茗荷又称日本姜，带有淡淡姜香，口感清脆，搭配时令鲜嫩毛豆同炒，清香爽口，是一道风味独特的素菜佳品。
1、 备些茗荷
2、 茗荷横向切开一刀
3、 备点毛豆
4、 水沸后下毛豆，煮至断生捞出
5、 煮好的毛豆冲凉后控干水分
6、 锅里放适量色拉油
7、 六成热油，下入茗荷爆香
8、 茗荷爆香四溢
9、 锅里放入毛豆
10、 均匀翻炒
11、 加少许盐和酱油调味
12、 再加点鲣鱼粉提鲜
13、 翻炒至匀
14、 小火慢炖更入味
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