均营业额23万，7家达成月售万单。木屋烧烤通过50平米社区店、街边店，适配夜宵、简餐需求，平均回本周期仅6个月。
在渠道创新上，众多餐饮品牌探索美团拼好饭创新产销模式。据薛冰介绍，上线拼好饭后，商家订单增长30%，运营成本降低20%。老乡鸡与拼好饭联合定制农家小炒肉盖饭，今年1-9月累计售卖超200万单。南城香上线拼好饭日销近万单，带动上游供应链增产近4倍。
“餐饮是复购的生意，面对这一超级性价比时代，不能靠互相低价内卷，也不靠短期营销促销。”王莆中提到，“越是长期经营沉淀的门店，越是能扛得住短期的波浪。”
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