【亿邦原创】当下，AI已成为餐饮升级的新方向。10月16日，美团在“第八届餐饮产业大会”上首次体系化展示LongCat大模型在餐饮行业的应用进展，并面向餐饮人推出“袋鼠参谋”“智能掌柜”等AI工具。“让AI更懂餐饮，让餐饮零门槛用AI。美团的AI对餐饮商家更懂行业，更具可执行性。”美团核心本地商业CEO王莆中在会上表示。
“袋鼠参谋”旨在通过AI技术提供一套更科学、多维度的数据评估体系，降低经营门槛和试错成本。其从“赛道分析”“开店选址”“菜品研发”“商家运营”四大餐饮开店痛点出发，帮助餐饮从业者从经验决策转向数据决策。美团外卖总经理薛冰介绍，调研数据显示，借助袋鼠参谋的AI选址工具，商家选址准确率已高达87%，极大提升了开出好店的成功率。
具体看来，“袋鼠参谋”可接入外卖及本地消费实时数据，如商圈流热力、消费时段分布、同品类密度等，生成可视化的选址评估报告，让商家选址时能够更直观地进行点位评估和城市选择。
在选品上，“袋鼠参谋”能够依据时下消费趋势、顾客偏好、热销模型等，生成菜品研发建议，帮助商家提前捕捉热点，更早布局供应链和相关产品研发。
在日常外卖经营方面，“袋鼠参谋”可以实时与周边同类门店对比，提炼出门店优势总结、待提升项和优化建议等，还会基于同品类头部品牌门店经验生成通用模版，比如菜品标准卡、厨房管理规范等，补全中小餐饮商家体系化和标准化经营的短板。
同时，美团还在餐饮经营场景开发了一系列应用工具，探索全场景AI提效。比如服务堂食经营场景的“智能掌柜”，提供餐厅“套餐设计”“前厅接待”“评价回复”“门店客流分析”等各项深入经营环节的智能服务。目前，超150万真实顾客体验过AI能力，实现咨询、预订及取号排队等事宜。
“AI让经营更轻松”。 美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示，智能掌柜不仅能为餐饮从业者提供行业趋势信息与解读，还能帮助门店做AI接待、为品牌多种角色人员做好AI经营分析和支持。目前，已有超百万门店应用“智能掌柜”，其中有超18.6万门店开通了AI接待功能。
“智能掌柜”还可整合美团、大众点评App上的顾客评价，按照不同顾客人群特征，分别分析各场景需求偏好是否得到满足，并动态生成经营提升建议，顾客印象好坏、新菜是否成功一键可知。
除了商家AI工具，美团也面向用户推出了智能点餐AI助手，接入“AI服务员”帮忙推荐点餐，下单后可直接核销团购券，全面优化顾客堂食消费全链路体验，提升商家门店经营效率。
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